Page 50 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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࿗ ᤃ 食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ জ ԡᤃ 年 ϟ 月
图 জ 不同传质条件下 ጶऊ 提取动力学解析
èᔽ੫ জ ᔽႿᔀᡷᔽዹ༁ ᑕႿᑕᢃ༁ᔽ༁ ᆍ ጶऊ ᔀᡷʢᑕዹᡷᔽᆍႿ ࣼႿʛᔀʢ ʛᔽᔀʢᔀႿᡷ ቝᑕ༁༁ ᡷʢᑕႿ༁ᔀʢ ዹᆍႿʛᔽᡷᔽᆍႿ༁
异不显著ᤥ 同上ᖔ装甑高度组与辅料比组同组间 ᐹ ϟᠮ ܦ࿗ᠮ ܦᎮᠮ 的 ሕ 组实验数据中ᖔᤇ 值分别为 ԡ᥊ ԡሕँܦ
值差距均不显著ᤥ 同组间 ᐹ 值差距的不显著证明了 ԡ᥊ ԡᤃጢܦԡ᥊ ԡँऐᤥ 即在白酒固态蒸馏中ᖔ酒醅辅料比为
各实验组内酒醅氰化物含量在同一水平ᖔ保证了实 ࿗ᠮ 时氰化物的提取效果相较酒醅辅料比为 Ꭾᠮ 时
验结论的严谨性ᤥ 而组间 ᐹ 值差距显著ᖔ是由于实 降低 ሕሕ᥊ ᤃᎮᠮ ᖔ而酒醅辅料比为 ϟᠮ 时的氰化物提取
际生产过程中酒醅产量有限ᖔ不同组间蒸馏酒醅采 效果相较酒醅辅料比为 ࿗ᠮ 时降低 ࿗ԡᠮ ᖔ差异较为
自不同的窖池ᖔ说明了实际生产中不同窖池酒醅氰 显著ᖔ证明在实际生产条件下调节空隙率影响氰化
化物含量的差异性ᤥ 物的提取效率ᤥ 依据提取动力学分析ᖔ总结了不同
ᤇ 值反映了目标物的提取效率ᖔ即在图 ϟ 中表 传质条件对于氰化物馏出的影响ᤥ 证明通过在合理
示对氰化物的提取 效果ᤥ 蒸汽气压为 ԡ᥊ ԡϟܦԡ᥊ ԡܦ 范围内减少白酒固态蒸馏传质系统的空隙率可以调
ԡ᥊ ԡሕ ᥘ۪ᑕ 的 ሕ 组实验数据分析中ᖔ提取动力学 ᤇ 值 控氰化物的实际馏出量ᤥ
分别为 ԡ᥊ ԡँܦԡ᥊ ԡऐጢܦԡ᥊ ԡऐሕᖔ同组间无显著差异ᖔ即 在图 中ᖔ有关 ᐹ 值的讨论与氰化物提取动力
通过提取动力学分析ᖔ在实际生产中调节蒸汽流速 学的分析类似ᖔ无显著差异的 ᐹ 值证明了同组内酒
对氰化物的调控效果不明显ଫ装甑高度为 ጢጢܦᎮԡܦऐጢ 醅 ጶऊ 含量在同一水平ᖔ组间酒醅 ጶऊ 含量在同一水
ዹቝ 的 ሕ 组实验数据中ᖔ ᤇ 值分别为 ԡ᥊ ԡऐᎮܦԡ᥊ ԡऐጢܦ 平ᤥ 蒸汽气压为 ԡ᥊ ԡϟܦԡ᥊ ԡܦԡ᥊ ԡሕ ᥘ۪ᑕ 的 ሕ 组实验
ԡ᥊ ԡऐሕᖔ差异不显著ᖔ即在提取机制分析中ᖔ通过调节 中ᖔ提取动力学 ᤇ 值分别为 ԡ᥊ ԡᎮሕܦԡ᥊ ԡ࿗ጢܦԡ᥊ ԡሕँᖔ即
塔板数也难以实现对氰 化 物的调控ଫ 而辅料比为 蒸汽气压为 ԡ᥊ ԡ ᥘ۪ᑕ 时 ጶऊ 提取效果较 ԡ᥊ ԡϟ ᥘ۪ᑕ
