第 卷 第 期
2015
年
7
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jul. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 04. 008
文章编号
:
2095鄄6002(2015)04鄄0040鄄07
引用格式
:
齐素芬
,
张华峰
,
姚美
,
等
.
苯酚
-
硫酸法测定花椒叶多糖含量
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(4):40 - 46.
QI Sufen, ZHANG Huafeng, YAO Mei, et al. Development and application of phenol鄄sulfuric acid method for determination
of polysaccharides in
Zanthoxylum bungeanum
leaves[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(4):40 - 46.
苯酚
-
硫酸法测定花椒叶多糖含量
齐素芬
,
摇
张华峰
*
,
摇
姚
摇
美
,
摇
程
摇
芳
,
摇
王正齐
,
摇
陈思雨
(
陕西师范大学 食品工程与营养科学学院
/
药用资源与天然药物化学教育部重点实验室
/
西北濒危药材资源开发国家工程实验室
,
陕西 西安
摇 710062
)
摘
摇
要
:
建立了一种灵敏
、
特异
、
精确定量分析花椒叶多糖的苯酚
-
硫酸法
,
采用该方法测定了陕西
大红袍花椒叶中多糖的含量
。
该方法选择半乳糖作为标准单糖
,
484 nm
为工作波长
。
通过单因素
实验和正交试验优化得到了较佳显色反应条件是加样次序为苯酚
-
样品
-
浓硫酸
,
显色温度为
25 益
,
质量分数为
5%
的苯酚添加量为
0郾 3 mL
,
浓硫酸添加量为
3郾 5 mL
,
显色时间为
30 min
。
系统
适应性实验显示该方法的标准曲线方程为
y
= 0郾 012 7
x
- 0郾 007 6
(
R
2
= 0郾 997
),
线性范围为
10郾 00 ~
60郾 00 滋g / mL
,
LOD
和
LOQ
分别为
2郾 08 滋g / mL
和
6郾 30 滋g / mL
,
日内
、
日间精密度分别在
0郾 49% ~
3郾 64%
,
5郾 17% ~ 6郾 05%
之间
,
平均回收率为
101郾 19%
。
样品溶液在显色反应后的
2 h
内稳定性较
好
。
测定发现陕西大红袍花椒叶中
w
(
多糖
)
在
8郾 11 ~ 8郾 89 mg / g
之间
。
该方法为花椒叶多糖的定
量分析和花椒叶资源的开发利用提供了参考
。
关键词
:
花椒叶
;
多糖
;
苯酚
-
硫酸法
;
显色反应
中图分类号
:
TS207郾 3摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 07 14
基金项目
:
中央高校基本科研业务费专项资金项目
(GK201302048);
陕西省大学生创新创业训练计划项目
(cx13063)。
作者简介
:
齐素芬
,
女
,
学士
,
研究方向为药食两用植物资源开发与利用
;
*
张华峰
,
男
,
副教授
,
博士
,
主要从事食品营养与安全方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
芸香科
(Rutaceae)
花椒属
(
Zanthoxylum
)
植物花
椒
(
Zanthoxylum bungeanum
)
的果皮是重要的传统香
料
,
在我国的种植面积约有
21
万
hm
2[1]
。
国内外学
者对花椒果皮中挥发性芳香油
、
生物碱
、
香豆素
、
类黄
酮等的开发利用进行了广泛研究
[2 -3]
,
但是对花椒叶
资源的研究相对较少
[1]
。
花椒叶中含有蛋白质
、
氨基
酸
、
脂肪
、
维生素
、
类黄酮等多种营养素和生物活性物
质
,
在陕西省渭南市等很多地区作为蔬菜食用
,
但是
目前对花椒叶多糖的研究却较鲜见
[1]
。
我们实验室
研究发现
,
花椒叶粗多糖具有抗氧化活性
。
准确测定
花椒叶多糖的含量
,
系统分析花椒叶多糖的生物活
性
,
对于花椒资源的科学开发和综合利用具有一定的
积极意义
。
植物多糖的定量分析方法包括苯酚
-
硫
酸法
、
蒽酮
-
硫酸法和地衣酚
-
硫酸法等
,
其中最常
用的方法是苯酚
-
硫酸法
[4 - 6]
。
该方法的原理是利
用多糖在浓硫酸作用下水解成单糖
,
并迅速脱水生
成糠醛衍生物进而和苯酚缩合成有色化合物
,
以葡
萄糖为标准单糖在
490 nm
波长下进行比色分析
。
该方法操作简便
,
快捷灵敏
,
无须大型仪器
,
但是其
准确性和重现性受实验条件
(
如显色反应
)
的影响
较大
[5 - 6]
。
为了给花椒叶多糖的定量分析和花椒叶
资源的开发利用提供依据
,
本研究对苯酚
-
硫酸法
的实验条件进行了优化
,
然后采用系统适应性实验
进行了方法学评价
,
最终建立了灵敏
、
特异
、
精确的花
椒叶多糖定量分析方法
,
并运用该方法测定了陕西大
红袍花椒叶中多糖的含量
。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
仪器与试剂
TU-1810
型紫外可见分光光度计
,
北京普析通
04
