食品科学技术学报201504 - page 71

图 4摇 梨的连续光谱曲线
Fig. 4摇 Reflectance spectra of pear
水果成熟度作为衡量水果品质和等级的一个重要指
标, 利用高光谱技术对不同成熟度的水果进行快速
有效地分级有着重要的市场意义 。
我们利用高光谱技术初步研究了枣和梨 2 种水
果在可见光及近红外波段的反射率, 初步确定了枣
的感兴趣区域在 450 ~ 980 nm, 并且选择 667,635,
875 nm 和 575,810 nm 为成熟枣和非成熟枣的 5 个
特征波长来分析。 而通过分析梨的感兴趣波长 486
~ 910 nm 的光谱曲线, 得出在 670 nm 处出现吸收
峰, 在 580 ~ 630 nm 和 770 ~ 830 nm 出现反射峰。
通过光谱曲线,并结合主成分分析及波段比算法 ,较
准确地分辨出果蔬的成熟度, 进一步的研究还在进
行中。
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