究不同品种的加工指标并进行聚类
,
初步筛选出适
宜不同加工用途的各项品种
,
以期为马铃薯加工产
业原料保障提供参考和借鉴
。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
材料与试剂
收集了经过国家审定
、
适合区域在种植的
44
个
常见马铃薯品种
,
为保证原料指标可比性与统一性
,
44
个品种均种植在河北坝上同一海拔的地块
,
由同
一级别微型薯经同样种植
、
施肥等条件培育而成
,
具
体品种名称如表
1。
表
1摇 44
个马铃薯品种的名称
Tab. 1摇 Names of 44 potato cultivars
序号
名称
1
中薯
1
号
2
卡它丁
3
高原
4
号
4
Red Gold
5
Estima
6
转心乌
7
青薯
2
号
8
丽薯
1
号
9
郑薯
5
号
10
俄
8
11
阿
8084
12
陇薯
6
号
13
凉薯
17
14
宁薯
7
号
15
郑薯
6
号
16
95P3 - 3
17
天薯
5
号
18
中薯
3
号
19
渝马铃薯
1
号
20
春薯
1
号
21
紫
22
L9810鄄18
序号
名称
23
鄂
95P3鄄3
24
马尔科
25
东农
303
26
合作
001
27
合作
002
28
合作
003
29
克新
19
号
30
云薯
102
31
云薯
301
32
白头翁
33
高原
7
号
34
青薯
168
35
Favorita
36
Kondor
37
Hertha
38
Atlantic
39
Shepody
40
Desiree
41
Spunta
42
GLKS鄄58鄄1642郾 4
43
TACNA
44
LBr鄄25
摇 摇
马铃薯样品到达实验室后
,
按照国家标
准
[13 - 20]
,
在最短时间内测定水分
、
淀粉
、
蛋白质
、
还
原糖
、
总糖
、
可溶性固形物
、
维生素
C
及灰分
8
项主
要品质指标
。
所用试剂主要有
:85%
乙醇
(
分析
纯
),
北京化学试剂公司
;
盐酸
(6 mol / L,
分析纯
),
北京化工厂
;40%
氢氧化钠溶液
(
分析纯
),
北京化
学试剂公司
;20%
乙酸铅
(
分析纯
) ,
北京化学试剂
公司
;10%
硫酸钠溶液
(
分析纯
),
北京化学试剂公
司
;
硫酸
(
分析纯
),
北京化工厂
;
酒石酸钠
(
分析
纯
),
汕头西陇化工厂
;
硫酸铜
(
分析纯
),
国药集团
化学试剂有限公司
。
1郾 2摇
仪器与设备
KDY-9820
型凯氏定氮仪
,
北京思贝得机电技
术研究所
;WAY-1S
型阿贝折光仪
,
上海精密仪器
厂
;TM-0910E
型陶瓷纤维马弗炉
,
北京盈安美诚
科学仪器有限公司
;DHG -9643BS -芋
型电热恒温
鼓风干燥箱
,
上海新苗医疗器制造有限公司
。
1郾 3摇
数据处理方法
采用
SPSS19郾 0
软件进行数据处理与统计分析
。
1郾 3郾 1摇
主成分分析法
在实际问题的研究中
,
往往会涉及众多相关的
变量
,
变量太多不但会增加计算的复杂性
,
而且也会
给合理地分析问题和解释问题带来困难
。
主成分分
析是一种处理高维数据的方法
,
用维数极少的互补
相关的新变量来反映原变量所提供的绝大部分信
息
,
旨在将彼此相关的指标变量转化为彼此不相关
的指标变量
,
将个数较多的指标变量转化为个数较
少的指标变量
,
将意义单一的指标变量转化为意义
综合的指标变量
,
从而降低冗余
、
消除信息重叠
[21]
。
主成分分析首先将对原始数据进行
Z - Score
标准
化变换
,
以消除各原始变量量纲不同引起的分散程
度差异
,
标准化公式见式
(1)。
x
*
ij
=
x
ij
-
移
n
i =
1
x
ij
n
1
n -
1
移
n
i =
(
1
x
ij
-
移
n
i =
1
x
ij
)
n
2
摇 。 (1)
式
(1)
中
,
x
*
ij
为标准化的第
i
个样品的第
j
项指
标
,
x
ij
为初始的第
i
个样品的第
j
项指标
,
n
为样品
数量
。
利用
SPSS
软件计算相关系数矩阵
、
特征值与特
征向量
,
根据特征值大小绘制主成分分析碎石图
,
按
照式
(2)
计算主成分载荷及主成分得分
,
进而得出
主成分因子
,
绘制主成分因子得分图
,
分析不同马铃
薯原料的指标及品质性状
。
琢
ij
=
茁
ij
伊
姿
i
摇 。
(2)
式
(2)
中
,
琢
ij
为成分矩阵中
i
列
j
行的系数
;
茁
ij
为
92
第
34
卷 第
1
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
杨炳南等
:
常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类
