47 - 食品科学技术学报页

随着浸提溶剂量的增加,花生壳中黄酮化合物的提
取量也随之增加, 这是由于当样品量一定时,增加溶
剂量有利于原料中有效成分向浸提液中扩散, 则黄
酮的浸出率增加; 当浸提溶剂增加到一定量时, 原料
中的有效成分大多已经溶解在浸提液中了 ,所以再
增加浸提溶剂量, 黄酮的浸出率也不再增加[12 - 13] ,
因此,料液比 ( g / mL) 在 1颐 30 至 1 颐 50 时, 黄酮的浸
出率不再增加. 综合考虑提取率和经济效益的影
响, 料液比(g / mL) 选择 1颐 30 为宜.
图 2摇 料液比对花生壳中黄酮得率的影响
Fig. 2摇 Effects of sample liquid ratio on yields of
flavanone from peanut shell
图 3摇 提取温度对花生壳中黄酮得率的影响
Fig. 3摇 Effects of extraction temperature on yields of
flavanone from peanut shell
2郾 3摇 提取温度对花生壳中黄酮提取物的影响
按照 1郾 2郾 2 花生壳黄酮的提取及测定方法, 在
料液比(g / mL) 为 1 颐 30 和超声功率为 100 W 条件
下, 不同温度分别提取 1 h, 分析温度对黄酮类化合
物提取的影响,结果见图 3. 由图 3 可知 ,在温度为
25 ~ 35 益,随着温度的升高 , 黄酮类化合物的浸出
率也逐渐增加. 根据布朗运动, 温度升高, 组织内的
分子运动也加剧, 扩散和渗透速度也加快[12] , 花生
壳中的黄酮类化合物也更快地扩散到溶剂中, 所以
黄酮类化合物的浸出量随着温度的升高也逐渐增
加;但当温度超过 35 益时,黄酮的浸出量反而下降,这
是由于温度过高,浸提溶剂挥发严重,导致其提取效果
下降[14] . 因此,提取温度选择 35 益 较佳.
2郾 4摇 提取时间比对花生壳中黄酮提取物的影响
按照 1郾 2郾 2 花生壳黄酮的提取及测定方法 , 在
料液比 (g / mL) 为 1颐 30, 提取温度为 35 益 和超声功
率为 100 W 条件下, 分析不同提取时间对黄酮类化
合物提取的影响 ,结果见图 4. 由图 4 可知, 随着提
取时间的增加, 黄酮类化合物的得率不断增加,当提
取时间达到 30 ~ 50 min 时黄酮的得率最大, 且相差
不大. 随着提取时间的增长, 浸提溶剂挥发得越多,
这就直接影响了其浸提效果, 因此 , 提取时间选 40
min 为宜.
图 4摇 提取时间对花生壳中黄酮得率的影响
Fig. 4摇 Effects of extraction time on yields of
flavanone from peanut shell
2郾 5摇 提取功率对花生壳中黄酮提取物的影响
按照 1郾 2郾 2 花生壳黄酮的提取及测定方法 , 在
料液比 (g / mL) 为 1颐 30, 提取温度为 35 益 和提取时
间为 40 min 条件下, 分别在超声波功率为 50,60,
70,80,90,100 W 进行花生壳中黄酮类化合物提取
实验 ,计算黄酮的得率,结果见图 5. 由图 5 可知, 随
着超声功率的增大, 花生壳中黄酮类化合物的得率
也随之增大 ,并在 70 ~ 100 W,黄酮类化合物的得率
达到最大. 超声功率越大, 会加速花生壳中有效成
分溶解在浸提液中, 提取时间缩短, 综合考虑黄酮的
得率及生产能耗成本等因素 , 提取功率选择 100 W
为较佳 .
2郾 6摇 正交试验结果
在单因素实验的基础上, 选择料液比 、 提取温
度 、提取时间和提取功率 4 个因素, 选择 L16 (44 ) 正
交表进行正交试验及极差分析 ,进一步优化花生壳
中黄酮类化合物的提取工艺条件 ,结果见表 2. 由表
2 的极差 R 可知 ,影响花生壳中黄酮得率的因素顺
44 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2014 年 11 月