12 - 食品科学技术学报页
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第 卷 第 期
2014
年
11
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Nov. 2014
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮栓
栓
栓
栓
专家论坛专栏
编者按
:
食品安全问题除了食品本身的安全性
,
接触材料对食品的污染也需要给予足够的重视和严
格的监管
.
本期专家论坛栏目邀请专家分别从食品加工
、
包装环节中接触材料可能对食品造成的
污染及人体健康的危害等相关问题进行了阐述并提出对策
.
希望通过专家的分析和建议
,
能为预
警食品接触材料安全状况提供有益帮助
.
(
栏目策划
:
李
摇
宁
)
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 06. 002
文章编号
:
2095鄄6002(2014)06鄄0009鄄04
引用格式
:
刘旭辉
,
张朝晖
,
裴国新
,
等
.
食品接触材料中含氟涂料的安全性问题研究
.
食品科学技术学报
,2014,32 (6):
9 - 12.
LIU Xuhui, ZHANG Zhaohui, PEI Guoxin, et al. Research on safety issues of fluoride coatings in food contact materials.
Journal of Food Science and Technology, 2014,32(6):9 - 12.
食品接触材料中含氟涂料的安全性问题研究
刘旭辉
,
摇
张朝晖
*
,
摇
裴国新
,
摇
李佳慧
,
摇
李
摇
靖
(
北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心
,
北京
摇 100026
)
摘
摇
要
:
概述食品接触材料中含氟涂料的安全性现状
,
针对含氟涂料中的全氟化合物的危害所涉
及的国内外对其相关的法律法规及检测方法进行介绍
,
对今后的含氟涂料发展方向提出了建议
.
关键词
:
食品接触材料
;
含氟涂料
;
全氟化合物
;
安全性
中图分类号
:
TS206. 4摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 11 01
作者简介
:
刘旭辉
,
女
,
高级工程师
,
硕士
,
主要从事食品接触材料的检测和方法方面的研究
;
*
张朝晖
,
男
,
高级工程师
,
博士
,
主要从事食品安全检测方面的研究
.
通讯作者
.
摇 摇
食品接触材料
( food contact materials,FCM)
是
指包装
、
盛放食品用的纸
、
竹
、
金属
、
搪瓷
、
陶瓷
、
塑
料
、
橡胶
、
天然纤维
、
化学纤维
、
玻璃制品和接触食品
的涂料
[1]
.
防粘涂料由于其特殊的防油
、
防水性能
在食品接触材料中的应用越来越广泛
.
含氟涂料具
有优异的耐腐蚀性和耐高温性已成为食品加工行业
必不可少的涂料
,
主要应用于电饭锅
、
煎烤器
、
油炸
锅
、
炒菜锅
、
电火锅
、
三明治烤盘
、
章鱼丸机
、
微波炉
内层等不粘锅产品
,
糖果包装纸
,
烘烤模具等
.
含氟
涂料包括聚氟乙烯
、
聚四氟乙烯
、
聚六氟丙烯等
,
其
中聚四氟乙烯最常用
.
由于含氟涂料在食品接触材
料中的广泛应用
,
其安全性问题得到社会关注
.
影
响氟涂料安全性的主要因素是生产过程中所需的各
种添加剂
.
其中
,
全氟化合物的毒性是影响氟涂料
安全性的关键因素
,
包括全氟辛酸
(perfluorooctanoic
acid,PFOA)
和全氟辛烷磺酸
(perfluorooctane sulpho鄄
nate,PFOS)
及其盐类
.
PFOA
和
PFOS
及其这两种盐类物质具有多种
毒性
,
如危害生殖系统和免疫系统
,
干扰基因表达
,
影响胎儿晚期发育等
[2]
.
如果食品接触材料中的
PFOA
和
PFOS
迁移到食品中
,
将危害人们的身体健
康
,
本文针对食品接触材料中含氟涂料的安全性现
状和国内外法律法规及食品接触材料中含氟涂料的
检测技术进行简要阐述
.
1摇
安全性问题
全氟化合物
,
主要包括
PFOA
和
PFOS
及其盐
类物质
,
由于其优越的疏水疏油性
、
稳定的物理化学
性质
、
优良的耐温性和抗氧化性
、
较低的表面张力
,
9
