组成见表
1。
表
1摇
蓝莓
NEPP
中各组成成分
Tab. 1摇 Major compounds in NEPP from blueberries
吸收峰 物质名称
物质英文名称
1
飞燕草色素
鄄3鄄
半乳糖苷
delphinidin鄄3鄄galactoside
2
飞燕草色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
delphinidin鄄3鄄glucoside
4
矢车菊色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
cyanidin 鄄3鄄glucoside
7
矢车菊色素
鄄3鄄
阿拉伯糖苷
cyanidin 鄄3鄄arabinoside
8
牵牛花色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
petunidin鄄3鄄glucoside
9
芍药花色素
鄄3鄄
半乳糖苷
peonidin鄄3鄄galactoside
10
牵牛花色素
鄄3鄄
阿拉伯糖苷
petunidin 鄄3鄄arabinoside
11
锦葵色素
鄄3鄄
半乳糖苷
malvidin鄄3鄄galactoside
13
锦葵色素
鄄3鄄
阿拉伯糖苷
malvidin 鄄3鄄arabinoside
14
飞燕草色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
delphinidin鄄3鄄glucoside
15 ~ 17
乙酰化的花色苷
acylated anthocyandins
摇 摇
由图
3
和表
1
可以看出
,
不同成分在色谱柱上
保留时间不同
,
从而将各物质分离
,
通过与标准品对
比确定各物质的成分
。
蓝莓
NEPP
的种类和含量都
比较丰富
,
在
280 nm
下检测到飞燕草色素
鄄3鄄
半乳糖
苷
、
飞燕草色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
、
矢车菊色素
鄄3鄄
葡萄糖
苷
、
矢车菊色素
鄄3鄄
阿拉伯糖苷
、
牵牛花色素
鄄3鄄
葡萄
糖苷
、
芍药花色素
鄄3鄄
半乳糖苷
、
牵牛花色素
鄄3鄄
阿拉
伯糖苷
、
锦葵色素
鄄3鄄
半乳糖苷
、
锦葵色素
鄄3鄄
阿拉伯
糖苷
9
种成分及三种乙酰化的花色苷
,
在
520 nm
下
仅检测到锦葵色素
鄄3鄄
半乳糖苷
、
飞燕草色素
鄄3鄄
葡萄
糖苷两种多酚类成分及两种乙酰化的花色苷
。
总共
检测到
11
种多酚类成分和
3
种乙酰化的花色苷
。
3摇
讨论与结论
蓝莓中多酚的含量很高
,
每百克蓝莓鲜果中花
青苷色素含量
0郾 07 ~ 0郾 15 g
[11]
。 Somerset
等
[12]
研
究发现
,
蓝莓
EPP
中含有飞燕草素
、
锦葵花素
、
芍药
素
、
矮牵牛素等花青素
。 Lau
等
[13]
研究发现蓝莓多
酚中含有绿原酸
,
飞燕草色素
鄄3鄄
半乳糖苷
,
飞燕草
色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
,
矢车菊素
鄄3鄄
葡萄糖苷
,
牵牛花色
素
鄄3鄄
葡萄糖苷和锦葵色素
鄄3鄄
葡萄糖苷
。 Tian
等
[14]
也报道蓝莓中含有飞燕草色素
、
矢车菊色素
、
锦葵色
素
、
芍药色素
、
牵牛花色素的
3鄄
糖苷
(
糖苷分别为半
乳糖
、
葡萄糖
、
阿拉伯糖
)。 Hosseinian
等
[15]
对
6
种
加拿大蓝莓总花青苷含量进行了含量鉴定
,
发现果
实中锦葵花素含量较高
。
本实验检测到蓝莓
NEPP
中含有
2
种飞燕草色素类
、2
种矢车菊色素类
、2
种
牵牛花色素类
、1
种芍药花色素类
、2
种锦葵色素了
和
3
种乙酰化的花色苷
,
其中以锦葵色素类为主
,
支
持了前人的结论
。
以上结果说明
,NEPP
和
EPP
具
有相似组分
。
矢车菊色素
鄄3鄄
半乳糖苷
、
飞燕草色素
鄄
3鄄
阿拉伯糖苷
、
牵牛花色素
鄄3鄄
半乳糖苷在
NEPP
中
没有检测到
。
在液相图中出现了许多小峰值
,
目前
尚不清楚其组分
,
有待于进一步研究
。
摇 摇
本文通过静态吸附选择
HPD鄄100 C
进行动态纯
化
,
在
280 nm
和
520 nm
下进行高效液相分析
,
得出
NEPP
中的多酚成分以锦葵色素类为主
,
含有
2
种
飞燕草色素类
、2
种矢车菊色素类
、2
种牵牛花色素
类
、1
种芍药花色素类
、2
种锦葵色素了和
3
种乙酰
化的花色苷
,
成分与
EPP
成分相似
,
说明两者具有
相似结构
,
从而推断两者具有相似活性
。
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第
34
卷 第
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摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
韩彩静等
:
蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析
