含量次之
,
为
(69郾 52 依 2郾 35) mg / g,
两者含量总和占
15
个单体含量总和的
67郾 41% 。
在乙酸乙酯相中
,
原花青素
B2、
峰
6、
表儿茶素为含量最高的
3
个组
分
,
分别是
(227郾 51 依 3郾 40) mg / g、(100郾 79 依 2郾 62)
mg / g
和
(84郾 15 依 1郾 52) mg / g,
三者含量总和占
14
个单体含量总和的
77郾 62% 。
在正丁醇相中
,
槲皮
素
鄄3鄄O鄄
芸香 糖
鄄7鄄O鄄琢鄄L鄄
鼠 李 糖 苷 含 量 最 高
,
为
(469郾 94 依 9郾 82) mg / g,
其含量占
12
个单体含量总
和的
68郾 05% 。
水相中多酚单体含量均较低
。
由此
可见
,
不同极性多酚在不同极性溶剂中含量差别较
大
,
乙酸乙酯相以原花青素
B2、
表儿茶素为主要组
分
,
而正丁醇相中槲皮素
鄄3鄄O鄄
芸香糖
鄄7鄄O鄄琢鄄L鄄
鼠李
糖苷为主要组分
。
2郾 5摇
荔枝果肉多酚提取物中多酚组分在不同极性
萃取物中的分布
荔枝果肉多酚提取物中原花青素
B2、
表儿茶
素
、
峰
6, 7
分 别 有
52郾 36% , 86郾 91% , 69郾 80% ,
44郾 55%
分布于乙酸乙酯相
,
芦丁
、
峰
13、
水仙苷分
别有
31郾 71% ,35郾 65% ,34郾 99%
分布于乙酸乙酯
相
,
其他峰在乙酸乙酯相中分布比例小
。
荔枝果肉
多酚中槲皮素
鄄3鄄O鄄
芸香糖
鄄7鄄O鄄琢鄄L鄄
鼠李糖苷
、
峰
10, 11, 13、
水 仙 苷 分 别 有
88郾 16% , 100郾 00% ,
91郾 68% ,57郾 87% ,66郾 29%
分布于正丁醇相
,
而峰
1
~ 3
分别有
39郾 68% ,66郾 92% ,66郾 27% ,
其他峰在正
丁醇相中分布比例小
。
荔枝果肉多酚中峰
1,2
在水
相中分布比例为
28郾 66%
和
20郾 16% ,
而表儿茶素
、
槲皮素
鄄3鄄O鄄
芸香糖
鄄7鄄O鄄琢鄄L鄄
鼠李糖苷
、
芦丁
、
峰
11,
13
在水相中分布的比例均小于
15% 。
提示黄酮类
化合物主要富集于正丁醇相
,
原花青素类化合物主
要富集于乙酸乙酯相
。
由此可见
,
不同极性多酚在
不同极性溶剂中分布比例差别较大
,
原花青素
B2、
表儿茶素主要分布于乙酸乙酯相
,
而槲皮素
鄄3鄄O鄄
芸
香糖
鄄7鄄O鄄琢鄄L鄄
鼠李糖苷主要分布于正丁醇相
,
见
表
2。
2郾 6摇
荔枝果肉多酚提取物及其不同萃取物的抗氧
化活性
以细胞抗氧化能力来评价荔枝果肉多酚提取物
及其不同极性萃取物的抗氧化活性
,
细胞抗氧化能
力以
EC
50
值表示
,
EC
50
值越大
,
表示抗氧化能力越
小
。
乙酸乙酯相
、
正丁醇相以及水相均具有一定的
抗氧化活性
,
如图
5。
其中正丁醇相的
EC
50
最小
,
是
15郾 2 滋g / mL,
其细胞抗氧化性最强
,
其次是水相
,
是
50郾 7 滋g / mL,
乙酸乙酯相的
EC
50
最大
,
达到
74
滋g / mL。
正丁醇相
、
水相
、
乙酸乙酯相的
EC
50
值分别
是荔枝果肉多酚提取物
(106郾 4 滋g / mL)
的
0郾 14,
0郾 48
和
0郾 70
倍
。
由此可见
,
抗氧化活性的大小顺
序是正丁醇相
>
水相
>
乙酸乙酯相
>
荔枝果肉多酚
提取物
。
表
2摇
荔枝果肉多酚提取物中多酚组分在不同极性
萃取物的分布比例
Tab. 2摇 Distribution ratio of individual phenolic compounds
in three fractional extracts of litchi pulp
polyphenol extracts
%
峰号
占荔枝果肉多酚提取物中该峰含量的比例
乙酸乙酯相 正丁醇相 水相
1
7郾 85
39郾 68
28郾 66
2
2郾 03
69郾 92
20郾 16
3
2郾 27
66郾 27
14郾 84
4
52郾 36
35郾 82
9郾 34
5
86郾 91
-
12郾 58
6
69郾 80
-
-
7
44郾 55
-
-
8
2郾 23
88郾 16
9郾 61
9
19郾 51
88郾 45
-
10
0郾 00
100郾 00
-
11
1郾 51
91郾 68
6郾 81
12
31郾 71
15郾 26
6郾 95
13
35郾 65
57郾 87
4郾 06
14
33郾 71
66郾 29
-
15
5郾 68
19郾 92
-
图
5摇
荔枝果肉多酚及其不同极性萃取物细胞
抗氧化活性
Fig. 5摇 Cellular antioxidant activities of litchi pulp
polyphenol extract and its fractional extracts
63
食品科学技术学报
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
摇 2016
年
5
月
