食品科学技术学报201601 - page 39

摇 摇 表 6摇 主成分因子得分图与系统聚类结果比较
Tab. 6摇 Comparison of hierarchical clustering and PCA scores of 44 potato cultivars
序号 名称 类别
因子得分图中分布情况
PC1 疑PC2 PC1 疑PC3 PC2 疑PC3
3 高原 4 号 玉 第四象限 第三象限 第三象限
11 阿 8084 玉 第三象限 第三象限 第三象限
12 陇薯 6 号 玉 第四象限 第三象限 第三象限
13 凉薯 17 玉 第二象限 第三象限 第四象限
15 郑薯 6 号 玉 正 x 轴 第三象限 第三象限
16 95P3鄄3 玉 第四象限 第四象限 第三象限
20 春薯 1 号 玉 第四象限 第三象限 第三象限
23 鄂 95P3鄄3 玉 第四象限 第四象限 第三象限
24 马尔科 玉 第四象限 第三象限 第三象限
27 合作 002 玉 第四象限 第三象限 第三象限
28 合作 003 玉 第四象限 第四象限 第三象限
29 克新 19 号 玉 第二象限 第三象限 第三象限
37 Hertha 玉 第三象限 第三象限 第三象限
39 Shepody 玉 第三象限 第三象限 第三象限
43 TACNA 玉 第四象限 第四象限 第三象限
4 Red Gold 域 第一象限 第四象限 第四象限
6 转心乌 域 第一象限 第一象限 第一象限
10 俄 8 域 第四象限 第一象限 第二象限
14 宁薯 7 号 域 第一象限 第一象限 第一象限
19 渝马铃薯 1 号 域 正 x 轴 第一象限 第二象限
30 云薯 102 域 第四象限 第一象限 第二象限
31 云薯 301 域 第四象限 第一象限 第二象限
序号 名称 类别
因子得分图中分布情况
PC1疑PC2 PC1 疑PC3 PC2 疑PC3
33 高原 7 号 域 第一象限 第一象限 第二象限
35 Favorita 域 第一象限 第一象限 第二象限
38 Atlantic 域 第四象限 第一象限 第二象限
41 Spunta 域 第一象限 第四象限 正 y 轴
42 GLKS鄄58鄄1642郾 4 域 第一象限 第一象限 第二象限
44 LBr鄄25 域 第四象限 第一象限 第二象限
1 中薯 1 号 芋 第二象限 第二象限 第一象限
2 卡它丁 芋 第二象限 第二象限 第一象限
17 天薯 5 号 芋 正 y 轴 正 y 轴 第一象限
22 L9810鄄18 芋 正 y 轴 正 y 轴 第一象限
5 Estima 郁 第三象限 第二象限 第二象限
7 青薯 2 号 郁 负 x 轴 第二象限 第二象限
8 丽薯 1 号 郁 负 y 轴 第二象限 第二象限
9 郑薯 5 号 郁 第二象限 第二象限 第二象限
18 中薯 3 号 郁 第二象限 第二象限 第二象限
21 紫 郁 第二象限 第二象限 第一象限
25 东农 303 郁 第三象限 第二象限 第一象限
26 合作 001 郁 第二象限 第二象限 第二象限
32 白头翁 郁 第三象限 第二象限 第二象限
34 青薯 168 郁 第三象限 第二象限 第二象限
36 Kondor 郁 第二象限 第二象限 第二象限
40 Desiree 郁 第三象限 第二象限 第二象限
加工原料选择和品种繁育提供较科学的参考和借鉴。
2郾 5摇 马铃薯加工适宜性评价标准
将各类别样品均值与总体均值进行比较 ,结果
如表 7。 不同类别的还原糖、 淀粉指标与总体均值
差异最大,水分及蛋白质含量与总体均值差异较大,
其他指标差异较不明显。 还原糖指标比较显示, 第
玉类 、第 域类样品还原糖均值明显低于总体均值,第
芋 类还原糖指标远高于总体均值 ; 淀粉指标比较
结果显示 , 第 域 类样品淀粉含量明显高于总体均
值 , 而第郁 类样品淀粉含量最低; 水分指标中 , 第
域 类样品水分含量明显低于总体均值 , 而第 郁 类
样品水分含量最高 ; 蛋白质指标中, 第 域 类样品蛋
白质含量明显高于总体均值 , 而第 玉 类样品蛋白
质含量最低 。
表 7摇 各类别样品均值与总体均值比较
Tab. 7摇 Comparison between mean value and totality of different clustering g / 100 g
均值 w(还原糖) w( 总糖) w( 淀粉) w( 水分) w(灰分) w( 可溶性固形物) w( 维生素 C) w(蛋白质)
总体 0郾 44 0郾 80 17郾 30 78郾 80 1郾 07 5郾 98 13郾 58 1郾 94
第玉类 0郾 31 0郾 71 17郾 97 78郾 72 1郾 11 5郾 49 12郾 87 1郾 39
第域类 0郾 37 0郾 76 20郾 52 75郾 51 1郾 16 6郾 90 13郾 33 2郾 26
第芋类 0郾 93 1郾 37 17郾 47 78郾 90 0郾 99 5郾 76 13郾 10 1郾 89
第郁类 0郾 50 0郾 76 12郾 94 82郾 42 0郾 95 5郾 68 14郾 90 2郾 30
43 食品科学技术学报 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 1 月