续表
1
化合物
种类
保留
时间
/ min
化合物名称
相对
含量
/ %
匹配度
/
%
保留指数 文献值
[14]
定性方法
25郾 97 5鄄
甲基糠醛
5鄄methyl furfural
0郾 37
91
1 558
1 560
RI、MS、S
27郾 63 1鄄
对孟烯
鄄9鄄
醛
1鄄p鄄menthen鄄9鄄al
0郾 17
72
1 601
1 620
RI、MS
30郾 77
柠檬醛
citral
1郾 71
79
1 675
1 670
RI、MS、S
46郾 36 5鄄
羟甲基糠醛
5鄄hydroxymethylfurfural
0郾 70
70
2 500
2 512
RI、MS、S
小计
(10
种
)
17郾 18
酯类
6郾 77
乙酸丁酯
butyl acetate
0郾 53
78
1 066
1 066
RI、MS、S
8郾 29
乙酸
2鄄
甲基丁醇酯
2鄄methylbutyl acetate
0郾 78
74
1 116
1 115
RI、MS、S
10郾 63
己酸甲酯
methyl caproate
0郾 38
83
1 180
1 183
RI、MS、S
14郾 05
乙酸己酯
hexyl acetate
3郾 55
90
1 266
1 265
RI、MS、S
15郾 85
乙酸叶醇酯
cis鄄3鄄hexenyl acetate
16郾 08
83
1 310
1 309
RI、MS、S
16郾 57
乙酸顺
鄄2鄄
己烯
鄄1鄄
醇酯
cis鄄2鄄hexenyl acetate
0郾 60
90
1 328
1 319
RI、MS
20郾 27
当归内酯
琢鄄angelica lactone
0郾 42
72
1 417
1 429
RI、MS
20郾 42 2鄄
甲基丁酸己酯
hexyl 2鄄methylbutyrate
0郾 33
90
1 420
MS
43郾 62
棕榈酸异丙酯
isopropyl palmitate
0郾 85
76
2 236
MS
小计
(9
种
)
23郾 51
酚类
40郾 13 4鄄(3鄄
羟基
鄄1鄄
丙烯基
)
苯酚
4鄄(3鄄hydroxy鄄1鄄propenyl)phenol
0郾 12
78
1 977
MS
42郾 74
丁香酚
eugenol
3郾 55
98
2 162
2 162
RI、MS、S
43郾 09 4鄄
乙烯基愈疮木酚
2鄄methoxy鄄4鄄vinylphenol
0郾 45
90
2 190
2 187
RI、MS、S
44郾 41 2,4鄄
二叔丁基苯酚
2,4鄄bis(1,1鄄dimethylethyl)phenol
0郾 27
90
2 307
2 321
RI、MS、S
小计
(4
种
)
4郾 39
醚类
7郾 88 2鄄
乙烯基
鄄2,6,6鄄
三甲基四氢
鄄2H鄄
吡喃
2鄄ethenyltetrahydro鄄2,6,6鄄trimethyl鄄2H鄄pyran
0郾 25
78
1 104
1 109
RI、MS
42郾 32 1,2鄄
环氧十六烷
1,2鄄epoxyhexadecane
0郾 18
80
2 128
MS
45郾 26 2,3鄄
二氢苯并呋喃
2,3鄄dihydro鄄benzofuran
0郾 61
74
2 389
2 389
RI、MS
小计
(3
种
)
1郾 04
酮类
21郾 37 3鄄
丁基环己酮
3鄄butylcyclohexanone
0郾 42
74
1 444
MS
24郾 26 琢鄄
紫罗酮
琢鄄ionone
0郾 53
74
1 515
MS
小计
(2
种
)
0郾 95
酸类
30郾 46 2鄄
甲基丁酸
2鄄methyl butyric acid
0郾 36
82
1 668
1 667
RI、MS、S
小计
(1
种
)
0郾 36
总计
(61
种
)
83郾 70
摇 摇 RI
表示保留指数定性
,MS
表示质谱定性
,S
表示标准品定性
不大
;
而鉴定出的烯烃类
,
尤其是萜烯类化合物对山
楂的香气具有一定贡献
,
如萜品油烯有柠檬气味
,D鄄
柠檬烯有新鲜橙子香气及柠檬样香气
,琢鄄
萜品烯具
有柑橘和柠檬似香气
,酌鄄
萜品烯具有柑橘
、
柠檬
、
热
带水果的香气
,
这些烯烃类化合物赋予了山楂一定
的果香
。
鉴定出的醇类中的
2鄄
甲基
鄄3鄄
丁烯
鄄2鄄
醇有药草
、
油脂以及泥土气息
,
顺
鄄3鄄
己烯醇具有青香
、
甜瓜香
气
,琢鄄
松油醇具有木香
、
青香及丁香香气
,
己醇具有
脂肪
、
水果
、
青香香气
,
芳樟醇具有甜的
、
花香
、
辛香
和木香香气
,茁鄄
松油醇具有丁香香气
,
紫苏醇有温暖
的草香
、
稍有木香和花香
,3鄄
甲基
鄄2鄄
丁烯
鄄1鄄
醇具有
甜香
、
浓郁的果香
,2鄄
甲基
鄄1鄄
丁醇具有烤香
、
果香
。
这些醇类赋予了山楂青香和果香香气
,
并且使得山
楂的香气醇厚
。
酯类中乙酸叶醇酯具有强烈的青香气息
、
浓郁
的水果气息
,
推测是山楂的特征香味物质
,
与文献报
道是一致的
[18 - 20]
;
乙酸己酯具有甜香
、
青香
、
苹果
、
梨的香气
,
乙酸丁酯具有愉快水果香味
,
己酸甲酯具
有水果
、
菠萝香气
,
当归内酯具有甜的
、
椰子
、
坚果以
及药草香气
,2鄄
甲基丁酸己酯具有强烈的水果青香
、
蜡香
、
辛香
、
木香以及热带水果香气
。
这些酯类赋予
52
第
33
卷 第
3
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
高婷婷等
: SDE鄄GC鄄MS
分析鲜山楂果肉中的挥发性成分
