食品科学技术学报201601 - page 63

表 1摇 古井贡酒挥发性成分分析结果
Tab. 1摇 Volatile compounds identified in Gujinggong liquor
保留
时间 /
min
化合物
匹配
度 / % RI/ RI*
面积百分比
正戊烷 乙醚 二氯甲烷
古井淡雅 42毅 古井原酒 65毅 古井淡雅42毅 古井原酒65毅 古井淡雅42毅 古井原酒 65毅
鉴定方式
酯类
5郾 307 甲酸乙酯 90 818 / 820 [18] - - 0郾 03 0郾 01 - 0郾 01 RI,MS,S
5郾 998 乙酸乙酯 96 836 / 889 [18] 0郾 05 0郾 06 依 0郾 01 淤 0郾 12 依 0郾 01 0郾 05 0郾 01 0郾 02 RI,MS,S
7郾 153 丙酸乙酯 90 844 / 925 [18] - 0郾 04 - - - - RI,MS,S
8郾 421 2鄄丙烯酸乙酯 89 847 - - - - - 0郾 01 MS,S
7郾 645 2鄄甲基丙酸乙酯 86 913 / 944 [18] - 0郾 02 - - - - RI,MS,S
15郾 425 乙酸鄄3鄄甲基丁酯 86 990 / 1 115 [18] - 0郾 11 - 0郾 02 0郾 02 0郾 02 RI,MS,S
16郾 826 甲酸丁酯 98 1 000 / 1 010[18] - - - 1郾 36 依 0郾 03 - 2郾 83 依 0郾 08 RI,MS,S
17郾 031 丁酸乙酯 92 1 006 / 1 021[18] 0郾 42 依 0郾 01 1郾 26 依 0郾 03 0郾 35 依 0郾 01 0郾 98 依 0郾 02 0郾 22 依 0郾 01 0郾 26 依 0郾 01 RI,MS,S
18郾 746 3鄄甲基丁酸乙酯 98 1 029 / 1 057[18] - 0郾 01 - - - - RI,MS,S
20郾 013 庚酸甲酯 83 1 043 - 0郾 03 - - - - MS,S
23郾 401 4鄄甲基戊酸乙酯 85 1 054 / 1 189[18] - 0郾 08 依 0郾 01 - 0郾 02 - 0郾 01 RI,MS,S
27郾 465 戊酸乙酯 89 1 096 / 1 133[18] - 1郾 12 依 0郾 04 - - - - RI,MS,S
32郾 955 丙酮酸乙酯 83 1 124 - - - 0郾 02 - 0郾 02 MS,S
33郾 673 3鄄甲基戊酸乙酯 94 1 147 - - - 0郾 02 - - MS,S
35郾 973 己酸甲酯 98 1 151 / 1 183[18] - - - - 0郾 02 - RI,MS,S
37郾 550 3鄄己烯酸乙酯 92 1 151 - - - - - 0郾 01 MS,S
38郾 692 甲氧基乙酸乙酯 83 1 158 - 0郾 18 依 0郾 03 - - - 0郾 01 MS,S
40郾 153 3鄄甲基丁酸丁酯 84 1 170 - - - 0郾 01 - - MS,S
41郾 158 戊酸丁酯 84 1 173 - 0郾 01 - - - - MS
41郾 352 甲酸己酯 95 1 200 / 1 354[18] 0郾 92 依 0郾 01 5郾 63 依 0郾 03 - 3郾 43 依 0郾 12 - - RI,MS,S
41郾 556 己酸乙酯 80 1 215 / 1 243[18] 27郾 64 依 0郾 14 42郾 84 依 0郾 16 28郾 69 依 0郾 08 28郾 48 依 0郾 03 26郾 42 依 0郾 10 27郾 77 依 0郾 09 RI,MS,S
42郾 421 2鄄 甲基丁酸鄄3鄄甲基丁酯 90 1 216 - - - 0郾 03 - - MS,S
44郾 544 丁酸鄄3鄄甲基丁酯 94 1 233 / 1 257[18] 0郾 02 0郾 03 - 0郾 06 - 0郾 04 RI,MS,S
45郾 269 乙酸己酯 88 1 238 / 1 268[18] - 0郾 09 - 0郾 09 - 0郾 07 RI,MS,S
52郾 498 2鄄羟基丁酸乙酯 91 1 248 0郾 03 0郾 07 0郾 05 0郾 08 0郾 04 0郾 13 依 0郾 01 MS,S
54郾 437 乙醇酸乙酯 80 1 262 - - - - 0郾 01 - MS
55郾 806 己酸丙酯 88 1 277 0郾 14 依 0郾 01 0郾 34 依 0郾 02 - 0郾 64 依 0郾 03 0郾 03 0郾 32 依 0郾 01 MS,S
55郾 977 2鄄 甲基鄄1鄄羟基丁酸乙酯 72 1278 - - - - 0郾 04 - MS
56郾 275 乳酸乙酯 96 1 279 / 1 321[18] 2郾 02 依 0郾 03 3郾 54 依 0郾 05 18郾 58 依 0郾 14 10郾 85 依 0郾 17 16郾 57 依 0郾 03 16郾 5 依 0郾 03 RI,MS,S
58郾 924 庚酸乙酯 96 1 287 0郾 56 依 0郾 01 1郾 04 依 0郾 05 - 1郾 45 依 0郾 02 0郾 27 依 0郾 01 - MS,S
59郾 715 乳酸丁酯 90 1 298 - 0郾 06 - 0郾 09 0郾 01 0郾 12 MS,S
61郾 761 异戊醇己酯 80 1 320 0郾 2 依 0郾 03 0郾 44 依 0郾 01 0郾 06 1郾 51 依 0郾 06 0郾 06 0郾 49 依 0郾 01 MS,S
62郾 933 2鄄羟基戊酸乙酯 87 1 333 - - - - - 0郾 01 MS,S
65郾 909 己酸戊酯 80 1 366 - 0郾 07 - 0郾 17 依 0郾 01 - 0郾 06 MS,S
65郾 783 己酸鄄2鄄甲基丙酯 97 1 369 / 1 399[18] - 0郾 13 - 0郾 29 0郾 01 0郾 16 RI,MS,S
66郾 567 4鄄 甲基鄄2鄄羟基戊酸乙酯 84 1374 0郾 57 2郾 41 0郾 34 1郾 26 依 0郾 03 0郾 31 1郾 57 MS,S
85 食品科学技术学报 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 1 月