食品科学技术学报201601 - page 62

好, 相似度在 80% ~ 90% 表明与标准谱图的匹配得
较好,相似度在 70% ~ 80% 表明与标准谱图的匹配可
行,相似度小于 70% 表明与标准谱图的匹配得不好。
保留指数 ( retention index, RI) 定性: 将 C7 ~
C30 正构烷烃作为标准物 ,在与酒样相同的色谱条
件下进样分析,通过保留时间直接可计算保留指数。
2摇 结果与分析
采用液液萃取技术并结合 GC鄄MS 对古井贡酒
挥发性成分进行分析,同时用标准品、 保留指数和谱
库检索等定性方法进行定性 ,其总离子流图见图 1
至图 6,分析结果见表 1。
图 1摇 正戊烷萃取结合 GC鄄MS 分析古井
原酒 65毅挥发性成分总离子流图
Fig. 1摇 GC鄄MS TIC of volatile compounds in Gujinggong
liquor 65毅extracted with n鄄pentane
图 2摇 正戊烷萃取结合 GC鄄MS 分析古井
淡雅 42毅挥发性成分总离子流图
Fig. 2摇 GC鄄MS TIC of volatile compounds in Gujinggong
liquor 42毅extracted with n鄄pentane
图 3摇 乙醚萃取结合 GC鄄MS 分析古井
原酒 65毅 挥发性成分总离子流图
Fig. 3摇 GC鄄MS TIC of volatile compounds in Gujinggong
liquor 65毅extracted with diethyl ether
图 4摇 乙醚萃取结合 GC鄄MS 分析古井
淡雅 42毅 挥发性成分总离子流图
Fig. 4摇 GC鄄MS TIC of volatile compounds in Gujinggong
liquor 42毅extracted with diethyl ether
图 5摇 二氯甲烷萃取结合 GC鄄MS 分析古井
原酒 65毅 挥发性成分总离子流图
Fig. 5摇 GC鄄MS TIC of volatile compounds in Gujinggong
liquor 65毅 extracted with dichloromethane
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第 34 卷 第 1 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 李贺贺等: 2 种古井贡酒中挥发性成分的研究