食品科学技术学报201503 - page 16

行。 2014 年 , 农业部在全国创建了 218 个示范基
地, 以水稻、 小麦、 玉米、 蔬菜、 苹果、 柑橘、茶叶等作
物为重点,组织开展农作物病虫专业化统防统治与
绿色防控融合推进试点,以期示范带动大面积推广
应用,实现病虫综合治理 、 农药减量控害[21] 。 建议
对韭菜病虫也采用统防统治和配方施肥。
2郾 2摇 采用生态防控技术防治韭菜病虫
在生物的长期演化过程中, 为了适应环境和繁
衍后代, 每种病菌、害虫都有其固有的发生规律和生
活习性, 并与其取食的寄主之间产生复杂的依赖关
系。 为此,有关研究人员通过研究病菌或害虫的这
些特性, 利用病虫发生期间对寄主颜色、 气味的趋
性, 天敌生物及环境条件对病虫的制约,从中找到安
全、 有效的生态防控技术用于生产。
针对韭蛆难于防治、引起韭菜农药残留居高不
下的问题,国家启动了 “ 作物根蛆类害虫综合防治
技术研究与示范冶 项目[22] 。 通过 3 年研究, 已获得
了一些行之有效的绿色防控技术, 如利用 “ 昆虫病
原线虫 + 黑色粘虫板 冶 联合防治韭蛆技术、LED 灯
诱杀成虫技术、合理控制肥水抑制韭蛆生长等; 筛选
出了高效、低毒、低残留的防治药剂噻虫嗪 、氟铃脲
等, 为今后韭菜安全生产提供了技术保证。
2郾 3摇 强化食品安全的宣传与推广
面对韭菜生产者和消费者对食品安全认知水平
较低的现状, 建议各级政府和新闻媒体 ( 特别是电
视) 应加大对农药残留知识和食品质量安全法规的
宣传,应该在社区 、学校、乡村开展公益性讲堂, 在广
场、 街心公园、超市、 商业中心等众人聚集场所设立
宣传牌, 普及有关知识和鉴别食品是否安全的方法,
使城乡妇孺皆知。 目前,国家在食品安全检测、 制定
标准法规和源头污染治理方面做了大量工作, 对农
民的科技培训也做了很多工作, 农民在家食用的韭
菜多是自家和亲朋种植,一般不施用高毒农药, 但对
供应市场的韭菜用药很多没有按照标准执行, 仍需
对他们加强职业道德教育和技术培训, 实时监督他
们的生产过程,确保选用高效低毒农药,严格控制使
用剂量和频次。 对城市普通市民来说 , 传播专业知
识, 强化食品安全意识, 在购买韭菜时不再以外观和
价格作为首选,切断有毒韭菜的销路。
2郾 4摇 严格检测与执法
目前, 国家在县一级设立了农药残留监管检测
机构,由于基层单位缺少专业检测人员 ,一些配备的
仪器处于闲置状态, 或者人员对取样和仪器操作程
序不规范, 检测数据偏差较大。 随着我国农药新品
种增加和检测技术的提高 , 不仅对检测仪器要及时
更新换代, 提高检测速度和精确度。 更重要的是检
测人员的专业和思想水平应随之提高, 把大量高学
历专业人员吸收到检测队伍中 ,并应定期进行培训
和考核 ,不断提升工作人员的技术能力和服务水平 。
同时, 应杜绝人情、关系、面子检测报告, 随时抽查市
场和产地韭菜, 为购买者和食用者提供产品安全检
测信息 。 实施韭菜持证种植与销售, 每份出售的韭
菜都单独贴有包含产地名称、地址、 联系方式的信息
卡 。 无公害和绿色韭菜认证最好针对规模化种植公
司 ,避免散户种植韭菜的质量不一, 导致超市出售的
个别无公害和绿色韭菜还被检测出高毒农药或农药
残留超标。 发现有毒韭菜,对韭菜销售、 种植者都应
严加惩罚, 不允许他再种植和出售韭菜, 让有毒韭菜
无市可循。 同时,严格农药检查与执法, 定点经营高
毒农药的单位对出售的高毒农药去向应及时上传监
管部门 ,便于检测出高毒农药后追踪来源 ,处罚有关
责任人 。
3摇 结摇 语
总体来说 , 保证韭菜质量安全还有很多工作要
做 ,但近年来由于绿色种植产业快速发展、有关部门
加强监管、 消费者意识提升,韭菜等农产品质量安全
正在向越来越好的方向发展。
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第 33 卷 第 3 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 孙瑞红: 韭菜质量安全问题及对策