食品科学技术学报 - page 50

摇 摇 由表 4 可以看出,麦芽糖含量对菌株 P3鄄2 产蛋
白酶影响最为显著, 其次为蓖麻饼粕含量、NaCl 浓
度。 培养基成分为 A2 B 1 C3 D3 时, 即 2郾 0% 麦芽糖、
1郾 0% 蓖麻饼粕、1郾 0%NaCl,蛋白酶活力最高。 由于
在正交试验表中没有出现组合 A2 B 1 C 3 D3 , 试验组 4
与组合 A2 B1 C3 D3 接近且蛋白酶活力测定结果也是
最高。 因此,选取实验组 4 和优化后的组合 A2 B1 C3 D3
进行比较试验, 结果显示, 实验组 4 蛋白酶活力为
42郾 91 U / mL,组合 A2 B1 C 3 D3 活力为 43郾 42 U / mL,即
优化后的组合蛋白酶活力略高于正交试验中出现的
最佳组合。 由此, 确定培养基成分的最佳组合为
A2 B1 C 3 D3 , 即 2郾 0% 麦芽糖、1郾 0% 蓖麻饼粕、1郾 0%
NaCl。
3摇 结摇 论
本研究采用酪素平板透明圈法从分离自蓖麻饼
粕和实验室保存的菌株中进行初筛, 得到 3 株能够
产生明显透明圈的菌株。 利用 Folin 酚法测定 3 株
菌的中性蛋白酶活力 ,得到 1 株分离自蓖麻饼粕的
菌株 P3鄄2,其蛋白酶活力最高 。 通过单因素实验优
化了影响菌株 P3鄄2 产酶的主要条件, 确定麦芽糖为
最适碳源,蓖麻饼粕为最适氮源,Na + 促进产酶, 培
养基较佳起始 pH 值为 7郾 5, 较佳接种量是 4% , 较
佳培养时间为 84 h。 经正交试验优化得到最适产酶
培养基成分为: 麦芽糖含量 2郾 0% 、 蓖麻饼粕含量
1郾 0% 、NaCl 含量 1郾 0% 。 通常情况下 , 培养条件对
菌株的产酶水平影响较大, 在合适的条件下发酵能
促进菌株的产酶。 菌株 P3鄄2 来源于蓖麻饼粕,对其
进行诱变处理有望进一步提高蛋白酶活力 ,为蓖麻
饼粕的饲料化、肥料化利用奠定基础。
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第 33 卷 第 1 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 王海涛等: 可降解蓖麻饼粕的蛋白酶产生菌筛选及产酶条件优化