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图
1摇
中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉轮盘
Fig. 1摇 Wheel of Chinese familiarity with wine aroma terminology
表
1摇
男女消费者对葡萄酒香气特征的熟悉程度比较
Tab. 1摇 Comparison between male and female respondents on familiarity with wine aroma terminology
性别
平均值 标准偏差
男 女 男 女
醋酸
3郾 72a 3郾 74a 0郾 69 0郾 68
香蕉
3郾 69a 3郾 76a 0郾 67 0郾 59
苹果
3郾 57a 3郾 69b 0郾 74 0郾 64
桃子
3郾 55a 3郾 68b 0郾 75 0郾 73
蜜饯
3郾 51a 3郾 64b 0郾 79 0郾 64
薄荷
3郾 50a 3郾 56a 0郾 83 0郾 75
菠萝
3郾 48a 3郾 54a 0郾 82 0郾 79
花生
3郾 48a 3郾 57a 0郾 83 0郾 79
青椒
3郾 48a 3郾 53a 0郾 84 0郾 82
胡椒
3郾 48a 3郾 54a 0郾 84 0郾 79
酸奶
3郾 47a 3郾 59b 0郾 85 0郾 75
蜂蜜
3郾 46a 3郾 55a 0郾 83 0郾 82
梨
3郾 43a 3郾 49a 0郾 77 0郾 73
性别
平均值 标准偏差
男 女 男 女
泥土
3郾 42a 3郾 41a 0郾 85 0郾 95
茶叶
3郾 37a 3郾 41a 0郾 92 0郾 93
咖啡
3郾 35a 3郾 42a 0郾 85 0郾 92
山楂
3郾 32a 3郾 35a 0郾 85 0郾 88
药味
3郾 28a 3郾 18a 0郾 95 1郾 01
芹菜
3郾 27a 3郾 42a 0郾 97 0郾 88
核桃
3郾 25a 3郾 30a 0郾 94 0郾 94
草莓
3郾 23a 3郾 42a 0郾 91 0郾 89
汗味
3郾 23a 3郾 29a 0郾 92 0郾 97
烟草
3郾 18a 3郾 18a 1郾 04 1郾 01
柠檬
3郾 12a 3郾 39b 0郾 99 0郾 90
杏
3郾 09a 3郾 12a 0郾 99 0郾 99
青苹果
3郾 08a 3郾 23b 0郾 98 0郾 98
性别
平均值 标准偏差
男 女 男 女
茴香
3郾 04a 2郾 96a 1郾 05 1郾 15
桂花
3郾 01a 3郾 24b 1郾 11 1郾 02
青草
3郾 00a 3郾 20b 1郾 07 1郾 06
橙子
2郾 99a 3郾 30b 0郾 99 1郾 00
烟熏
2郾 98a 3郾 18b 1郾 07 1郾 05
甜瓜
2郾 97a 3郾 22b 0郾 99 0郾 93
荔枝
2郾 91a 3郾 27b 1郾 04 0郾 97
杏仁
2郾 91a 3郾 06b 1郾 05 1郾 07
蘑菇
2郾 89a 3郾 10b 1郾 03 1郾 10
葡萄柚
2郾 83a 3郾 12b 1郾 03 1郾 09
茉莉
2郾 75a 3郾 02b 1郾 07 1郾 07
玫瑰
2郾 69a 3郾 06b 1郾 12 1郾 03
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带有不同字母的数值差异显著
知的香气特征
。
分析表
1
中的标准差数据
,
不难看
出熟悉度得分值越低的香气特征其标准偏差越大
。
值得一提的是
,
女性和男性消费者对熟悉程度得分
低于
3郾 0
的香气特征
,
认知水平很相似
。
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饮食偏好对香气熟悉度的影响
人种的遗传多样性在饮食口味上有不同表现
,
94
第
33
卷 第
4
期
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蔡建林等
:
中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查
