18 - 食品科学技术学报页
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组织现代农业生产的有效手段
,
为促进农业从数量
型向质量效益型转变
,
实现农业的产业化和可持续
发展
,
保持生态平衡和保障人类的安全与健康
,
发挥
着不可替代的重要作用
.
农业标准化融生产技术
、
经营
、
管理于一体
,
涉及土壤
、
种子
、
种苗
、
种植
、
栽
培
、
肥料
、
农药
、
灌溉
、
田间管理
、
收割
、
储存
、
运输
、
加
工
、
包装
、
认证等各种农
(
工
)
艺技术
,
从粮食生产的
产前
、
产中延伸到产后
,
为粮食生产的规模化
、
规范
化
、
产业化生产提供了协调方法和技术支撑
.
在当
今发达国家
,
农业标准化的程度普遍较高
,
其建立的
较为完整的支撑服务体系
,
对于发展中国特色的现
代农业具有积极的借鉴意义
.
危害分析与关键控制点
(HACCP)
是确保食品
质量的积极有效的过程控制体系
,
其重要性在于它
的管理理念能应用于从最初的生产者到最终的消费
者整条食物链的各个环节
,
是评估危害和建立强调
预防措施
(
而非依赖于最终产品的检测
)
的管理系
统的一种工具
.
由于该体系的有效性
,HACCP
得到
了美国
、
欧盟
、
加拿大
、
澳大利亚
、
日本
、
泰国
、
中国等
众多国家和地区的认可与实施
,
国际食品法典委员
会也非常强调和推荐
HACCP
与良好操作规范
(GMP)
的联合使用
.
针对我国农业生产组织化
、
标
准化程度低
,
农产品
(
包括粮食
)
质量安全问题仍很
突出的现状
,
值得我们大力促进和推行农业生产的
标准化进程
,
引导使用高效
、
低毒
、
低残留
、
高选择性
与环境友好的农药品种
,
建立健全具有中国特色的
HACCP
和
GMP
质量管理体系
,
从粮食生产的源头
把好质量安全关
.
4郾 2摇
积极发展绿色储粮技术
随着各国对食品安全和环境保护越来越重视
,
对储粮害虫防治化学药剂的限制日益严格
,
低温
、
气
调
、
物理与生物综合防治成为储粮技术发展的大方
向
.
基于储粮生态学理论
,
以调控储粮生态因子为
主要手段
,
达到储粮品质无劣变
、
无污染的绿色储粮
技术已经在我国中央储备粮管理中得到应用
,
这些
技术包括控温储粮技术
、
充氮气调储粮技术
、
非化学
药剂防虫技术等
.
充氮气调储粮技术具有对大气环
境无污染
、
对消费者身体健康无伤害
、
对操作者身体
无损伤的优势
,
同时也对各类微生物的生理代谢及
生长产生抑制作用
,
还可以抑制霉菌产毒
,
但对粮仓
密闭性能要求较高
.
而控温储粮技术则可以利用各
地的自然环境和技术条件
,
采取压盖
、
隔热保冷
、
膜
下环流通风
、
缓释通风
、
气囊控温
、
空调控温等措施
,
实现低温
(
准低温
)
储粮
,
从而延缓粮食品质变化
,
避免粮食霉腐变质
.
对于一些比较简陋的仓房
,
只
需要对其门窗
、
顶棚
、
通风口等气密
、
隔热性较差的
地方进行防潮隔热性能改造
,
便可满足控温储粮技
术的需要
.
只要控制粮食水分含量在安全水分范围
内
,
推广应用控温储粮技术是非国家储备粮食企业
以及粮食经纪人的最佳选择
.
4郾 3摇
倡导建立散粮多式联运综合运输一体化模式
社会主义市场经济条件下的粮食运输包括两个
方面
,
一是属于国家宏观调控的专项储备粮食
.
这
部分粮食由主管部门负责
,
通过粮食批发市场公开
拍卖的形式予以调配
,
运输则按照及时
、
准确
、
安全
、
经济的原则进行组织
,
以确保应对突发事件
、
平抑市
场及进出口的需要
.
二是属于调剂市场的粮食
.
这
部分粮食由作为市场主体的粮食经营者组织运输
,
力求以较低的运输成本取得最佳的经济效益
.
为了
确保粮食运输效益
、
质量双丰收
,
有必要组织有关部
门深一步研究探讨市场经济条件下解决粮食运输组
织合理
、
质量保证的问题
.
我国粮食运输方式目前仍以传统的包粮运输方
式为主
,
散粮火车
、
散粮汽车
、
内河散粮船舶
、
散粮集
装箱
(
袋
)
运输处于起步阶段
,
发展散粮运输是粮食
流通现代化的必然选择
,
国外主要发达国家自
20
世
纪
80
年代起已全部实现粮食散装
、
散卸
、
散储和散
运的
“
四散化
冶
物流
,
为我们提供了成功的经验
.
但
是
,
面对我国粮食经营者独立实体分散
、
粮食批次
多
、
批量小
,
规模化经营少的形势
,
必须从解决粮食
合理化运输的组织入手
,
参考国际食品法典委员会
制定的有关标准以及国际海事组织制定的
《
国际散
装谷物安全装运规则
》
的要求
,
在保证运输安全的
前提下
,
结合国内粮食运输模式
、
运输装备的发展
,
通过政策
、
规章及标准的规范
,
引导粮食物流企业通
过成立粮食运输专业合作组织的方式
,
在对运输装
备优化选择及集成创新的基础上
,
以保障粮食物流
及时
、
准确
、
安全
、
经济为核心
,
发展以散粮集装箱
(
袋
)
多式联运为主
、
专用粮食运输车辆
(
船
)
为辅的
综合运输一体化模式
,
才能保障运输粮食质量
、
数
量
、
时间
、
效益等多方面受益
.
4郾 4摇
构建粮食质量安全追溯体系
目前
,
构建适用的
、
符合实际需要的原粮质量安
全追溯体系相比理论上研究的成果更加复杂
,
主要
原因在于我国粮食生产的规模小
、
同类粮食的种子
品种多
(
仅以小麦为例
,
来自网络的信息说明
2014
31
第
32
卷 第
4
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
吴存荣
:
粮食收储及物流运输环节存在的质量安全问题与对策
