续表
5
品种
ORAC
值
/ (mg·100 g
-1
)
游离
结合
总量
罗伞木
4 282郾 46 依 34郾 05 f (82郾 35)
917郾 68 依 58郾 18 cd (17郾 65)
5200郾 14 依 85郾 67 d
龙优
2 720郾 44 依 54郾 86 p (82郾 64)
571郾 32 依 23郾 48 h (17郾 36)
3291郾 76 依 61郾 43 m
巨龙
2 066郾 91 依 19郾 99 s (80郾 40)
503郾 92 依 22郾 70 i (19郾 60)
2570郾 83 依 29郾 33 p
鸡卵眼
2 358郾 71 依 35郾 04 r (83郾 25)
474郾 63 依 14郾 40 i (16郾 75)
2833郾 34 依 29郾 76 o
华露广眼
1 565郾 84 依 56郾 75 v (81郾 23)
361郾 83 依 15郾 70 j (18郾 77)
1927郾 67 依 47郾 70 s
后巷车
2 566郾 54 依 92郾 52 q (81郾 24)
592郾 82 依 40郾 68 gh (18郾 76)
3159郾 35 依 118郾 84 n
后壁埔
4 683郾 65 依 7郾 91 c (84郾 03)
889郾 83 依 78郾 08 d (15郾 97)
5573郾 49 依 72郾 00 c
红核
3 868郾 50 依 85郾 11 i (82郾 64)
812郾 48 依 5郾 30 e (17郾 36)
4680郾 98 依 79郾 83 g
公妈本
3 104郾 94 依 53郾 03 m (79郾 81)
785郾 35 依 22郾 81 e (20郾 19)
3890郾 29 依 48郾 27 j
福眼
3 941郾 51 依 14郾 72 h (82郾 64)
827郾 71 依 22郾 94 e (17郾 36)
4769郾 22 依 25郾 38 f
东壁
4 098郾 46 依 16郾 64 g (83郾 82)
791郾 12 依 33郾 13 e (16郾 18)
4889郾 58 依 33郾 39 e
赐合种
1 703郾 51 依 3郾 64 u (82郾 36)
364郾 83 依 15郾 70 j (17郾 64)
2068郾 33 依 12郾 27 r
储良
3 010郾 97 依 23郾 50 n (82郾 64)
632郾 30 依 21郾 36 fg (17郾 36)
3643郾 27 依 22郾 84 k
摇 摇
不同小写字母表示数值间差异显著
(
p
< 0郾 05),
括号中数值表示占总值百分比
2郾 3摇
抗氧化能力与酚类物质含量的相关性分析
分别分析
24
个不同品种龙眼果肉中酚类物质
含量及抗氧化能力等各变量间的相关关系
,
其相关
系数见表
6。
总酚含量与
DPPH
自由基清除能力呈
显著负相关
,
其中游离态
、
结合态的相关系数分别为
- 0郾 832 (
p
< 0郾 01), - 0郾 830 (
p
< 0郾 01);
总酚含量
与
FRAP
抗氧化能力呈显著正相关关系
,
其中游离
态
、
结合态
、
总含量与
FRAP
抗氧化能力的相关系数
分别为
0郾 987 (
p
< 0郾 01),0郾 958 (
p
< 0郾 01),0郾 987
(
p
< 0郾 01);
总酚含量与
ABTS
抗氧化能力呈现显著
正相关关系
,
其中游离态
、
结合态
、
总含量与
ABTS
抗氧化能力的相关系数分别为
0郾 976 (
p
< 0郾 01),
0郾 927 (
p
< 0郾 01),0郾 974 (
p
< 0郾 01);
总酚含量与
ORAC
抗氧化能力亦呈现显著正相关关系
,
其中游
离态
、
结合态
、
总含量与
ORAC
抗氧化能力的相关
系数分别为
0郾 992 (
p
< 0郾 01),0郾 965 (
p
< 0郾 01),
0郾 989 (
p
< 0郾 01)。
黄酮含量与
DPPH
抗氧化能力呈显著负相关关
系
,
其中游离态
、
结合态黄酮与
DPPH
自由基清除能
力的相关系数分别为
- 0郾 823 (
p
< 0郾 01)
和
- 0郾 737
(
p
< 0郾 01),
而与
FRAP
和
ABTS
抗氧化能力均呈显
著正相关
。
游离态
、
结合态
、
总黄酮含量与
FRAP
抗
氧化能力的相关系数分别为
0郾 827 (
p
< 0郾 01 ),
0郾 766 (
p
< 0郾 01)
和
0郾 828 (
p
< 0郾 01),
与
ABTS
抗
氧化能力的相关关系分别为
0郾 882 (
p
< 0郾 01 ),
0郾 806 (
p
< 0郾 01)
和
0郾 877 (
p
< 0郾 01) ,
与
ORAC
抗
氧化能力的相关关系分别为
0郾 864 (
p
< 0郾 01 ),
0郾 808 (
p
< 0郾 01)
和
0郾 861 (
p
< 0郾 01)。
表
6摇
龙眼果肉酚类物质含量与抗氧化活性的相关性
Tab. 6摇 Correlations between phenolics content of
longan pulp and antioxidant activity
存在形式
相关性
DPPH FRAP ABTS ORAC
游离态
- 0郾 832
**
0郾 987
**
0郾 976
**
0郾 99
**
总酚
摇
结合态
- 0郾 830
**
0郾 958
**
0郾 927
**
0郾 97
**
总含量
— 0郾 987
**
0郾 974
**
0郾 99
**
游离态
- 0郾 823
**
0郾 827
**
0郾 882
**
0郾 86
**
总黄酮 结合态
- 0郾 737
**
0郾 766
**
0郾 806
**
0郾 81
**
总含量
— 0郾 828
**
0郾 877
**
0郾 86
**
摇 摇 *
表示差异达显著水平
(
p
< 0郾 05),**
表示差异达极显著水平
(
p
< 0郾 01)
2郾 4摇
不同龙眼品种果肉酚类含量及黄酮含量和抗
氧化活性的聚类分析
对
24
个龙眼品种抗氧化活性指标进行聚类分
析
,
对数据采用不转换方式
,
聚类距离采用欧式距
离
,
聚类方法采用系统质心聚类法
,
数据处理采用
SPSS19郾 0
软件统计分析
,
结果见图
1
和表
7。
由
图
1
可见
,
将
24
个龙眼品种聚成
芋
大类
,
其中
,
第
玉
大类由
5
个品种组成
,
第
域
类由
9
个品种组成
,
第
芋
类由
10
个品种组成
;
由表
7
可以看出
,
第
玉
大类聚
成的龙眼品种的游离酚
、
游离类黄酮含量和抗氧化
62
食品科学技术学报
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
摇 2016
年
5
月
