不同字母间差异显著
(
p
< 0郾 05)
图
4摇 pH
值对上清液中总糖和粗蛋白保留率的影响
Fig. 4摇 Effects of pH values on retention rates of total
sugar and crude protein in supernatant
不同字母间差异显著
(
p
< 0郾 05)
图
5摇 pH
值对上清液中总糖与粗蛋白质量比的影响
Fig. 5摇 Effects of pH values on ratio of total sugar concentra鄄
tion and crude protein concentration in supernatant
中总糖和粗蛋白的保留率先下降后上升
,
当
pH逸
4郾 0
时
,
糖原和蛋白质的分离效果相近
。
当
pH
值为
6郾 5
时
,72郾 12%
糖原保留在上清液中
,
此时
67郾 20%
的蛋白质发生了沉淀
,
上清液中糖原和蛋白质的质量
比为
0郾 98,
而沉淀中蛋白质与糖原的质量比为
13郾 10,
因此以下实验选取
pH
值
6郾 5
为较佳反应
pH
值
。
2郾 1郾 3
反应时间对糖原和蛋白质分离效果的影响
在不同处理时间
,
离心上清液中的总糖和粗蛋
白
,
计算保留率
,
结果见图
6,
总糖与粗蛋白的质量
比分析结果见图
7。
由图
6
和图
7
可知
,
随着反应时间的延长
,
上清
液中总糖和粗蛋白的保留率及两者的质量比均没有
明显的变化趋势
,
因此
,
本实验选取
30 min
作为较
佳的反应时间
,
此时
73郾 16%
的糖原保留在上清液
中
,69郾 77%
的蛋白质发生了沉淀
,
上清液中总糖与
粗蛋白的质量比为
1郾 02,
沉淀中粗蛋白与总糖的质
不同字母间差异显著
(
p
< 0郾 05)
图
6摇
处理时间对上清液中总糖和粗蛋白保留率的影响
Fig. 6摇 Effects of extraction time on retention rates of total
sugar and crude protein in supernatant
不同字母间差异显著
(
p
< 0郾 05)
图
7摇
处理时间对上清液中总糖与粗蛋白质量比的影响
Fig. 7摇 Effects of extraction time on ratio of total sugar con鄄
centration and crude protein concentration in super鄄
natant
量比为
13郾 94。
2郾 1郾 4摇
料液比对糖原和蛋白质分离效果的影响
采用不同料
(g)
液
(mL)
比处理牡蛎匀浆
,
离心
分离上清液中的总糖和粗蛋白
,
计算保留率
,
结果见
图
8,
总糖与粗蛋白的质量比分析结果见图
9。
由图
8
和图
9
可知
,
随着料液比的增加
,
上清液
中总糖的保留率显著下降
,
粗蛋白的保留率略有上
升
,
两者的质量比显著下降
。
当料液比为
1 颐 1
时
77郾 44%
的糖原保留在上清液中
,69郾 79%
的蛋白质
发生了沉淀
,
此时上清液中总糖与粗蛋白的质量比
为
1郾 18,
沉淀中粗蛋白与总糖的质量比为
17郾 14,
因
此料液比
1颐 1
较优
。
2郾 1郾 5摇
乙酸浓度对糖原和蛋白质分离效果的影响
采用不同浓度的乙酸处理牡蛎匀浆
,
离心分离
上清液中的总糖和粗蛋白
,
计算保留率
,
结果见图
65
食品科学技术学报
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
摇 2016
年
5
月
