定值的性质
,
确定最大稳定点
。
因此
,
最佳发酵条件
为大豆蛋白胨质量浓度
13郾 50 g / L,pH = 6郾 27,
接种
量为
2郾 70% 。
带入拟合的函数式
,
得到预测的
EPS
产量为
129郾 915 mg / L。
为验证实验结果
,
采用模型
给出的条件进行发酵
,3
次平行实验后取平均值
,
所
得结果为
131郾 26 mg / L,
与预测值基本一致
,
说明该
模型能较好地预测实际的发酵情况
。
3摇
结
摇
论
本研究通过响应面法
,
优化了植物乳杆菌
YW11
产胞外多糖的条件
,
其高产
EPS
的发酵条件
为
:
大豆蛋白胨质量浓度
13郾 50 g / L、pH = 6郾 27、
接
种量为
2郾 70% 。
虽然每个单因素的最佳值与响应
面优化后的得到的最优值不匹配
,
但是
,
发酵因素之
间的最优组合可以较大幅度的提高
EPS
的产量
,
这
说明发酵条件之间存在着一定的交互作用
,
它们共
同影响植物乳杆菌的发酵过程
。
除此之外
,
改变发
酵条件
,
胞外多糖的化学结构
,
理化性质
,
围观结构
方面是否存在差异还需进一步实验验证
。
本研究表
明
,
使用响应面法优化发酵条件
,
较大幅度地提高了
具有生物活性的植物乳杆菌
YW11 EPS
的产量
,
节
省了发酵时间
,
提高了发酵效率
,
为其在酸奶
、
干酪
及冰淇淋等发酵乳制品中的应用奠定了重要基础
。
参考文献
:
[1]摇 ZAHEER A, WANG Yanping, NOMANA A, et al.
Characterization of exopolysaccharide produced by
Lacto鄄
bacillus kefiranofaciens
ZW3 isolated from Tibet kefir鄄part
II[J]. Food Hydrocolloids, 2013, 30(1): 343 - 350.
[2]摇 YANG Zhennai, LI Shengyu, ZHANG Xue, et al. Cap鄄
sular and slime鄄polysaccharide production by
Lactobacillus
rhamnosus
JAAS8 isolated from Chinese sauerkraut: po鄄
tential application in fermented milk products[ J]. Jour鄄
nal of Bioscience and Bioengineering, 2010, 110 (1):
53 - 57.
[3]摇 ANN K S, LAWRENCE G W, JOSHUA D S, et al. Var鄄
iations in exopolysaccharide production by
Rhizobium
tropici
[ J]. Archives of Microbiology, 2012, 194 ( 3 ):
197 - 206.
[4]摇 WANG Ji, ZHAO Xiao, TIAN Zheng, et al. Character鄄
ization of an exopolysaccharide produced by
Lactobacillus
plantarum
YW11 isolated from Tibet kefir[ J]. Carbohy鄄
drate Polymers, 2015, 125: 16 - 25.
[5]摇 SAHLAN O, BELMA A, ZEKIYE S. Evaluation of chro鄄
mium(VI) removal behaviour by two isolates of
Synecho鄄
cystis
sp. in terms of exopolysaccharide ( EPS) produc鄄
tion and monomer composition[J]. Bioresource Technolo鄄
gy, 2009, 100(23): 5588 - 5593.
[6]摇
王静颖
.
乳酸菌胞外多糖的提取纯化及免疫活性研究
[D].
济南
:
山东大学
, 2007.
[7]摇
陈若雯
.
高产胞外多糖乳酸乳杆菌的选育及其发酵条
件的优化
[D].
武汉
:
华中农业大学
, 2010.
[8] 摇 KIM H O, LIM J M, JOO J H, et al. Optimization of
submerged culture condition for the production of mycelial
biomass and exopolysaccharides by
Agrocybe cylindracea
[J]. Bioresource Technology, 2005, 96 (10): 1175 -
1182.
[9] 摇 LI Wei, JI Juan, RUI Xin, et al. Production of exopo鄄
lysaccharides by
Lactobacillus helveticus
MB2 - 1 and its
functional characteristics in
vitro
[ J]. LWT鄄Food Science
and Technology, 2014, 59(2): 732 - 739.
[10]摇
冯美琴
.
植物乳杆菌胞外多糖发酵
、
结构鉴定及其功
能特性研究
[D].
南京
:
南京农业大学
, 2012.
[11] 摇 SALVADOR A, FISZMAN S M. Textural and sensory
characteristics of whole and skimmed flavoredset鄄type
yogurt during long storage[J]. Journal of Dairy Science,
2004, 87(12): 4033 - 4041.
[12]摇 ZHANG Li, LIU Chunhong, LI Da, et al. Antioxidant
activity of an exopolysaccharide isolated from
Lactobacil鄄
lus plantarum
C88[ J]. International Journal of Biologi鄄
cal Macromolecules, 2013, 54: 270 - 275.
[13]摇 WANG Kun, LI Wei, RUI Xin, et al. Characterization
of a novel exopolysaccharide with antitumor activity from
Lactobacillus plantarum
70810[J]. International Journal
of Biological Macromolecules, 2014, 63: 133 - 139.
[14] 摇 BROADBENT J R, MCMAHON D J, WELKER D L, et
al. Biochemistry, genetics, and applications of exopo鄄
lysaccharide production in
Streptococcus thermophilus
: a
review[ J]. Journal of Dairy Science, 2003, 86 (2):
407 - 423.
[15]摇 SHU Chinhang, LUNG Mingyeou. Effect of pH on the
production and molecular weight distribution of exopo鄄
lysaccharide by
Antrodia camphorata
in batch cultures
[J]. Process Biochemistry, 2004. 39(8): 931 - 937.
[16] 摇 DILEK H, CEREN D, BANU B. Evaluation of lactic
acid bacterial strains of boza for their exopolysaccharide
and enzyme production as a potential adjunct culture
[J]. Process Biochemistry, 2014, 49 ( 10 ): 1587 -
1594.
[17]摇 ZOU Xiang. Optimization of nutritional factors for exopo鄄
lysaccharide production by submerged cultivation of the
medicinal mushroom
Oudemansiella radicata
[J]. World
Journal of Microbiology and Biotechnology, 2005, 21(6 -
7): 1267 -1271.
(
下转第
78
页
)
94
第
34
卷 第
1
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
曹永强等
:
植物乳杆菌
YW11
生产胞外多糖的发酵条件研究
