分别危害韭菜的根茎和叶片
,
导致韭菜减产和品质
下降
,
甚至韭菜成片死亡
。
所以
,
为了保证韭菜产量
和外观品质
,
种植者需要采取措施防治上述病虫
,
高
效
、
低成本的化学防治措施成为他们的首选
。
由于
韭蛆生活在地下
,
用药后无法及时看到虫体死亡
,
一
些菜农为了保证防治效果
,
采取超量
、
多次使用化学
农药
,
甚至选用甲拌磷
、
甲胺磷
、
对硫磷等高毒长残
留杀虫剂防治韭蛆
[11]
。
同时
,
化学杀虫剂的过度使
用
,
还促进了韭蛆抗药性水平的迅速提高
,
防治效果
降低
,
于是增加更多药量防治
,
致使大量农药被韭菜
吸入体内
,
无法在短期内代谢
,
最后随收割的韭菜进
入市场和消费者的体内
。
在中国蔬菜产业中韭菜属于小宗蔬菜
,
育种
、
栽
培管理和病虫防治研究投入很少
,
缺少高标准
、
高水
平管理技术
,
更缺少安全
、
高效的病虫控制技术和产
品
。
目前
,
在韭菜上使用的农药登记品种很少
,
通过
在农业部农药检定所的中国农药信息网上查询
,
近
几年登记防治韭蛆的农药品种只有辛硫磷
、
吡虫啉
和两者的复配剂
,
防治韭菜灰霉病的药剂只有腐霉
利
,
其他韭菜病虫害尚没有登记产品
,
致使在韭菜上
长期单一用药严重
,
病虫抗药性水平增长速度快
,
现
有的登记农药已不能控制韭蛆
。
因此
,
急需新的高
效
、
低毒
、
安全杀虫剂替代老品种或与其轮换使用
。
多数菜农年龄大
、
文化水平低
,
不能全面掌握韭
菜病虫发生规律和农药作用特点
,
习惯于凭经验种
植管理韭菜
。
而且
,
他们的产品质量安全意识淡薄
,
小农经济和个人利益思想严重
,
只想以低投入来解
决病虫问题
。
另外
,
消费者对农药残留的认知水平较低
,
而且
部分城市消费者的认知水平尚不及农村人
[12]
。
对
蔬菜的购买取向多数人把新鲜度和价格放在前面
,
喜欢外观漂亮和价格便宜的产品
,
致使一些卖相差
、
价格高的安全韭菜没有市场
,
很多绿色和有机农业
生产基地面临产品不能优质优价的困境
。
例如
,
据
2015
年
3
月
17
日齐鲁晚报报道
,
济南菜农种植的
无公害韭菜无销路
,
大大挫伤了农民生产安全韭菜
的积极性
[13]
。
1郾 2摇
亚硝酸盐问题
当胃肠道功能紊乱或胃酸浓度较低时
,
大量食
用硝酸盐含量较高的蔬菜
,
能够引起高铁血红蛋白
症
,
导致组织缺氧
,
还可使血管扩张血压降低
,
最终
导致食物中毒
,
甚至死亡
[14]
。
而且在酸性条件下
,
亚硝酸盐在人体内可生成致癌物亚硝胺
,
易诱发消
化系统癌变和甲状腺肥大
[15]
。
蔬菜是一种易于富
集硝酸盐的植物
,
人体摄入的硝酸盐有
70% ~ 80%
来自蔬菜
。
新鲜蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐最主要的
来源就是过量施用氮肥
,
如尿素
、
硝酸钠
、
硝酸钾
、
硝酸铵等
[16]
。
韭菜生长喜肥水
,
韭菜生产中投入数量最多的
生产资料当属肥料
。
由于目前农家肥短缺
,
还有韭
菜施用粪肥易导致韭蛆和金针虫发生等原因
,
许多
韭菜田以施用化学和复合肥料为主
。
据作者调查
,
韭菜每灌一次水
,
菜农都会追施一遍化学肥料
,
一年
需施肥
5 ~ 8
次
,
这些肥料不仅能促进韭菜快速生
长
,
提高产量
,
而且还使其叶片肥厚
、
叶色浓绿
,
增加
外观品质
。
沈明珠等
[17]
测定
,
韭菜叶片对亚硝酸盐
富集能力较强
,
高于同类蔬菜葱和蒜
。
如果以硝酸
类肥料为主
,
生产出的韭菜内亚硝酸盐含量较高
,
食
用后可能会导致亚硝酸盐急慢性中毒
,
如
2007
年
5
月
19
日南京市
1
名职工曾因食用韭菜发生亚硝酸
盐急性中毒
[18]
。
1郾 3摇
重金属问题
由于蔬菜销售主要集中在城市
,
交通运输便利
的城市郊区成为蔬菜主要种植区
。
韭菜不耐贮运
,
收割后必须快速运送至城市进行批发和零售
,
造成
韭菜多种植在近郊和城市主干路附近
,
容易被重金
属污染
,
影响其安全品质
。
黄绍文等
[19]
研究了城
郊公路边菜田土壤和韭菜中重金属的空间变异特
征性
,
发现韭菜中的重金属含量与菜田近城近路
呈显著正相关
。
据付国森调查分析
,
韭菜叶片内
的重金属多来源于各类工业污水
、
汽车尾气
、
农
药
、
化肥等
[20]
。
2摇
解决韭菜质量安全的对策
2郾 1摇
合理选址建园和标准化管理
鉴于韭菜对农药
、
亚硝酸盐和重金属富集力较
强
,
近城区域土壤
、
水源和空气污染严重的原因
,
最
好在远离城市
、
主要公路的非工业区建立韭菜生产
基地
。
种植规模应大一些
,
这样可以配备专业技术
人员负责田间生产
,
及时做好病虫预测预报和土壤
营养元素检测
,
在关键时期选择有效的措施防治病
虫和平衡施肥
。
农药
、
肥料等生产资料统一购置
,
可
以直接从厂家进货
,
既能保证质量
,
又可降低价格
,
还便于韭菜安全质量追踪
。
采取统防统治
,
统一时
间快速控制病虫
,
防止病虫在田块间相互传播和流
01
食品科学技术学报
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摇 2015
年
5
月
