第 卷 第 期
2015
年
1
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jan. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 01. 005
文章编号
:
2095鄄6002(2015)01鄄0025鄄07
引用格式
:
王爱东
,
陈朴
,
黄璐瑶
,
等
.
原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响
[ J].
食品科学技术学报
,2015,33
(1):25 - 31.
WANG Aidong, CHEN Pu, HUANG Luyao, et al. Effect of procyanidine on rats treated by iron overload under condition of
simulated weightlessness[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(1):25 - 31.
原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响
王爱东
1
,
摇
陈
摇
朴
2
,
摇
黄璐瑶
1
,
摇
臧佳辰
1
,
摇
赵广华
1
,
2
,
*
(
1.
中国农业大学 食品科学与营养工程学院
,
北京
摇 100083
;
2.
中国航天员科研训练中心 航天营养与食品工程重点实验室
,
北京
摇 100094
)
摘
摇
要
:
研究了在模拟失重的条件下原花青素对大鼠体内过量铁的影响
。
通过对大鼠进行尾部悬
吊使后肢去负荷
,
身体倾斜
- 30毅
建立模拟失重模型
,
大鼠能自由取食取水
。
通过对大鼠进行右旋
糖酐铁腹腔注射建立铁过载模型
(
每两天一剂
100 mg /
(
kg
·
体重
),
共
5
剂
),
对照组注射等体积的
生理盐水
。
通过灌胃原花青素给予大鼠原花青素处理
(
40 mg /
(
d
·(
kg
·
体重
)
- 1
),
原花青素溶解于
饮用水中
。
通过检测大鼠体重
、
血红蛋白
、
血清铁蛋白判定模型建立是否成功
,
通过检测大鼠体重
、
血红蛋白
、
红细胞和血清铁蛋白
、
肝脏切片
、
股骨等指标综合评价原花青素对模拟失重条件下铁过
载大鼠的影响
。
结果表明
,
原花青素处理未能够缓解模拟失重条件下过量铁造成的大鼠体重增长
幅度的下降
、
血红蛋白和血清铁蛋白的增加
、
肝脏内铁的沉积
、
骨体积分数的降低以及血清铁调素
含量的变化
。
铁过载和模拟失重对大鼠的健康有危害作用
,
并且在部分器官上表现为协同作用
。
原花青素并未缓解模拟失重条件下大鼠体内铁过载产生的不良影响
。
关键词
:
原花青素
;
模拟失重
;
铁过载
中图分类号
:
TS201郾 4摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 12 26
作者简介
:
王爱东
,
女
,
硕士研究生
,
研究方向为食品蛋白质化学
;
*
赵广华
,
男
,
教授
,
博士
,
主要从事食品蛋白质化学方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
研究表明
,
在长期航天飞行过程中
,
航天员体内
铁蛋白增多
,
红细胞数量减少
,
表现为铁过载
[1]
。
过量的铁对机体有着十分重要的危害
,
许多疾病都
与铁过载有关
[2 - 4]
,
而铁过载对于本来就承受其他
危害的航天员而言就更加危险
。
过量铁的危害主要
分为两个方面
,
首先
,
体内过量的铁能够引发自由
基
,
从而导致脂质过氧化
、
酶变性
、DNA
链断裂等损
伤
[5]
;
其次
,
过量铁为细菌
、
真菌以及肿瘤细胞提供
了良好的营养环境从而导致疾病
[6]
。
所以控制并
减少航天员在飞行过程中的铁负荷是非常重要的
,
而这一方面的研究未见报道
。
原花青素
( procyanidine,OPC)
是一种在植物成
分中常见的酚类化合物
,
具有较强的抗氧化性
[7 - 9]
。
近期的研究表明
,
原花青素能够抑制缺铁大鼠对
大豆铁蛋白中铁的吸收利用
,
从而导致缺铁大鼠
的死亡
[10]
。
所以本研究探讨了原花青素在模拟失
重条件下对大鼠模型中铁过载的影响
,
以研究原
花青素处理是否能作为一种减轻航天员铁过载的
手段
。
1摇
材料与方法
1郾 1摇
材料与试剂
雄性
Wistar
大鼠
,SPF
级饲料
,
军事医学科学院
实验动物中心
。
原花青素
,
天津市尖峰天然产物研
究开发有限公司
。
右旋糖酐铁
,
浙江天瑞药业有限
公司
。
52
