6 - 食品科学技术学报页
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第 卷 第 期
2014
年
7
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jul. 2014
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 04. 001
文章编号
:
2095鄄6002(2014)04鄄0001鄄07
引用格式
:
吴清平
,
胡惠娟
,
张菊梅
.
食源性小肠结肠炎耶尔森氏菌生物学特性和分子分型研究进展
.
食品科学技术学报
,
2014,32(4):1 - 7.
WU Qingping, HU Huijuan, ZHANG Jumei. Biological characteristics and molecular typing research progress of
Yersinia
enterocolitica
. Journal of Food Science and Technology, 2014,32(4):1 - 7.
食源性小肠结肠炎耶尔森氏菌生物学特性和
分子分型研究进展
吴清平
1
,
摇
胡惠娟
1
,
2
,
摇
张菊梅
1
(
1.
广东省微生物研究所 省部共建华南应用微生物国家重点实验室
/
广东省菌种保藏与
应用重点实验室
/
广东省微生物应用新技术公共实验室
,
广东 广州
摇 510070
;
2.
华南理工大学 生物科学与工程学院
,
广东 广州
摇 510006
)
摘
摇
要
:
小肠结肠炎耶尔森氏菌
(
Yersinia enterocolitica
)
是一种重要的嗜冷肠道致病菌
,
研究表明
Y. enterocolitica
血清型有
60
多种
,
我国致病性菌株生物
/
血清型以
3 / O
:
3
和
2 / O
:
9
型为主
;
另外
Y. enterocolitica
具有
1A
、
1B
、
2
、
3
、
4
、
5
共
6
个生物型
,
除了
1A
型可能具有潜在致病性外
,
其他
5
个
已确定具有致病性
,
且
1B
为高致病性菌株
;
主要毒力因子有
ail
、
ystA
、
ystB
、
yadA
和
virF
,
常用来判
断小肠结肠炎耶尔森菌的致病性
;
Y. enterocolitica
对氨苄西林和一代头孢类抗生素天然耐药
,
对其
他抗生素有不同程度耐药性
,
并且许多菌株具有多重耐药性
.
常用的分子分型方法有脉冲场凝胶
电泳
、
扩增基因重复序列
、
多位点序列分型等
,
其中具有操作简便和多态性高的
ERIC鄄PCR
在
Y.
enterocolitica
分型中也将发挥较好作用
.
关键词
:
小肠结肠炎耶尔森氏菌
;
生物特性
;
分子分型
中图分类号
:
TS201郾 3摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 06 01
基金项目
:
国家国际科技合作专项
(2013DFH30070);
广东省科技计划项目
(2012B050800007).
作者简介
:
吴清平
,
男
,
研究员
,
博士
,
主要从事食品微生物安全监测与控制技术方面的研究
.
摇 摇
小肠结肠炎耶尔森氏菌
(
Yersinia enterocolitica
)
是一类重要的食源性致病菌
,
它具有嗜冷性
,
能在冷
藏条件下生长和繁殖
[1]
,
人感染后可引起胃肠道症
状
、
呼吸系统
、
心血管系统等疾病
,
甚至引起急性阑
尾炎
、
败血症
[2]
,
因此致病性
Y. enterocolitica
被列为
重要的食源性病原菌
.
Y. enterocolitica
在环境中普
遍存在
,
该菌在猪肉
、
速冻水饺
、
冻鸡翅
、
熟食等多种
食品中常被检测到
[3 - 4]
,
近年来
,
本实验室在全国范
围系统地进行了主要食品中沙门氏菌
[5]
、
大肠杆
菌
[6]
、
蜡样芽孢杆菌
[7]
、
单增李斯特菌
[8]
、
Y. entero鄄
colitica
等常见食源性致病菌的污染调查和分布规律
研究
,
从食品中分离出大量菌株
,
初步建立了丰富的
菌种资源库
,
并展开了生物学特性和分型相关的研
究
.
由于
Y. enterocolitica
具有较多的生物型和血清
型
,
且其致病机制目前尚不清楚
,
如生物型
1A
通常
被认为不致病
,
但近年来却有研究发现生物型
1A
有一定程度的致病性
[9]
;
另外国内外多采用分子分
型方法对该菌进行遗传多样性研究
,
但却尚未建立
起系统的分子溯源体系
.
本文从生物学特性和分子
分型两方面来阐述
Y. enterocolitica
的主要研究进
展
,
以为该菌的致病性
、
分子分型建立溯源体系研究
提供参考
.
1
