第 卷 第 期
2016
年
5
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
May 2016
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2016. 03. 005
文章编号
:
2095鄄6002(2016)03鄄0031鄄09
引用格式
:
温叶杰
,
肖娟
,
董丽红
,
等
.
荔枝果肉多酚不同极性分部的构成谱及其抗氧化活性比较
[ J].
食品科学技术学报
,
2016,34(3):31 - 39.
WEN Yejie,XIAO Juan,DONG Lihong, et al. Polyphenol components and antioxidant activities of three fractions extracted
by different polar solvents from litchi pulp polyphenol extract [J]. Journal of Food Science and Technology, 2016,34(3):
31 - 39.
荔枝果肉多酚不同极性分部的构成谱
及其抗氧化活性比较
温叶杰
1
,
2
,
摇
肖
摇
娟
1
,
摇
董丽红
1
,
摇
邓媛元
1
,
摇
刘
摇
磊
1
,
摇
李续娥
2
,
摇
张瑞芬
1
,
*
(
1.
广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所
/
农业部功能食品重点实验室
/
广东省农产品加工重点实验室
,
广东 广州
摇 510610
;
2.
华南师范大学 药物研究院
,
广东 广州
摇 510631
)
摘
摇
要
:
利用乙酸乙酯和正丁醇
2
种不同极性溶剂对荔枝果肉多酚提取物水溶液分部萃取
,
采用
高效液相色谱分析不同极性分部萃取物的多酚组分及其含量差异
,
并采用细胞抗氧化法评价其抗
氧化活性差异
。
结果表明
:
荔枝果肉多酚不同极性分部的得率
、
总酚含量
、
总黄酮含量
、
多酚组成及
含量
、
抗氧化活性存在显著性差异
。
3
个极性分部萃取物的得率以水相最高
(
36%
),
正丁醇相
(
32%
)
次之
,
乙酸乙酯相
(
16%
)
最低
。
总酚含量以乙酸乙酯相最高
,
正丁醇相次之
;
总黄酮含量以
正丁醇相最高
,
乙酸乙酯相次之
;
而抗氧化活性以正丁醇相最强
,
水相次之
。
乙酸乙酯相多酚组成
主要为原花青素
B2
、
表儿茶素等原花青素类化合物
;
正丁醇相多酚组成主要为槲皮素
鄄3鄄
芸香糖
鄄7鄄
鼠李糖苷等黄酮类化合物
。
关键词
:
荔枝
;
多酚
;
分部萃取
;
细胞抗氧化活性
中图分类号
:
TS255. 2
;
TS201. 2摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2016 05 09
基金项目
:
国家自然科学基金资助项目
(31571828);
广东省自然科学基金博士启动项目
(2014A030310328);
广东省科技计划项目
(2016B070701012)。
作者简介
:
温叶杰
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为微生物与生化药学
;
*
张瑞芬
,
女
,
研究员
,
主要从事植物化学物质的分离纯化及其作用机制方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
荔枝
(
Litchi chinensis
Sonn. )
是无患子科荔枝属
植物
,
热带亚热带地区重要的特色水果
[1]
。
它具有
丰富的营养
,《
本草纲目
》
载
:
荔枝有补脾益肝
、
生津
止呃
、
消肿痛
、
镇咳养心等功效
[2]
。
近来
,
研究发现
荔枝含有多糖
、
多酚等活性物质
[3]
。
其中多酚是一
大类重要的非营养素植物活性物质
,
是植物的次级
代谢产物
,
具有抗氧化
[4 - 5]
、
抗辐射
[6]
、
护肝
[7]
等功
能
。
由于其广泛的生物活性
,
被广泛地应用于药品
、
食品等领域
,
其开发与利用已成为当前研究
热点
[8]
。
不同极性溶剂分部萃取是分离纯化活性物质的
传统方法
,
具有操作简单
、
效果优良等优点
。
王毕妮
等
[9]
利用
5
种不同极性溶剂分部萃取红枣多酚
,
发
现不同极性溶剂分部萃取能够有效分离不同类型的
多酚物质
,
且极性越强的溶剂多酚提取率
、
总酚含量
和抗氧化活性越高
。
杨龙等
[10]
对西兰花多酚的分
部萃取研究也得到类似的结论
。
但是
, Akowuah
等
[11]
采用
5
种不同极性溶剂提取爪哇茶多酚
,
并评
13
