为一个
PPO
活力单位
(U)。
超氧化物歧化酶
( su鄄
peroxide dismutase, SOD)
的测定采用
NBT
光还原
法
[30]
。
酶活性均以
U·g
- 1
表示
。
1郾 5摇
数据处理与分析
采用
SPSS
统计软件进行单因素方差分析
( one鄄
way ANOVA),
邓肯氏多重差异比较或
t
检验
,
当
P
< 0郾 05
时
,
表示差异显著
。
采用
Unscrambler 9郾 7
统
计分析软件进行主成分分析
(PCA)
和偏最小二乘回
归分析
(PLSR),
采用
DPS(v郾 8郾 01)
软件进行通径分
析
,
数据在进行分析前均先做标准化处理
。
2摇
结果与分析
2郾 1摇
单因素方差分析
表
1
为气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的
实验结果
。
由表
1
可知
,
常温贮藏
4 d
时
,
草莓果实
的腐烂指数和呼吸强度均升高
,
臭氧和氮气处理均
发挥了显著抑制作用
。
此外
,
臭氧还抑制了花青素
含量上升及总酚
、
总黄酮下降
。
与对照相比
,
臭氧和
二氧化碳均抑制了其过氧化氢含量的下降
,
而氮气
和二氧化碳处理则抑制了
MDA
含量的升高
。
在常
温贮藏
4 d
后
,
草莓果实还原力和清除
DPPH
自由
基
、
羟自由基
、
超氧阴离子能力显著下降
,
臭氧抑制
了还原力
、DPPH
自由基清除能力和超氧阴离子清
除能力的下降
,
不同的是
,
二氧化碳和氮气抑制了总抗
氧化能力和清除
ABTS
自由基能力的升高
。
草莓果实
活性氧代谢相关酶也呈现出不同的变化
,3
种气体冲击
处理均抑制了
LOX、POD
活性升高和
CAT
下降
。
低温贮藏期间
,
臭氧处理也表现出抑制草莓腐
烂指数和呼吸强度升高的作用
,
并且也抑制了花青
素含量的上升及总黄酮的下降
。
虽然气体冲击处理
均抑制了
MDA
积累
,
但仅臭氧和二氧化碳对过氧
化氢减少具有抑制效果
。
此外
,3
种气体冲击处理
均促进了总抗氧化能力的下降
,
而抑制了
ABTS
自
由基清除能力
、
还原力的升高和
DPPH
自由基
、
羟自
由基清除能力的下降
。
对于活性氧代谢相关酶
,3
种气体冲击处理均抑制了
LOX、PPO、CAT
和
SOD
活性的下降
。
2郾 2摇
主成分分析
通过主成分分析得到前
3
个主成分的累计贡献
率为
77%,
因此设定这
3
个主成分即能够代表整体数
据的信息特征
。
图
1
是各个理化指标在不同贮藏时
间
、
不同处理下的载荷和得分散点的
PCA
双标图
。
表
1摇
气体冲击处理对草莓活性氧代谢的影响
Tab. 1摇 Influence of different treatments on reactive oxygen metabolism in strawberries during postharvest storage
贮藏天数
处理
0 d
4 d
常温
8 d
低温
采收时 对照 臭氧 二氧化碳 氮气 对照 臭氧 二氧化碳 氮气
腐烂指数
0郾 00
a
0郾 78
e
0郾 55
cd
0郾 71
de
0郾 58
cde
0郾 40
bc
0郾 33
b
0郾 39
bc
0郾 41
bc
呼吸强度
/ (mg·(kg·h)
-1
)
0郾 01
a
0郾 03
b
0郾 02
a
0郾 03
c
0郾 02
a
0郾 02
a
0郾 01
a
0郾 01
a
0郾 01
a
w
(
总酚
) / (滋g·g
-1
)
2郾 77
e
2郾 73
d
3郾 18
g
2郾 43
a
2郾 50
b
3郾 04
f
2郾 80
e
2郾 64
c
2郾 81
e
w
(
总黄酮
) / (滋g·g
-1
)
3郾 60
e
2郾 64
d
3郾 58
e
2郾 00
c
3郾 04
d
0郾 85
b
1郾 03
b
0郾 85
b
0郾 27
a
w
(
花青素
