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食品科学技术学报
( 双月刊摇 1983 年创刊)
2014 年 摇 第 32 卷 摇 第 6 期( 总第 122 期 ) 2014 年 11 月 25 日出版
[ 期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*80*zh*P* ￥ 10郾 00*2000*15*2014鄄11
( 第 32 卷卷终 )
目 次
本刊特稿
食用油真伪鉴别方法研究进展 陈摇 颖(1)
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专家论坛
食品接触材料中含氟涂料的安全性问题研究 刘旭辉 摇 张朝晖 摇 裴国新 摇 李佳慧 摇 李摇 靖(9)
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我国食品塑料复合软包装用印刷油墨的安全问题及对策 张黎明摇 杨金爽(13)
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我国食品金属包装涂料食品安全国家标准的特点 朱丽萍 摇 何渊井摇 卢摇 明摇 姚晓庆(16)
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专题研究( 主持人 :庞杰研究员)
盐离子对魔芋多糖-蛋白复配体系凝胶特性及色泽的影响 庄远红 摇 潘裕添摇 刘静娜摇 庞摇 杰(19)
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蛇六谷葡甘聚糖抗肿瘤研究 何明祥(24)
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基础研究
不同炒制方式及贮藏时间对苦荞茶滋味影响的智舌辨识研究
曹 摇 静 摇 王 摇 敏 摇 张 摇 珍 摇 陕摇 方摇 徐变娜摇 李摇 荣(29)
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微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物 徐春明 摇 李 摇 婷 摇 王英英摇 庞高阳摇 刘摇 颖(36)
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超声波辅助提取花生壳中黄酮的工艺研究
周巾英 摇 潘润天 摇 朱雪晶 摇 祝水兰 摇 刘光宪摇 闵摇 华摇 冯健雄(42)
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应用技术
红曲糙米功能性饼干的开发 崔海燕 摇 王 摇 婧 摇 陈勉华 摇 李贞景摇 王昌禄摇 陈摇 迪(46)
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紫薯面包配方和工艺研究 徐 摇 虹 摇 高思思 摇 王思宇摇 郝一铭摇 高摇 航(54)
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常压油炸山药脆片的工艺研究 刘 摇 璐 摇 廖摇 李摇 程摇 薇摇 汪摇 兰摇 吴文锦摇 陈学玲摇 丁安子 ………
王 摇 俊 摇 高 摇 虹 摇 史德芳摇 梅摇 新摇 乔摇 宇(59)
近红外光谱分析技术在鸡肉分类检测中的应用 向灵孜摇 郭培源(66)
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安全监管
HPLC-MS / MS 法快速测定鲜鱼肉中孔雀石绿及其代谢物含量 宗万里摇 鲁摇 刚(72)
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高效液相色谱法测定莱芜姜酒中的纽甜含量 曹摇 峰摇 许摇 霞(77)
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