品的检测从所含物质的总量到元素的各种形态
,
使
得检测手段迈入了更深的层次
,
更有利于人们进一
步了解食品的安全程度和营养水平
,
从而提高全民
的健康水平和生活质量
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Elemental Speciation Analysis Methods and Its Application in Food Science
YIN Wei
(
Beijing Chemical Industrial Research Institute
,
Beijing
100022,
China
)
Abstract
: Elements had different chemical and biological effects due to the different forms, which caused
different chemical behaviors in the ecological environment and organisms. The study of element forms was
important for the ecological environment and human health. This study focused on the application of the
elemental speciation analysis method in the agricultural products, seafood, tea, health care products, and
so on.
Key words
: elemental speciation analysis; food science; instrumental analysis
(
责任编辑
:
叶红波
)
85
食品科学技术学报
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摇 2015
年
5
月
