影响较为显著
,
其中
NaCl
溶液质量浓度的影响更为
显著
。
在试验设计范围内
,
优化得到的超声提取花
生粕球蛋白的较佳条件为
A
2
B
2
C
3
D
1
,
即提取温度
50
益、
提取时间
10 min、NaCl
溶液质量浓度
0郾 4 g / L、
料
液比
1颐 10。
2郾 3摇
醇溶蛋白提取工艺优化结果
2郾 3郾 1摇
不同单因素对醇溶蛋白提取的影响
提取时间对花生粕醇溶蛋白提取的影响如图
4
(a)
所示
,
随着时间的增加
,
蛋白质含量明显增加
,
当提取时间增加至
10 min
时
,
蛋白质饱和达到最大
值
,
蛋白质含量基本不变
[17]
,
故醇溶蛋白的较佳提
取时间为
10 min。
乙醇浓度对花生粕醇溶蛋白提取的影响如图
4
(b)
所示
,
随着乙醇浓度的增加蛋白含量缓慢上升
,
乙醇浓度增至
75%
后
,
蛋白含量下降
,
最佳乙醇溶
液体积分数为
75% 。
料液比对花生粕醇溶蛋白提取的影响如图
4
(c)
所示
,
随着料液比的增加
,
蛋白质含量明显增
加
,
当料液比增加至
1 颐 8
后
,
蛋白质含量下降
,
故醇
溶蛋白提取的最佳料液比为
1颐 8。
图
4摇
提取条件对花生醇溶蛋白提取液吸光度的影响
Fig. 4摇 Effects of extraction condition on extraction of prolamine
2郾 3郾 2摇
醇溶蛋白正交试验结果分析
表
4
为醇溶蛋白提取正交试验结果
。
由表
4
的
极差分析结果可以看出
,
R
C
>
R
A
>
R
B
,3
个因素对花
生粕醇溶蛋白提取的影响大小依次为料液比
(
C
)、
乙醇浓度
(
A
)、
提取时间
(
B
)。 3
个因素中
,
乙醇浓
度和料液比的影响较为显著
,
其中料液比的影响更
为显著
。
在试验设计范围内
,
优化得到的超声提取
表
4摇
醇溶蛋白正交试验结果
Tab. 4摇 Results of orthogonal experiment for prolamine
A
渍
(
乙醇
)
B
时间
C
料液比
吸光度
1
1
1
1
0郾 733 6
2
1
2
2
0郾 560 1
3
1
3
3
0郾 521 9
4
2
1
2
0郾 530 5
5
2
2
3
0郾 448 5
6
2
3
1
0郾 696 9
7
3
1
3
0郾 423 5
8
3
2
1
0郾 622 9
9
3
3
2
0郾 499 4
K
1
1郾 815 5
1郾 687 6
2郾 053 4
K
2
1郾 675 9
1郾 631 6
1郾 589 9
K
3
1郾 545 8
1郾 718 2
1郾 393 9
R
0郾 269 7
0郾 086 6
0郾 659 5
花生粕醇溶蛋白的较佳条件为
A
1
B
3
C
1
,
即乙醇溶液
体积分数
70% 、
提取时间
12 min、
料液比
1颐 6。
2郾 4摇
谷蛋白提取工艺优化结果
2郾 4郾 1摇
不同单因素对花生粕谷蛋白提取的影响
提取温度对花生粕谷蛋白提取的影响如图
5
(a)
所示
,
随着温度增加
,
蛋白质含量明显增加
,
增
至
45 益
后
,
蛋白质因温度增高变性而导致含量降
低
,
故提取花生粕谷蛋白的较佳温度为
45 益。
提取时间对花生粕谷蛋白提取的影响如图
5
( b)
所示
,
随时间的增长蛋白质含量逐渐增大
,
增
至
15 min
后
,
由于谷蛋白溶解后发生少量水解导
致蛋白质含量下降
,
故谷蛋白的较佳提取时间为
15 min。
pH
值对花生粕谷蛋白提取的影响如图
5( c)
所
示
,
随
pH
值的增加
,
蛋白质含量增加
,
在
pH
值为
8
时
,
谷蛋白的提取率最大
,
碱性过强会引起某些氨基
酸发生脱氨
、
脱羧
,
将氨基酸转变为有毒化合物
[20]
,
谷蛋白提取的较佳
pH
值为
8。
料液比对花生粕谷蛋白提取的影响如图
5(d)
所示
,
料液比为
1颐 8
时
,
蛋白质提取率最高
。
由于在
前
3
次提取中持有水分
,
因此在此次提取中较小的
料液比更有利于谷蛋白的提取
,
故谷蛋白提取的较
佳料液比为
1颐 8。
93
第
33
卷 第
3
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
李
摇
婷等
: 4
种花生蛋白的分级提取及其结构的扫描电镜观察
