第 卷 第 期
2016
年
1
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jan. 2016
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2016. 01. 008
文章编号
:
2095鄄6002(2016)01鄄0050鄄05
引用格式
:
韩彩静
,
金磊
,
林新明
,
等
.
蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析
[J].
食品科学技术学报
,2016,34(1):50 - 54.
HAN Caijing, JIN Lei, LIN Xinming, et al. Purification and composition analysis of non鄄extractable polyphenols in blue鄄
berry [J]. Journal of Food Science and Technology, 2016,34(1):50 - 54.
蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析
韩彩静
1
,
2
,
摇
金
摇
磊
1
,
摇
林新明
1
,
摇
林东森
1
,
摇
程玉蕾
1
,
摇
程安玮
2
,
*
(
1.
栖霞市农业局 农产品质量安全管理办公室
,
山东 栖霞
摇 265300
;
2.
山东省农业科学院 农产品研究所
,
山东 济南
摇 250100
)
摘
摇
要
:
对蓝莓果实中不可萃取多酚进行了提取
、
分离和纯化
,
并利用高效液相色谱对其组成成分
进行了分析
。
结果表明
,
7
种大孔树脂中
HPD鄄100C
对蓝莓不可萃取多酚的吸附率和解吸率都相
对较高
;
采用大孔树脂
HPD鄄100C
进行动态纯化
,
再利用高效液相色谱分析其组分
,
得出蓝莓不可
萃取多酚中主要物质为飞燕草色素
、
矢车菊色素
、
牵牛花色素
、
芍药花色素
、
锦葵色素
,
与可萃取多
酚相似
,
说明两者具有相似组分
。
关键词
:
不可萃取多酚
;
纯化
;
组分分析
中图分类号
:
TS255. 1 摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 12 30
基金项目
:
国家自然科学基金青年基金资助项目
(31101270)。
作者简介
:
韩彩静
,
女
,
硕士
,
主要从事食品与农产品检测方面的工作
;
*
程安玮
,
女
,
副研究员
,
博士
,
主要从事食品新资源开发方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
蓝莓
(
Vaccinium corymbosum
L. )
属于杜鹃花科
(Ericaceae)
越橘属
(
Vaccinium
)
植物
。
果实营养丰
富
,
除了常规的糖和酸
,
还富含多酚
、
维生素
、SOD、
熊果苷
、
蛋白质
、
花青苷
、
食用纤维以及
K、Fe、Zn、Ca
等矿物质
。
多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚
羟基的植物成分的总称
,
包括黄酮类
、
单宁类
、
酚酸类
以及花色苷类等
。
研究表明蓝莓多酚具有抗氧化
[1]
、
抗炎
[2]
、
抗肿瘤
[3]
、
改善记忆力
[4]
、
抑菌
[5]
等功效
。
近几年
,
国内外学者根据多酚的结合方式和萃
取方法的不同
,
将多酚分为可萃取多酚
( extractable
polyphenols,EPP)
和不可萃取多酚
( non鄄extractable
polyphenols,NEPP)
[6]
。
现在文献所指的多酚大多
指
EPP,
对于
EPP
的分离纯化技术比较成熟
,
但有
关
NEPP
分离纯化的报道较为少见
,
关于其组分分
析尤其是蓝莓中不可萃取多酚的组分研究更少
。
本
文从蓝莓中提取
NEPP,
通过加碱中和
、
抽滤
、
用透
析袋除去小分子等方法纯化
,
借助高效液相色谱分
析鉴定各组分
,
旨在为工业化提取蓝莓果实中不可
萃取多酚及蓝莓的开发应用奠定基础
。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
材料与试剂
新鲜蓝莓购于济南市场
,
进口品种
,
商品名为
Midgold;
大孔树脂
AB鄄8、DA鄄201、ADS鄄17、HPD鄄826、
HD鄄20、HPD鄄750,
上海摩速科学器材有限公司
;
大孔
树脂
HPD鄄100C,
郑州勤实科技有限公司
;
茶多酚
( tea polyphenols,TP)
标准品
(
纯度
> 98% ),
上海惠
城生物科技有限公司
;
福林酚试剂
、
没食子酸
、
甲酸
、
乙腈
,Sigma
公司
;
无水乙醇
(
分析纯
),
天津市科密
欧化学试剂有限公司
。
1郾 2摇
实验仪器
1200 series
型高效液相色谱仪
,
美国安捷伦公
司
;
色谱柱为
Zorbax C18(4郾 6 mm 伊 150 mm,5 滋m);
MS104S
型分析天平
,
瑞士
Mettler
公司
。
1郾 3摇
实验方法
1郾 3郾 1摇
蓝莓
NEPP
粗提液的制备
新鲜蓝莓打浆后冷冻干燥成粉
,
以
渍
(
乙醇
)
为
55%
溶液作为萃取液
,
按料液比
1颐 25 g / mL(
即蓝莓
05
