13 - 食品科学技术学报页
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第 卷 第 期
2014
年
7
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jul. 2014
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮栓
栓
栓
栓
专家论坛专栏
编者按
:
“
切实保障粮食安全
冶
位居中央经济工作会议
2014
年经济六大任务之首
. 2013
年
,
我国粮
食总产量突破
6
亿吨
,
实现
“
十连增
冶
.
在连年丰收的背景下强调
“
粮食安全
冶,
显示了中央政府未
雨绸缪的态度
.
本期专家论坛栏目邀请了
2
位专家
,
从种植
、
收购
、
储藏
、
物流运输等
4
个环节中可
能出现的粮食质量安全相关问题及对策进行阐述
.
希望通过专家的分析和建议
,
能为预警和改善
粮食质量安全状况提供有益帮助
.
(
栏目策划
:
李
摇
宁
)
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 04. 002
文章编号
:
2095鄄6002(2014)04鄄0008鄄03
引用格式
:
张喜春
.
粮食种植环节存在的质量安全问题与对策
.
食品科学技术学报
,2014,32(4):8 - 10.
ZHANG Xichun. Grain safety issues and countermeasures during planting processes. Journal of Food Science and Technolo鄄
gy, 2014,32(4):8 - 10.
粮食种植环节存在的质量安全问题与对策
张喜春
(
北京农学院 植物科学技术学院
,
北京
摇 102206
)
摘
摇
要
:
粮食作物的优质安全生产涉及种植
、
采收
、
收购
、
运输和加工等各个环节
,
而种植过程中的
安全是无公害农产品
、
绿色和有机农产品生产最重要的环节
.
对粮食安全生产过程中涉及的品种
选择
、
安全生产技术规程
、
安全生产标准
、
环境因子调控及安全等方面问题进行了概述
.
对策包括
选用抗病虫品种
;
严格执行无公害生产技术标准和技术规程
;
加强温度
、
湿度
、
土壤等环境因子调
控
,
综合运用生物
、
物理防治措施
;
严格生产和销售渠道
,
保证生产出无公害
、
绿色有机农产品
.
关键词
:
粮食作物
;
质量安全
;
生产
;
综合防治
中图分类号
:
TS210郾 4摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 07 01
作者简介
:
张喜春
,
男
,
教授
,
博士
,
北京蔬菜学会常务理事
、
副秘书长
,
主要从事遗传育种和生物技术方面的研究工作
.
摇 摇
粮食作物安全生产包括品种选择
、
栽培
、
采收
、
运输加工
、
贮藏保鲜直至上市供应的全过程中
.
粮
食生产过程中
,
可能的污染来自
4
个方面
:
一是环境
因子
,
包括水
、
温度
、
湿度
、
土壤
、
大气等
;
二是生产过
程中化肥
、
农药的不正确使用
;
三是在粮食加工
、
保
鲜和贮藏过程中
,
一些化学添加剂等化学合成物质
的不恰当使用
,
使食品中有害物质的含量增加
;
四是
运输和贮存过程不当可能会导致的病原微生物污
染
.
污染的来源包括企业排污
、
企业有害气体释放
、
汽车尾气
、
垃圾焚烧
、
供暖有害气体排放等方面
.
为
此
,
建议从以下几个方面严控在粮食种植过程中的
安全问题
.
1摇
种子安全
选择优质的粮食作物抗性品种种子
,
收集抗性
种质资源材料
,
开展种质资源的保存
、
鉴定与利用
.
更多地通过挖掘和引进资源特别是抗病虫种质资
源
,
培育具有地方特色的高产
、
优质的抗病虫品种
.
优良高产的抗性品种是生产高产优质粮食的前提
,
是安全生产中的一个重要因素
.
为此
,
应选择没有
病原微生物污染
,
发芽率
、
纯度
、
净度高的种子
,
避免
由于种子污染降低粮食质量和品质
.
通过政府指导种子产业健康发展
,
促进种子质
8
