第 卷 第 期
2015
年
11
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Nov. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 06. 010
文章编号
:
2095鄄6002(2015)06鄄0057鄄08
引用格式
:
李飞
,
任清
,
季超
,
等
.
苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(6):57 - 64.
LI Fei, REN Qing, JI Chao, et al. Extraction and antioxidant activity of total flavonoids from tartary buckwheat seed[J].
Journal of Food Science and Technology, 2015,33(6):57 - 64.
苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究
李
摇
飞
,
摇
任
摇
清
*
,
摇
季
摇
超
,
摇
侯
摇
昌
(
北京工商大学 食品学院
,
北京
摇 100048
)
摘
摇
要
:
利用响应面分析法对苦荞籽粒总黄酮提取工艺进行研究
。
以苦荞粉为原料
,
通过单因素
实验考察液料比
、
乙醇浓度
、
提取温度
、
提取时间
4
个因素对黄酮提取率的影响
,
利用
Design鄄Expert
8郾 0郾 6
软件中的
Box鄄Behnken
中心组合设计进行响应面试验
,
建立二次回归方程
,
得到苦荞籽粒黄
酮的较佳提取工艺为
:
液料比
(
mL / g
)
20颐 1
,
乙醇体积分数
75%
,
提取温度
70 益
,
提取时间
4 h
,
此条
件下提取率为
2郾 632%
。
通过测定纯化后苦荞籽粒黄酮对
O
-
2
·
的清除率
、
抗脂质过氧化能力
、
还原
力和
DPPH
自由基清除率
,
分析其抗氧化能力
,
并用抗坏血酸做阳性对照
,
结果显示苦荞籽粒总黄
酮具有还原力
。
通过
SPSS
软件分析
,
得到其抗脂质过氧化能力
、
清除
O
-
2
·
能力和清除
DPPH
能力
的
IC
50
值分别
1郾 115
,
0郾 498
,
2郾 235 滋g / mL
,
表明苦荞籽粒黄酮具有较强的抗氧化活性
。
关键词
:
苦荞籽粒
;
黄酮
;
响应面分析
;
抗氧化活性
中图分类号
:
TS201郾 4摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 06 11
基金项目
:
国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系
(CARS -08-D-3)。
作者简介
:
李
摇
飞
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为食品生物技术
;
*
任
摇
清
,
男
,
副教授
,
博士
,
主要从事食品生物技术方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
苦荞
(
Fagopyrum tataricum
)
是一年生的双子叶
作物
,
蓼科
( Polygonaceae),
荞麦属
(
Fagopyrum
)。
它是一种药食两用作物
,
含有的蛋白质
、
氨基酸
、
淀
粉
、
粗纤维和黄酮类化合物等都高于普通荞麦
[1]
。
苦荞中还富含酚类
、
无机盐和微量元素等多种活性
成分
,
其中主要是黄酮类化合物和糖醇
[2]
。
这些活性
物质的存在赋予了苦荞降血脂
、
降血糖
[3 -4]
等功效
。
苦荞黄酮类是苦荞中一种重要的活性物质
,
有
抗氧化
、
抗肿瘤降血脂
、
降血压
、
增强心血管功能
[5]
的特殊功效
,
因此通过对苦荞籽粒黄酮提取条件的
优化来提高苦荞黄酮的提取率有非常重要的意义
。
响应面法越来越多地应用于各种优化试验中
,
它可
以通过较少的试验次数得到最优的提取条件
[6]
。
对
自由基的清除率及物质的还原力是反映该种物质抗
氧化能力强弱的重要指标
。
许多研究表明
,
氧自由
基及其引起的脂质过氧化反应与一些免疫性损伤和
炎性损伤有很大的关系
。
而黄酮类物质作为一种天
然的抗氧化剂
,
具有很高的研究价值和应用价值
。
本实验以溶液浸提法在脱脂苦荞粉中提取黄
酮
,
通过单因素实验
,
采用统计软件
Design鄄Expert
8郾 0郾 6
中响应曲面法的
Box鄄Behnken
模式对苦荞黄
酮的提取条件进行优化
,
确定苦荞黄酮最佳的提取
工艺
;
通过测定样品清除
O
-
2
·
的能力
、
抗脂质过氧
化能力
、
还原力和清除
DPPH
自由基的能力
4
个方
面来分析和评价苦荞籽粒黄酮的抗氧化活性
,
为苦
荞黄酮天然抗氧化剂的开发和应用提供理论依据
。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
材料与试剂
苦荞麦产于河北张家口市农业科学院
。
大孔吸
附树脂
,
北京迪朗生化科技有限公司
;
芦丁对照品
(98% ),
百灵威科技有限公司
;
抗坏血酸
,
北京拜尔
75
