食品科学技术学报201503 - page 64

第 卷 第 期
2015 年 5 月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology May 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 03. 011 文章编号 :2095鄄6002(2015)03鄄0059鄄05
引用格式:李柰 ,樊琛, 李小波, 等. 食用植物油中生育酚含量测定方法优化及分析[ J]. 食品科学技术学报 ,2015,33 (3):
59 - 63.
LI Nai, FAN Chen, LI Xiaobo, et al. Optimization of determination method and analysis on tocopherol content in edible
vegetable oils[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(3):59 - 63.
食用植物油中生育酚含量测定方法优化及分析
李摇 柰,摇 樊摇 琛,摇 李小波,摇 龙立梅,摇 曹学丽*
( 北京工商大学 食品学院 / 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 , 北京摇 100048 )
摘摇 要: 采用高效液相色谱法测定了 8 种 24 个植物油样本中生育酚的含量 ,并对生育酚的提取条
件进行优化。 在室温下,以甲醇为溶剂,采用超声法进行提取, 料液比为 1颐 1郾 25,提取 3 次, 每次 20
min ,采用液相色谱方法进行分析。 结果表明 :该方法在生育酚质量浓度为 0郾 05 ~ 1郾 00 g / L 时 , 相
关系数 R2 可达到 0郾 999 2 ~ 0郾 999 4,线性关系良好; 检出限分别为琢 鄄生育酚 0郾 5 mg / L,酌鄄 生育酚 2郾 0
mg / L, 啄鄄 生育酚 1郾 2 mg / L;三水平加标样品的平均回收率为 92郾 1% ~ 99郾 8% ,相对标准偏差( RSD,
n =3)为 2郾 5% ~8郾 5% 。 在 8 种植物油中,葵花籽油中 琢鄄 生育酚的质量分数较高,可达 4郾 234 9 伊10 - 4 , 大
豆油的 茁 / 酌鄄 生育酚、 啄鄄 生育酚及总生育酚的质量分数较高,分别为 7郾 371 3 伊 10 - 4 ,1郾 621 5 伊 10 - 4 ,
9郾 883 6 伊 10 - 4 。
关键词: 食用植物油; 生育酚 ; 高效液相色谱法
中图分类号: TS227 摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码: A
收稿日期: 2014 07 09
基金项目: 北京市自然科学基金重点资助项目 (KZ201410011016)。
作者简介: 李摇 柰,女,硕士研究生,研究方向为生物分离工程;
*曹学丽,女,教授,博士,主要从事生物分离技术方面的研究。 通信作者。
摇 摇 生育酚( tocopherol) 即维生素 E, 是一种脂溶性
维生素, 外观呈无色至浅黄色, 几乎无嗅,氧化后颜
色逐渐变深至棕红色[1] 。 天然生育酚包含 4 种右旋
光学异构体 [2], 根据其苯环上所含甲基位置和数目
的不同, 将它们分别命名为 琢, 茁, 酌 和 啄 鄄生育酚。 每
种生育酚异构体的生物活性强弱不同,其中以 琢 鄄生
育酚的生物活性最高[3] , 啄 鄄生育酚的抗氧化能力最
强 [4] 。 生育酚具有抗不育[5 - 6] 、 抗衰老 [7 - 8] 、 抗氧
化 [9 - 11] 、 免疫调节[12 - 14] 、 胰岛细胞保护 [15 - 16] 等诸
多功能, 因而被人们广泛研究。 植物油是人们日常
生活中获取生育酚的主要来源之一, 不同品种的植
物油中生育酚的含量有较大差异[17] , 因此生育酚的
组成和含量可以作为食用植物油脂品质的一个重要
评价指标[18] 。
目前, 生育酚的分析方法包括高效液相色谱
法 、 气相色谱法 、 薄层色谱法 、 纸层析法、 柱层析
法 、 比色法等[19 - 22] , 最常用的是高效液相色谱法,
我国现行国家标准 [23 - 24] 、 行业标准 [25] 均采用此
法 。 这些标准在液相色谱分析前均采用了皂化方
法进行提取 , 该方法时间长而且步骤复杂 。 为寻
找更加简单易行的提取方法 , 本实验拟采用超声
法对生育酚的提取条件进行优化 , 并采用高效液
相色谱法测定北京居民经常食用的 8 个种类 24 个
植物油样本中生育酚的含量 , 为居民选用富含生
育酚的植物油提供参考 。
1摇 材料与方法
1郾 1摇 材料与试剂
植物油样品分别从北京各大超市购买, 共 8 个
种类 24 个品牌, 包括橄榄油 ( 压榨, 一级 )、 玉米油
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