续表
2
品种
EC
50
/ (mg·mL
-1
)
游离态
结合态
华露广眼
156郾 98 依 2郾 00 b
771郾 50 依 2郾 15 b
后巷车
63郾 08 依 1郾 21 h
270郾 82 依 3郾 56 h
后壁埔
12郾 42 依 0郾 14 r
68郾 28 依 1郾 10 s
红核
23郾 18 依 0郾 42 n
103郾 34 依 2郾 05 n
公妈本
27郾 72 依 1郾 18 l
122郾 20 依 3郾 87 l
福眼
20郾 27 依 0郾 23 o
95郾 23 依 1郾 89 o
东壁
19郾 11 依 0郾 44 o
108郾 64 依 2郾 86 m
赐合种
116郾 04 依 1郾 38 d
584郾 48 依 4郾 46 d
储良
39郾 92 依 1郾 23 j
131郾 01 依 2郾 61 k
摇 摇
不同小写字母表示数值间有显著差异
(
p
< 0郾 05)
摇 摇
不同品种龙眼果肉中游离态和结合态酚类提取
物
FRAP
抗氧化能力结果见表
4,
游离态
FRAP
抗氧
化能力变幅为
55郾 80 ~ 334郾 98 mg / 100 g,
变异系数
为
40郾 61% ,
平均为
184郾 81 mg / 100 g;
结合态
FRAP
抗氧化能力值变幅为
11郾 87 ~ 73郾 05 mg / 100 g,
平均
为
41郾 97 mg / 100 g。
不同品种龙眼果肉中总
FRAP
抗氧化能力的变幅为
67郾 68 ~ 407郾 03 mg / 100 g,
平
均为
226郾 77 mg / 100 g,
变异系数为
40郾 08% 。
不同品种龙眼果肉游离和结合态酚类提取物
ORAC
抗氧化能力见表
5,
游离态的
ORAC
值变幅
范围为
1 410郾 78 ~ 5 728郾 89 mg / 100 g,
变异系数为
36郾 99% ,
平均为
3 244郾 96 mg / 100 g;
结合态
ORAC
值变幅为
296郾 17 ~ 1 317郾 89 mg / 100 g,
平均为
672郾 65 mg / 100 g。
不同品种龙眼果肉中总
ORAC
值
的变幅为
1 706郾 96 ~ 7 046郾 78 mg / 100 g,
平均为
3 917郾 61 mg / 100 g,
变异系数为
36郾 89% 。
表
3摇
不同品种龙眼果肉酚类物质的
ABTS
抗氧化能力
Tab. 3摇 ABTS radical scavenging capacity of free and bound forms of phenolic extracts from longan pulp of different varieties
品种
ABTS
自由基清除能力值
/ (mg·100 g
-1
)
游离态
结合态
总量
早白露
366郾 62 依 7郾 81 a (81郾 96)
80郾 71 依 2郾 36 a (18郾 04)
447郾 33 依 10郾 05 a
油潭本
298郾 85 依 6郾 12 d (84郾 97)
52郾 84 依 3郾 39 cd (15郾 03)
351郾 70 依 9郾 33 cd
硬赤壳
119郾 10 依 1郾 17 nop (82郾 30)
25郾 62 依 0郾 11 ijk (17郾 70)
144郾 73 依 1郾 28 klm
乌龙岭
324郾 72 依 8郾 67 b (80郾 66)
77郾 85 依 3郾 54 a (19郾 34)
402郾 58 依 8郾 41 b
驼背木
212郾 08 依 3郾 13 hi (86郾 47)
33郾 18 依 0郾 69 ghi (13郾 53)
245郾 26 依 3郾 41 g
水涨
108郾 61 依 2郾 58 p (85郾 14)
18郾 96 依 1郾 28 kl (14郾 86)
127郾 57 依 3郾 58 m
蜀冠
199郾 51 依 1郾 34 ij (80郾 31)
48郾 92 依 0郾 23 def (19郾 69)
248郾 42 依 1郾 42 g
石硖
288郾 38 依 1郾 28 cd (78郾 40)
79郾 45 依 1郾 09 a (21郾 60)
367郾 82 依 0郾 74 c
沙梨肉
131郾 45 依 0郾 96 mn (82郾 44)
27郾 99 依 0郾 06 hij (17郾 56)
159郾 44 依 0郾 98 ijk
沙梨木
192郾 10 依 14郾 53 j (81郾 62)
43郾 25 依 3郾 34 f (18郾 38)
235郾 35 依 17郾 77 g
普明庵
223郾 73 依 9郾 40 h (91郾 13)
21郾 77 依 2郾 21 jk (8郾 87)
245郾 50 依 7郾 70 g
罗伞木
278郾 52 依 9郾 29 de (80郾 34)
68郾 14 依 3郾 03 b (19郾 66)
346郾 66 依 11郾 10 d
龙优
168郾 80 依 8郾 67 k (82郾 28)
36郾 36 依 4郾 09 g (17郾 72)
205郾 16 依 11郾 48 h
巨龙
144郾 57 依 13郾 03 lm (82郾 99)
29郾 62 依 1郾 95 ghi (17郾 01)
174郾 19 依 14郾 69 i
鸡卵眼
153郾 98 依 8郾 03 kl (92郾 14)
13郾 14 依 2郾 76 l (7郾 86)
167郾 12 依 10郾 32 ij
华露广眼
113郾 70 依 4郾 04 op (84郾 39)
21郾 03 依 0郾 32 ik (15郾 61)
134郾 73 依 4郾 24 lm
后巷车
161郾 08 依 10郾 44 k (82郾 50)
34郾 18 依 2郾 90 gh (17郾 50)
195郾 26 依 12郾 14 h
后壁埔
318郾 47 依 8郾 87 b (80郾 59)
76郾 68 依 1郾 60 a (19郾 41)
395郾 15 依 8郾 13 b
红核
245郾 65 依 1郾 22 g (83郾 31)
49郾 21 依 0郾 89 def (16郾 69)
294郾 86 依 2郾 07 f
公妈本
195郾 65 依 2郾 02 j (79郾 47)
50郾 55 依 9郾 31 cde (20郾 53)
246郾 20 依 8郾 78 g
福眼
259郾 69 依 9郾 51 fg (82郾 08)
56郾 70 依 3郾 67 c (17郾 92)
316郾 39 依 12郾 74 e
东壁
269郾 26 依 24郾 41 ef (80郾 38)
65郾 73 依 12郾 70 b (19郾 62)
334郾 99 依 34郾 60 d
赐合种
127郾 75 依 6郾 11 no (83郾 62)
25郾 03 依 1郾 62 ijk (16郾 38)
152郾 78 依 7郾 68 jkl
储良
185郾 62 依 1郾 93 j (80郾 94)
43郾 70 依 0郾 28 ef (19郾 06)
229郾 31 依 2郾 04 g
早白露
333郾 98 依 5郾 17 a (82郾 05)
73郾 05 依 2郾 15 a (17郾 95)
407郾 03 依 4郾 98 a
油潭本
263郾 68 依 1郾 20 d (82郾 34)
56郾 56 依 0郾 75 d (17郾 66)
320郾 24 依 1郾 50 c
摇 摇
不同小写字母表示数值间有显著差异
(
p
< 0郾 05),
括号中数值表示占总值百分比
42
食品科学技术学报
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
摇 2016
年
5
月
