表
2摇
清蛋白正交试验结果
Tab. 2摇 Results of orthogonal experiment for albumin
A
温度
B
时间
C
料液比
吸光度
1
1
1
1
0郾 823 0
2
1
2
2
0郾 879 9
3
1
3
3
0郾 904 8
4
2
1
2
0郾 872 9
5
2
2
3
0郾 879 1
6
2
3
1
0郾 862 1
7
3
1
3
0郾 912 5
8
3
2
1
0郾 908 0
9
3
3
2
0郾 965 5
K
1
2郾 607 7
2郾 608 7
2郾 593 2
K
2
2郾 614 2
2郾 667 1
2郾 718 4
K
3
2郾 786 0
2郾 732 4
2郾 696 3
R
0郾 178 3
0郾 124 0
0郾 125 2
时间的增加
,
蛋白含量明显增加
,
增至
10 min
后
,
蛋白
含量无明显升高
,
故球蛋白提取较佳时间为
10 min。
图
3摇
提取条件对花生粕球蛋白提取液吸光度的影响
Fig. 3摇 Effects of extraction condition on extraction of globulin
NaCl
溶液的浓度对花生粕球蛋白提取的影响
如图
3(c),
随着
NaCl
溶液质量浓度的增加
,
蛋白含
量明显增加
,NaCl
溶液质量浓度增加至
0郾 3 g / L
后
,
球蛋白含量明显下降
,
低浓度离子会增加蛋白质表
面电荷量
,
增强蛋白质与水分子的作用
,
产生盐溶现
象
,
当离子浓度过高时
,
会出现盐析现象
,
蛋白质溶
解度降低
[19]
,
故球蛋白提取所用
NaCl
溶液较佳质
量浓度为
0郾 3 g / L。
料液比对花生粕球蛋白提取的
影响如图
3(d),
随着料液比的增加
,
蛋白质含量明
显增加
,
当料液比增加至
1颐 14
后
,
蛋白质含量呈下降
趋势
,
故提取球蛋白较佳料液比为
1颐 14。
2郾 2郾 2摇
球蛋白正交试验结果分析
表
3
为球蛋白提取正交试验结果
。
由表
3
的极
差分析结果可以看出
,
R
C
>
R
D
>
R
B
>
R
A
,4
个因素
对花生粕球蛋白提取的影响大小依次为
NaCl
溶液
质量浓度
(
C
)、
料液比
(
D
)、
提取时间
(
B
)、
提取温度
(
A
) 。4
个因素中
,NaCl
溶液质量浓度和料液比的
表
3摇
球蛋白正交试验结果
Tab. 3摇 Results of orthogonal experiment for globulin
A
温度
B
时间
C
籽
(NaCl)
D
料液比
吸光度
1
1
1
1
1
0郾 917 6
2
1
2
2
2
0郾 900 1
3
1
3
3
3
0郾 957 9
4
2
1
2
3
0郾 782 3
5
2
2
3
1
1郾 280 5
6
2
3
1
2
0郾 826 5
7
3
1
3
2
1郾 092 4
8
3
2
1
3
0郾 762 8
9
3
3
2
1
0郾 947 4
K
1
2郾 775 6 2郾 792 3 2郾 506 8 3郾 145 5
K
2
2郾 889 2 2郾 943 4 2郾 629 9 2郾 819 0
K
3
2郾 802 6 2郾 731 8 3郾 330 8 2郾 503 0
R
0郾 113 6 0郾 211 5 0郾 824 0 0郾 642 5
83
食品科学技术学报
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摇 2015
年
5
月
