活性均最高
;
第
芋
大类龙眼品种的游离酚含量和抗
氧化活性在三大类中属于中间水平
,
而其黄酮含量
最高
,
与第
玉
大类中黄酮含量比较差异不显著
;
第
域
大类龙眼品种的游离酚
、
黄酮类等含量和抗氧化活
性均在这三大类中含量最低
。
表
7摇
聚类分析聚成的三类龙眼品种其果肉酚类及黄酮类物质含量和抗氧化能力差异比较
Tab. 7摇 Different comparison of phenolics and flavonoid content and antioxidant capacity with three broad
categories on different types of longan pulp
mg·100 g
-1
类型
玉
类
域
类
芋
类
w
(
游离酚
)
97郾 15 依 9郾 15(47郾 30) a
35郾 04 依 12郾 53(17郾 06) c
73郾 20 依 8郾 48(35郾 64) b
w
(
结合酚
)
19郾 96 依 2郾 34(45郾 99) a
7郾 15 依 2郾 38(16郾 47) c
16郾 29 依 3郾 77(37郾 53) b
w
(
总酚
)
117郾 11 依 11郾 16(47郾 07) a
42郾 19 依 14郾 76(16郾 96) c
89郾 49 依 11郾 64(35郾 97) b
w
(
游离黄酮
)
7郾 08 依 1郾 04(46郾 83) b
0郾 48 依 0郾 16(3郾 17) c
7郾 56 依 1郾 14(50郾 00) a
w
(
结合黄酮
)
4郾 09 依 1郾 97(47郾 23) b
0郾 24 依 0郾 15(2郾 77) c
4郾 33 依 2郾 11(50郾 00) a
w
(
总黄酮
)
10郾 73 依 1郾 58(47郾 10) b
0郾 66 依 0郾 12(2郾 90) c
11郾 39 依 1郾 69(50郾 00) a
游离态
DPPH
清除能力
EC
50
值
/ (mg·mL
-1
)
12郾 15 依 2郾 14(8郾 85) c
100郾 47 依 98郾 61(73郾 21) a
24郾 62 依 7郾 17(17郾 94) b
结合态
DPPH
清除能力
EC
50
值
/ (mg·mL
-1
) 71郾 43 依 11郾 17(10郾 81) c
477郾 50 依 479郾 29(72郾 25) a
112郾 01 依 14郾 64(16郾 95) b
游离态
ABTS
清除能力
319郾 41 依 30郾 18(46郾 20) a
144郾 11 依 31郾 36(20郾 85) c
227郾 75 依 36郾 28(32郾 95) b
结合态
ABTS
清除能力
73郾 51 依 11郾 65(49郾 08) a
26郾 51 依 7郾 31(17郾 70) c
49郾 77 依 13郾 72(32郾 22) b
总
ABTS
清除能力
392郾 92 依 36郾 70(46郾 72) a
170郾 62 依 35郾 98(20郾 28) c
277郾 52 依 45郾 89(33郾 00) b
游离态
FRAP
289郾 68 依 35郾 66(47郾 58) a
114郾 59 依 36郾 25(18郾 82) c
204郾 56 依 24郾 56(33郾 60) b
结合态
FRAP
65郾 31 依 9郾 07(47郾 30) a
25郾 68 依 7郾 75(18郾 60) c
47郾 10 依 5郾 99(34郾 10) b
总
FRAP
204郾 56 依 24郾 56(34郾 29) b
140郾 27 依 43郾 19(23郾 52) c
251郾 66 依 24郾 08(42郾 19) a
游离
ORAC
4 886郾 20 依 515郾 12(46郾 13) a 2 092郾 60 依 512郾 68(19郾 76) c 3 613郾 55 依 466郾 33(34郾 11) b
结合态
ORAC
999郾 47 依 191郾 66(45郾 67) a 445郾 23 依 118郾 76(20郾 34) c 743郾 77 依 107郾 74(33郾 99) b
总
ORAC
5 885郾 67 依 702郾 83(46郾 05) a 2 537郾 84 依 626郾 50(19郾 86) c 4 357郾 32 依 545郾 19(34郾 09) b
摇 摇
不同小写字母表示同一行数据差异达显著性水平
(
p
< 0郾 05),
括号中数值表示占总值的百分比
图
1摇
不同龙眼品种果肉聚类分析图
Fig. 1摇 Clustering results of different varieties of longan pulp
3摇
讨
摇
论
3郾 1 摇
不同抗氧化活性评价方法的差异
大量研究发现
,
水果蔬菜中丰富的多酚
、
多糖和
膳食纤维等活性物质在防治人体慢性疾病中发挥了
重要作用
。
来自蔬菜
、
水果等的酚类物质是清除体
内自由基的重要物质基础
,
虽然测定抗氧化能力的
方法很多
,
但由于测定样品的复杂性以及反应体系
机制的多样性
,
目前还缺乏一种标准的方法全面评
价植物提取物的抗氧化能力
。 Frankel
[25]
指出
,
只采
用一种方法来评价抗氧化剂的活性是不科学的
,
难
以全面体现不同龙眼品种抗氧化作用的差异性
。
目
前对水果
、
蔬菜的抗氧化活性的评价多数采用的是
清除自由基抗氧化能力的方法
,
主要包括有
DPPH
自由基清除能力
、ABTS
总抗氧化能力
、FRAP
抗氧
化能力和氧自由基吸收能力
ORAC
等方法
。
本实
72
第
34
卷 第
3
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
林耀盛等
:
不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较
