图
4摇
反应温度对酯化率的影响
Fig. 4摇 Influences of reaction temperature on synthesis
of sucrose鄄6鄄acetate
由图
4
可知
,
随着温度的升高
,
酶的活性上升
,
当温度达到
35 益
时
,
酯化率和蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性
都达到最大
。
而后再升高温度
,
酶活性开始下降
,
酯
化率和蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性也随之下降
。
故选择
35
益
为本反应体系中的最适反应温度
。
2郾 7摇
时间对反应的影响
在两相体系中加入表面活性剂形成胶束反应体
系
,
可以显著地增加两相间反应物的反应速率
。
因
此
,
对不同时间酯化率以及蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性的变
化情况加以考察
,
实验结果如图
5。
图
5摇
反应时间对酯化率的影响
Fig. 5摇 Influences of reaction time on synthesis of
sucrose鄄6鄄acetate
由图
5
可知
,
当反应达到
4 h
时
,
酯化率达到
71郾 2% ,
蔗糖
鄄6鄄
乙酸酯选择性为
56郾 4% 。
随着反应
继续
,
酯化率的变化不再明显
,
这表明在本反应体系
中比传统有机溶剂中合成蔗糖酯的反应速率要快许
多
。 4 h
后蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性下降较为明显
,
其原
因是生成的蔗糖单酯已转化为蔗糖多酯
,
导致蔗糖
鄄
6鄄
乙酯选择性下降
。
3摇
结
摇
语
探索了表面活性剂存在下
,
在水
-
仲丁醇两相
体系中脂肪酶催化合成蔗糖
鄄6鄄
乙酯的反应
。
发现
加入表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵
( CTAB)
后
,
脂肪酶在胶束体系中催化合成蔗糖
鄄6鄄
乙酯较双
水相体系的酯化率和蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性均有较大
提升
。
经实验优化的反应工艺条件为
:
反应介质为仲
丁醇
/
水
,
其中水质量分数为
60%,
乙酸乙烯酯与蔗糖
物质的量比为
3颐 1,
反应
pH
值
9郾 0,
温度
35 益,
反应
时间
4 h。
在此反应条件下
,
得到蔗糖乙酯酯化率为
71郾 2% ,
其中蔗糖
鄄6鄄
乙酯选择性为
56郾 4% 。
本研究
的反应体系以及工艺优化条件可为酶法催化合成蔗
糖
鄄6鄄
乙酯提供实验依据
,
为进一步开发利用甜味剂
三氯蔗糖提供理论指导
。
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52
第
33
卷 第
4
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
钱俊青等
:
表面活性剂存在下两相体系酶法催化合成蔗糖
鄄6鄄
乙酯