) / (mg·g
-1
)
30郾 23
e
42郾 45
f
42郾 46
f
34郾 73
d
21郾 43
b
38郾 85
e
17郾 47
a
22郾 54
b
18郾 30
a
b
(
过氧化氢
) / (滋mol·g
-1
)
5郾 02
ef
4郾 21
d
4郾 65
e
5郾 16
f
2郾 47
a
3郾 57
bc
3郾 74
c
5郾 43
f
3郾 19
b
b
(MDA) / (nmol·g
-1
)
16郾 22
b
18郾 16
c
22郾 30
d
14郾 66
ab
14郾 90
ab
19郾 01
c
15郾 50
ab
14郾 40
ab
14郾 29
a
w
(GSH) / (mg·(100 g)
-1
)
125郾 00
f
124郾 60
f
97郾 80
c
53郾 96
a
80郾 33
b
111郾 47
e
105郾 43
d
54郾 54
a
115郾 32
e
总抗氧化能力
/ (U·g
-1
)
8郾 50
b
9郾 05
d
10郾 51
e
7郾 03
a
8郾 67
c
7郾 22
e
6郾 17
d
6郾 71
b
6郾 57
d
ABTS
自由基清除能力
/ (U·g
-1
) 1郾 02
a
1郾 43
c
1郾 65
e
1郾 05
a
1郾 19
b
1郾 53
d
1郾 26
b
1郾 22
b
1郾 24
b
总还原力
/ (U·g
-1
)
0郾 82
e
0郾 70
bc
0郾 93
g
0郾 66
a
0郾 68
b
0郾 88
f
0郾 75
d
0郾 69
bc
0郾 71
c
DPPH
自由基清除能力
/ (U·g
-1
)
6郾 62
e
5郾 86
c
6郾 80
f
5郾 37
a
5郾 49
b
6郾 23
d
5郾 92
c
5郾 35
a
5郾 83
c
羟自由基清除能力
/ (U·g
-1
)
9郾 25
e
8郾 80
b
8郾 65
a
8郾 97
c
8郾 93
c
8郾 79
b
9郾 09
d
8郾 92
c
8郾 95
c
超氧阴离子清除能力
/ (U·g
-1
)
9郾 30
e
8郾 44
c
8郾 85
d
5郾 79
a
7郾 63
b
8郾 69
d
8郾 76
d
8郾 25
c
8郾 73
d
LOX
活性
/ (U·g
-1
)
0郾 02
a
0郾 19
d
0郾 09
b
0郾 09
b
0郾 10
bc
0郾 00
a
0郾 00
a
0郾 14
c
0郾 01
a
SOD
活性
/ (U·g
-1
)
7郾 34
c
10郾 18
f
9郾 90
e
9郾 19
d
9郾 03
d
7郾 22
c
6郾 17
a
6郾 71
b
6郾 57
b
CAT
活性
/ (U·g
-1
)
133郾 19
bc
98郾 85
a
111郾 78
ab
127郾 62
bc
135郾 19
c
118郾 11
abc
124郾 65
bc
139郾 86
c
127郾 67
bc
APX
活性
/ (U·g
-1
)
0郾 49
abc
0郾 46
ab
0郾 35
a
0郾 67
cd
0郾 33
a
0郾 59
bcd
0郾 37
a
0郾 95
e
0郾 78
de
POD
活性
/ (U·g
-1
)
3郾 53
bc
3郾 99
c
3郾 67
c
2郾 02
abc
0郾 84
a
1郾 94
abc
1郾 23
a
2郾 45
abc
1郾 37
abc
PPO
活性
/ (U·g
-1
)
0郾 42
ab
0郾 37
ab
0郾 43
ab
0郾 35
ab
0郾 20
a
0郾 31
ab
0郾 36
ab
0郾 31
ab
0郾 43
c
33
第
33
卷 第
5
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
李丽萍等
:
气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析
