食品科学技术学报 - page 20

生产工艺中严格控制,制定规范的生产技术 ,特别是
研究多环芳香烃物质产生的工艺条件, 在生产工艺
过程中有效控制, 以适应国际食用油最新的质量标
准。 芝麻加工技术研究还要在保留芝麻油中营养物
质, 而不产生质量问题的技术方面有所突破。
总体来说 ,保证芝麻油质量安全还有很长的路
要走,但近年来由于芝麻油厂日趋规模化, 管理也逐
步规范化,芝麻油质量正向着越来越好的方向发展。
参考文献:
[1]摇 Konsoula Z, Liakopoulou鄄Kyriakides M. Effect of endog鄄
enous antioxidants of sesame seeds and sesame oil to the
thermal stability of edible vegetable oils[ J]. LWT鄄Food
Science and Technology, 2010, 43(9): 1379 - 1386.
[2]摇 邵元龙, 董英. 芝麻饼粕发酵提取物对小鼠高脂血症
的预防作用研究 [ J]. 中国食品学报,2010,10 (1):
31 - 35.
[3]摇 徐芳 , 蔡缨 . 芝麻素对大鼠慢性肝损伤的保护作用
[J]. 中国高等医学教育,2010(5):133 - 134.
[4]摇 安建博, 张瑞娟,周玲. 芝麻素对高脂血症大鼠糖代谢
的作用[J]. 营养学报,2010, 32(2):145 - 148.
[5]摇 汪五三, 栾家杰. 芝麻素对乙醇代谢的影响[ J], 中国
实验方剂学杂志,2010,16(8):173 - 175.
[6]摇 Lee S W, Jeung M K, Park M H, et al. Effects of roast鄄
ing conditions of sesame seeds on the oxidative stability of
pressed oil during thermal oxidation[J]. Food chemistry,
2010, 118(3): 681 - 685.
[7]摇 赵国志, 刘喜亮, 刘智锋, 等. 芝麻和芝麻油加工工艺
和产品特性[J]. 粮油加工,2006(12):17 - 20.
[8]摇 刘瑞花, 刘玉兰, 王丹, 等. 吸附脱色对芝麻油中木酚
素及维生素 E 影响的研究 [ J]. 中国油脂,2014(3):
20 - 24.
[9]摇 梁少华, 毕艳兰, 汪学德, 等. 国内芝麻加工应用研究
现状[J]. 中国油脂,2010,35(12):4 - 8.
[10]摇 李娜, 周瑞宝. 碱提芝麻油工艺的研究[ J]. 中国油
脂,2007,32(2):23 - 25.
[11]摇 Carvalho R H R, Galv觔o E L, Barros J 魦 C, et al. Ex鄄
traction, fatty acid profile and antioxidant activity of ses鄄
ame extract( SesamumIndicum L. ) [ J]. Brazilian Jour鄄
nal of Chemical Engineering, 2012, 29:409 - 420.
[12]摇 王琴, 关建山, 刘文根. 微波法萃取芝麻油的工艺研
究[J]. 中国油脂, 2002,27(4):11 - 12.
[13]摇 刘日斌, 汪学德,胡华丽 ,等. 亚临界丁烷萃取芝麻油
工艺及其品质分析研究 [ J]. 中国油脂,2014 (5):
1 - 4.
[14]摇 于学军, 孙东弦. 湿法加工芝麻仁工艺技术研究 [J].
中国油脂, 2002, 27(4):89 - 90.
[15]摇 徐闯,秦卫国. 芝麻油冬化脱蜡的工艺应用 [ J]. 中
国油脂,2006,31(3):10 - 11.
[16]摇 杜仲镛,徐英. 芝麻油制取新工艺研究及在化妆品中
开发应用[J]. 粮油加工,2006(12):21 - 22.
[17]摇 李秀凉. 芝麻油生产方法的比较 [ J]. 中国调味品 ,
2005(2):33 - 34.
[18]摇 汪学德, 王合宝, 刘玉兰. 降低芝麻油中的苯并[琢]
芘含量工艺参数的研究 [ J]. 粮油加工,2010,10:
29 - 31.
[19]摇 黄声灵,焦好林 . 湖北省芝麻真菌区系调查[ J]. 粮
食储存,1993,22 (40): 29 - 33.
[20]摇 刘长鹏,周建新, 王明洁,等 . 食用植物油质量安全存
在的隐患与对策[J]. 中国油脂,2004,29(5): 10 -13.
[21]摇 赵欢欢. 芝麻油质量安全 ( 苯并芘) 关键控制技术及
生产工艺研究[D]. 郑州: 河南工业大学,2013.
[22]摇 金青哲,汪兴国. 氯丙醇酯油脂食品中新的潜在危害
因子[J]. 中国粮油学报, 2011,26(11): 119 - 123.
[23]摇 张海洋. 芝麻加工技术 [M]. 河南: 河南人民出版
社,2012: 28 - 40.
[24] 摇 郝俊英, 刘瑞丽. 食用植物油质量安全存在的隐患
与对策[J]. 现代经济信息,2008,121(9):208 - 209.
[25]摇 赵薇,刘翠玲, 孙晓荣,等. 芝麻油品质检测方法的研
究现状与分析[J]. 中国酿造,2014,33(3):9 - 12.
[26]摇 杨佳,武彦文, 李冰宁, 等, 近红外光谱结合化学计量
学研究芝麻油的真伪与掺伪 [ J]. 中国粮油学报 ,
2014,29(3):114 - 119.
[27]摇 刘燕德,万常斓. 芝麻油掺伪的近红外光谱检测技术
[J]. 农业机械学报,2012,43(7):136 - 140.
[28]摇 方惠敏. 植物油的荧光光谱法研究 [ J]. 生物学杂
志,2009,26(6):83 - 91.
[29]摇 彭翠红,王少玲, 徐永群,等 . 荧光光谱法快速鉴别花
生油、 芝麻油和调和油 [ J]. 光谱实验室,2012,29
(2):750 - 756.
[30]摇 吴广臣,赵志磊, 庞艳苹,等 . 掺伪小磨香油定量检测
方法的研究[J]. 食品科技,2009(6):270 - 272.
[31]摇 Luo J, Liu T, Liu Y D. Computer and computing tech鄄
nologies in agriculture V [ M]. New York: Springer,
2009.
[32]摇 林丽敏. 气相色谱法测定芝麻油掺伪的研究 [ J], 粮
食储藏,2006(3):43 - 45.
[33]摇 冯楠, 吴颖, 路勇, 等. 超高效液相色谱法测定芝麻
油中芝麻酚含量 [ J]. 食品工业科技, 2012, 33
(24): 66 - 67.
[34]摇 赵敏生,娄羿, 王春立,等. 芝麻油中芝麻素含量测定
的研究[J]. 中国油脂,2011,36(9):75 - 77.
[35]摇 潘磊庆,唐琳, 詹歌,等. 电子鼻对芝麻油掺假的检测
[J]. 食品科学,2010,31(20):318 - 321.
( 下转第 24 页 )
71
第 33 卷 第 1 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 汪学德等: 芝麻油质量安全问题与控制技术