39 - 食品科学技术学报页
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第 卷 第 期
2014
年
11
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Nov. 2014
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 06. 008
文章编号
:
2095鄄6002(2014)06鄄0036鄄06
引用格式
:
徐春明
,
李婷
,
王英英
,
等
.
微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物
.
食品科学技术学报
,2014,32(6):36 -41.
XU Chunming, LI Ting, WANG Yingying, et al. Optimization of microwave鄄assisted extraction process for total flavonoid
from tartary buckwheat flour. Journal of Food Science and Technology, 2014,32(6):36 - 41.
微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物
徐春明
,
摇
李
摇
婷
,
摇
王英英
,
摇
庞高阳
,
摇
刘
摇
颖
(
北京工商大学 食品学院
/
食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
/
北京市食品风味化学重点实验室
,
北京
摇 100048
)
摘
摇
要
:
采用微波辅助乙醇
-
硫酸铵双水相体系
,
从苦荞麦粉中提取黄酮类化合物
.
确定乙醇
-
硫
酸铵双水相提取黄酮类化合物的较优乙醇体积分数以及硫酸铵添加量
;
通过单因素实验确定苦荞
麦粉黄酮类化合物的较优萃取条件
.
结果表明
:
微波辅助双水相的方法适合用于苦荞麦粉中黄酮
类化合物的提取
;
响应面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦粉黄酮的提取条件
,
较优提取条件为萃
取剂含乙醇的体积分数
30%
,
微波功率
550 W
,
提取时间
70 s
,
苦荞麦粉在提取溶剂中的质量浓度
0郾 02 g / mL
,
苦荞麦粉中提取得到的黄酮类化合物占苦荞麦粉的质量分数为
1郾 38% .
关键词
:
双水相
;
微波辅助提取
;
响应面法
;
苦荞麦粉
;
黄酮类化合物
中图分类号
:
TS202郾 1摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2013 11 17
基金项目
:
北京市食品学科特色教学科研创新平台建设项目
(PXM2012-014213-000063).
作者简介
:
徐春明
,
男
,
副教授
,
主要从事食品与生物化工方面的研究
.
摇 摇
荞麦
(
Fagopyrum esculentum
Moench)
为木兰纲
(magnoliopsida)
蓼目
( polygonales)
蓼科
( polygonace鄄
ae)
荞麦属
(
Fagopyrum
)
双子叶药食两用作物
.
荞麦
主要有两个栽培种
,
分别为鞑靼荞麦
(
苦荞
) (
Fago鄄
pyrum tataricum
( Linn. ) Gaertn. )
和普通荞麦
(
甜
荞
)(
Fagopyrum esculentum
Moench) .
我国荞麦分布
较广
,
华北
、
西北
、
东北地区多种植甜荞
,
而西南地区
的四川
、
云南
、
贵州等省则多种植苦荞
[1]
.
苦荞麦比
小麦
、
稻米等谷物含有更丰富的黄酮
、
膳食纤维
、
维
生素及矿物质等对人体有益的物质
[2]
.
苦荞麦的籽
粒
、
根茎叶及花都含有黄酮类物质
,
这些黄酮类物质
的主要成分为芦丁
,
占总黄酮的
70% ~ 80%
[3]
.
黄
酮类化合物在降血糖
、
抑菌抗炎症
、
治疗心血管疾
病
、
抗肿瘤
、
增强机体免疫力等方面都有明显作
用
[4 - 5]
.
从苦荞麦中提取黄酮类化合物的传统提取
方法有醇类提取
、
热水提取
、
碱提取
、
柱层析及其他
溶液提取法
.
微波辅助提取法近年来广泛应用于天
然活性成分的提取
,
可提高目标物从固相转移到液
相的传质速率
,
从而提高提取产率
[6]
;
基于乙醇
、
异
丙醇等有机物与无机盐形成的新型双水相体系与传
统的双水相体系
,
即高分子聚合物
/
盐体系相比
,
成
本更低
,
萃取相不含黏度大
、
难处理的聚合物
,
且表
现出良好的分离性能
[7 - 8]
.
本实验研究乙醇
-
硫酸
铵双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物的提取条件
(
确定较优乙醇体积分数以及硫酸铵添加量
);
通过
单因素实验初步优化苦荞麦粉中黄酮类化合物的提
取条件
,
并利用响应面法进一步优化微波辅助双水
相提取苦荞麦粉黄酮类化合物的提取条件
.
1摇
材料与方法
1郾 1摇
实验材料
苦荞麦粉
,
在北京永辉超市购得苦荞麦
,
用粉碎
机粉碎并过
40
目筛制得
;
无水乙醇
,
分析醇
,
北京化
工厂
;
硫酸铵
,
分析纯
,
天津市光复科技发展有限公
司
;
芦丁标准品
,
色谱纯
,
生工生物有限公司
;
氢氧化
钠
,
分析纯
,
天津市光复科技发展有限公司
;
亚硝酸
钠
,
分析纯
,
天津市光复科技发展有限公司
;
水合硝
酸铝
,
分析纯
,
北京市汇海科仪科技有限公司
.
1郾 2摇
仪器与设备
AL204
型电子天平
,
梅特勒
-
托利多仪器
(
上
海
)
有限公司
;NC28105
型微波萃取仪
,Cemcorpora鄄
tion
公司
,SB25-120
型超声波清洗机
,
宁波新芝生
63
