19 - 食品科学技术学报页

年小麦推荐种植品种多达 823 个 [5] ), 粮食收储企
业或粮食经纪人收购时难以实现单品种单收单储,
为构建和实现 “ 从农田到餐桌 冶 全程粮油食品可追
溯体系带来了极大障碍 . 面对现实, 基于保障粮食
质量安全的需要 , 我们应采取积极的态度 , 参照
HACCP 和 GMP 的要求, 首先应从能够控制的关键
点———粮食收储企业的粮食入库开始 ,尝试建立粮
食质量安全追溯体系,为加强粮食质量安全监管提
供有效工具, 为未来实现“ 从农田到餐桌冶 全程粮油
食品质量可追溯奠定基础.
5摇 结摇 语
原粮的质量安全,首先是生产的安全, 粮食种植
过程中对质量安全的监控及对收获时机的科学掌控
是保证原粮质量安全的基础. 收后粮食的干燥问题
随着城镇化的发展将越来越严峻, 在促进农民科学
储粮及大力发展粮食干燥设备的同时, 需要引导或
创造条件为农民解决粮食晾晒问题, 避免粮食霉变
或受到污染; 粮食收储及物流运输企业应切实遵照
国家有关法律法规的要求和标准的规定,争取条件、
创造条件切实履行食品安全主体责任, 将 HACCP
的管理理念贯穿到粮食质量安全管理的所有环节 ,
才能为构建全程粮油食品安全追溯体系奠定坚实基
础 ,才能确保收购、储存、销售的粮食质量良好 、卫生
安全.
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Grain Safety Issues and Countermeasures During Acquisition ,
Storage and Transport Processes
WU Cunrong
( Grain Storage and Transport Engineering Center / National Engineering Laboratory of Grain
Storage and Logistics / Collaborative Innovation Center of Grain Storage and Security in Henan,
Henan University of Technology, Zhengzhou 450001,China)
Abstract: This paper outlines some of the factors affecting grain quality and safety during the acquisition
and storage & transport processes and explored some of the control measures. The factors include the dr鄄
ying conditions about harvested grain, the detection capabilities at the acquisitions site, the improper ap鄄
plication to grain storage technology, the illegal use of pesticides, the cross鄄contamination in the leasing
warehouse, and no ventilation measures in the transport. Control measures are as follows: promotion of
agricultural standardization in the grain production process, the development of green grain storage tech鄄
nology, the establishment of an integrated transport to bulk grain intermodal integration model, construc鄄
ting the grain quality, and safety of the traceability system.
Key words: grain; quality and safety; acquisition; storage and transport
( 责任编辑: 李摇 宁)
41 食品科学技术学报 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2014 年 7 月