产量和收益低
[3]
。
早
、
中
、
晚熟品种搭配不合理是造成杏供应期短
的重要原因
。
杏供应期短
,
就意味着原料供应期短
,
不利于吸引加工企业发展杏加工制品
,
由此造成目
前发展的主要是鲜食杏
,
专用或者兼用加工品种少
。
另外
,
栽植规模普遍较小
,
难于形成规模效应
,
也不
利于吸引加工企业发展杏加工制品
。
根据我们调
查
,
在济南
、
泰安岱岳区
、
日照莒县零星栽植的珍珠
油杏
,
价格只有
4 ~ 6
元
/ kg,
而在山东新泰市较大规
模栽植的珍珠油杏
,
产区批发价就达到
8 ~ 12
元
/ kg
[3]
。
我国虽然已开发出许多杏加工制品
,
但生
产上真正能够带动杏产业发展的加工制品相对较
少
,
杏的采后加工能力仍然是一个薄弱环节
。
杏生产中花期易遭受低温伤害等关键问题仍然
没有很好地解决
,
影响杏的稳定生产和农民种植杏
的收益
[3]
。
因此
,
避免杏花期低温伤害是今后研究
工作的重点方向
。
总体来看
,
杏的发展是缓慢的
。
除了上述因素
外
,
人们对不同树种水果的消费习惯也影响着杏果
市场
。
在经济发展日益全球化的背景下
,
我国生产
的杏及其制品主要用于内销
,
对出口外销重视不够
,
缺乏全球化视野
,
也是影响我国杏产业发展的一个
重要因素
。
2摇
国外的发展状况与经验
了解国外杏的发展状况
,
有助于理清我国发展
杏产业的思路
。
通过查阅国内外文献资料
,
我们对
国外杏的发展情况介绍如下
。
2郾 1摇
美国
美国生产杏
,
但仍需要进口杏
。
美国的杏栽培
起源于西班牙殖民美洲时带入杏种子
,
之后美国又
陆续引入一些法国和英国优良杏品种
,
美国通过实
生选种也选出一些品种如
Newcastle
和
Hinds
[12]
。
20
世纪
20 ~ 30
年代
,
杏种植面积达到
33 589 hm
2
,
Blenheim
是主栽品种
,
占
75% ,
其他主要品种有
Hemskirke, Peach
和
Moorpark;
到
1950
年
,Blenheim
仍然是主栽品种
,
占
82% ,
另外
Tilton
也成为主栽品
种
,
这
2
个品种主要用于罐装和干制
,
少部分用于鲜
食
;
进入
20
世纪
70
年代
,
引入和发展品种
Patter鄄
son,
成为罐装杏工业的主要品种
,Blenheim
的栽培
降到很低水平
[12]
。
自
20
世纪
70
年代开始
,
由于土耳其干制杏的
进口加上生产成本的上涨
、
罐装杏工业萎缩
,
引起杏
栽培面积大幅度下滑
,
到
1998
年已经降到
8 094
hm
2
,2010
年降到
4 249 hm
2 [12]
。
美国的杏生产在过
去几十年内下滑
,
原因被归结为人们消费习惯的改
变
,
超市罐装杏不再受欢迎
,
人们转向喜欢鲜销的高
品质杏
。
为适应人们消费习惯的改变
,
美国着手进
行品种培育和更新
,
陆续推出一些新品种
[12]
。
20
世纪
90
年代
,
美国从中亚收集了大量的杏
资源
,
在其育种项目中利用
,
筛选可溶性固形物含量
高和风味好的高品质杏
。
选出的杏送到特定市场供
消费者品尝和采购
,
从消费者那里得到反馈意见
。
基于性状和消费者反馈
,
选出品种进行商业化试验
。
目前已选出
Anya
和
Yuliya
两个品种
,
其可溶性固形
物含量分别达到
26% ~ 30%
和
24% ~ 27%
[12]
。
可
见
,
目前美国消费者喜欢高甜杏
。
美国同行在试验阶段就非常注意知识产权保
护
,
所有试验果实销售时都标有一个商标和品牌
,
试
验果树仅由少数种植者栽植
,
并且都签订合同
,
商业
化品种都有指纹图谱用于识别和保护
[12]
。
2郾 2摇
欧盟
欧盟生产杏的主要国家是意大利
、
西班牙
、
法国
和希腊
,
其杏产量占世界杏产量的
18% ,
而其中有
80%
来自上述
4
国
[13]
。
近年来
,
意大利成为欧盟第
一大杏生产国
,
其杏产业呈增长之势
,
西班牙杏产量
呈下降趋势
。 2010
年上述四国杏总产量排序依次
是意大利
、
法国
、
西班牙和希腊
[13]
。
意大利同美国一样
,
是生产杏但仍然需要进口
的国家
。
从开拓出口外销市场角度考虑
,
这里主要
介绍法国
。 2010
年法国杏栽培面积
1郾 4
万
hm
2
,
产
量
18
万
t,
占欧盟总产量的
30% ,
其产量呈平稳增
长趋势
[12]
。
法国的杏出口量占世界出口总量的
11郾 4% ,
排名世界第一
,
其后是西班牙和土耳其
[13]
。
法国杏主要出口国意大利和比利时
[13]
,
具有就近出
口供应的特点
。
在法国
,
杏品种以中熟品种居多
,
集中在
6
月中
旬
~ 7
月中旬成熟
,
因此法国杏育种的一个方向是
扩展杏品种的成熟期
[13]
。
法国的杏主要是鲜食品
种
,
没有仁用杏
。
近些年
,
法国主要的育种目标是果
实呈明亮暗红色
、
果肉橙色
、
硬肉
、
离核的品种和风
味浓郁
、
可溶性固形物含量高的白肉品种
[13]
。
2郾 3摇
其他国家和地区
土耳其是排在中国之后的全球第二大杏产国
、
第一大杏干生产与出口国
[1,14 - 15]
。
在
1991
年其产
8
食品科学技术学报
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
摇 2015
年
7
月
