41 - 食品科学技术学报页

因素[10] ,确定乙醇体积分数为 30% 时,萃取效果较佳,
且理想硫酸铵添加量考虑范围为 0郾 3 ~0郾 5 g / mL.
2郾 1郾 2摇 最佳硫酸铵浓度的确定
根据上述实验结果, 乙醇体积分数选定为
30% , 硫酸铵添加范围为 0郾 3 ~ 0郾 5 g / mL, 以 0郾 02
g / mL 作为最小单位,进行细化实验,结果如图 2.
图 2摇 硫酸铵添加量对 30% 乙醇上层液体体积的影响
Fig. 2摇 Effect of ammonium sulfate dosage on top phase vol鄄
ume of aqueous two鄄phase including 30% ethanol
从图 2 可得, 当硫酸铵添加量在 0郾 38 ~ 0郾 39
g / mL 与添加量在 0郾 42 ~ 0郾 44 g / mL 时最接近双水
相中真实乙醇含量.
2郾 2摇 苦荞麦粉中黄酮类化合物提取的单因素实验
2郾 2郾 1摇 微波提取时间对黄酮提取率的影响
在其他因素相同的条件下,改变微波提取时间,考
察其对实验结果的影响. 双水相体系溶剂为 准(乙醇)
30%,苦荞麦粉在提取溶剂中的质量浓度 0郾 025 g / mL,
微波功率 500 W,微波时间为 30 ~150 s( 以 30 s 为一个
单位),最高温度 65 益( 温度过高时,仪器自动降低微
波功率,使之不超过设置值) 的条件下 ,进行微波辅助
提取操作,后添加 0郾 38 g / mL 硫酸铵溶液进行分相,最
后计算苦荞麦粉的黄酮得率,如图 3.
图 3摇 微波时间对黄酮得率的影响
Fig. 3摇 Effect of microwave time on extraction yield
of total flavonoids
从图 3 可知, 苦荞麦麦粉微波时间在 50 ~ 70 s
有一个峰值 , 并且峰值靠近 60 s 数据点 , 而对于 K
值最大点 ,考虑最大得率和最经济两种情况兼顾,
故在以下细化实验中 , 微波时间的考虑范围均为
40 ~ 80 s.
2郾 2郾 2摇 微波功率对黄酮提取率的影响
双水相体系 , 溶剂为 30% 乙醇, 苦荞麦粉在提
取溶剂中的质量浓度 0郾 025 g / mL, 微波功率分别
为 ,300 ~ 700 W( 每 100 W 为一个单位) 微波提取时
间 80 s,最高温度 65 益 的条件下, 进行微波辅助萃
取操作 ,然后添加硫酸铵进行分相, 最后用酶标仪测
吸光度 ,计算黄酮得率,数据如图 4.
图 4摇 微波功率对黄酮得率的影响
Fig. 4摇 Effect of microwave power on the extraction
yield of total flavonoids
由图 4 可知,微波功率对于苦荞麦麦粉的影响
较大, 微波功率在 500 ~ 600 W 有一个峰值, 并且峰
值靠近 500 W 数据点 ,而且经过 500 W 这个数据点
后,苦荞麦黄酮的得率有明显下降,微波功率从 400 ~
500 W,总黄酮得率有明显的升高, 在进一步的细化
实验中 ,微波功率选择从 450 ~ 550 W.
2郾 2郾 3摇 料液比对黄酮提取率的影响
双水相体系 ,溶剂为 30% 乙醇, 料液比( 苦荞麦
粉的质量与作为浸提液溶剂的体积比, g / mL) 从
1颐 30到 1颐 70,微波功率为 500 W,微波时间 60 s, 最
高温度 65 益 的条件下进行微波辅助提取,后添加硫
酸铵进行分相, 最后用酶标仪测吸光度并计算黄酮
得率, 实验结果如图 5.
从图 5 可以看出针对苦荞麦粉中提取苦荞麦黄
酮得率最高点位于料液比 1 颐 60 ( g / mL) 数据点左
右 ,当料液比超过 1颐 50( g / mL) 后, 苦荞麦黄酮的得
率变化不大 ,而当料液比高于 1颐 70( g / mL) 时, 提取
就会变得相对不经济. 针对这种情况, 考察酶标仪
测得的苦荞麦粉提取黄酮类化合物吸光度与料液比
之间的关系 ,并作图 6.
83 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2014 年 11 月