Page 54 - 《食品科学技术学报》2026年第1期

ጢ ԡ 食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ জ ԰ԡ԰ᤃ 年 ϟ 月

জজ 表 ࿗জ 混合酒样在不同传质条件下主要风味物质浓度变化情况
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风味物质 ᡓྉ 蒸气ɯᣰ ᥘ۪ᑕ ၊ྉ 装甑ɯᣰ ዹቝ 辅料比 ᣰᠮ
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乙酸乙酯
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丁酸乙酯
԰᥊ ࿗ጢ ᑕ ሕ᥊ ԡϟ ᑕ ϟ᥊ ࿗ऐ ᑕ ԰᥊ ᤃϟ ᑕ ϟ᥊ ँ԰ ᑕ ϟ᥊ ԰ϟ ᑕ ࿗᥊ ԰ሕ ᑕ ጢ᥊ ँᎮ ᑕ ࿗᥊ ϟ԰ ᑕ
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异戊酸乙酯
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戊酸乙酯
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己酸乙酯
ϟጢ᥊ ጢሕ ᑕ Ꭾ᥊ ᤃ࿗ ᑕ ϟ࿗᥊ ԰ሕ ᤦ ԰԰᥊ ϟϟ ᑕ ԰ᤃ᥊ ँऐ ᑕ ϟ԰᥊ Ꭾԡ ᑕ ԰ሕ᥊ ጢሕ ᑕ ሕँ᥊ ጢ԰ ᑕ ԰ሕ᥊ ሕᎮ ᤦ
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庚酸乙酯
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乳酸乙酯
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酯类总和
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仲丁醇
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正丙醇
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ᤃᤃ᥊ ϟϟ ō Ꭾሕ᥊ ᤃऐ ō ऐጢ᥊ ጢጢ ō ऐᎮ᥊ Ꭾ࿗ ō Ꭾ࿗᥊ ᤃԡ ō ᤃጢ᥊ ࿗Ꭾ ō Ꭾ԰᥊ ሕጢ ō Ꭾጢ᥊ ँϟ ō ऐϟ᥊ ԰࿗ ō
正丁醇
ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᑕ
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正戊醇
ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᤦ ዹ ᑕ ᑕ ᑕ
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ϟ࿗ጢ᥊ ᤃሕ ō ϟ԰ϟ᥊ ࿗ጢ ō ँሕ᥊ ᎮᎮ ō ԰ᤃ԰᥊ ԡ࿗ ō ϟᎮጢ᥊ ᤃँ ō ϟ԰࿗᥊ ऐሕ ō ϟϟԡ᥊ ԡԡ ō ϟԡᎮ᥊ ԰ԡ ō ँᤃ᥊ ԰ऐ ō
正己醇
ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᑕ ᤦ
ϟጢ᥊ ϟ԰ ϟᤃ᥊ ϟ࿗ ϟϟ᥊ ጢԡ ԰Ꭾ᥊ ᤃऐ ԰ጢ᥊ ϟԡ ጢ᥊ ሕϟ ᤃ᥊ Ꭾऐ Ꭾ᥊ ࿗ᤃ ԰᥊ ሕሕ
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ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᤦ ዹ ᑕ ᑕ ᑕ
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ϟᖔ԰᥋丙二醇
ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᤦ ᤦ ᑕ ᤦ ዹ
ᤃ᥊ ࿗ᤃ ሕ᥊ ጢጢ ሕ᥊ ϟᤃ Ꭾ᥊ ऐᎮ ᤃ᥊ Ꭾँ ጢ᥊ ԡ࿗ ሕ᥊ ጢँ ԰᥊ ԰ँ ԰᥊ ԰ऐ
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醇类总和
ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᑕ ᑕ
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԰࿗ԡँ᥊ ऐԡ ō ԰ँԡԡ᥊ ጢᎮ ō ሕ࿗ऐᎮ᥊ ँँ ō ԰ᤃᎮϟ᥊ ሕᤃ ō ԰ऐᎮᤃ᥊ ᤃँ ō ԰ँԡᤃ᥊ ᤃ԰ ō ԰ጢ࿗԰᥊ ᤃᤃ ō ԰ँᎮጢ᥊ ࿗ጢ ō ሕᎮ࿗ᤃ᥊ ሕ࿗ ō
乙酸
ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᑕ ᤦ
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ᤃ԰᥊ ጢԡ ō ࿗ऐ᥊ Ꭾԡ ō ԰࿗᥊ ጢԡ ō ᤃሕ᥊ ँሕ ō ᤃሕ᥊ Ꭾԡ ō ࿗ँ᥊ ሕᎮ ō ԰ሕ᥊ ሕᤃ ō ԰Ꭾ᥊ ጢँ ō ሕሕ᥊ ጢጢ ō
丙酸
ᑕ ᤦ ዹ ᑕ ᑕ ᤦ ᑕ ᑕ ᑕ
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丁酸
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异戊酸
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戊酸
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ϟᎮऐ᥊ ጢँ ō ጢँऐ᥊ ࿗ᤃ ō Ꭾϟጢ᥊ ሕ࿗ ō ᤃँሕ᥊ ऐϟ ō ऐँԡ᥊ ࿗ऐ ō ϟϟ԰԰᥊ ԡऐ ō Ꭾᤃँ᥊ Ꭾሕ ō ጢጢ԰᥊ ࿗ᤃ ō ԰ऐऐ᥊ ሕँ ō
己酸
ϟᤃ᥊ ँሕ ᑕ ࿗Ꭾ᥊ ࿗ᤃ ᤦ ሕᤃ᥊ ԰ԡ ᤦ ሕጢ᥊ ԰԰ ᑕ ϟϟԡ᥊ ϟ԰ ᑕ ϟԡँ᥊ ࿗ँ ᤦ Ꭾጢ᥊ ጢጢ ᑕ ሕԡ᥊ ሕ࿗ ᤦ ԰ऐ᥊ ԰Ꭾ ዹ
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酸类总和
ϟ԰ᤃ᥊ ϟϟ ᑕ ϟँऐ᥊ ᤃᎮ ᤦ ԰࿗࿗᥊ ϟँ ᤦ ሕϟԡ᥊ ࿗Ꭾ ᑕ ࿗࿗ᤃ᥊ Ꭾ԰ ᑕ ԰ᤃ࿗᥊ ࿗ँ ᑕ ࿗ᤃϟ᥊ ऐጢ ᑕ ϟँᤃ᥊ ᤃऐ ᑕ ԰ϟϟ᥊ Ꭾᤃ ᤦ
ϟ԰Ꭾ᥊ ँϟ ō ϟϟጢ᥊ ᤃᤃ ō ऐऐ᥊ ऐᎮ ō ϟ԰ँ᥊ ጢԡ ō ϟ԰ጢ᥊ ϟ࿗ ō ϟ԰ጢ᥊ ᎮᎮ ō ϟԡጢ᥊ ጢጢ ō ϟϟԡ᥊ ሕऐ ō ϟϟጢ᥊ ԰ᤃ ō
乙醛
ϟԡ᥊ ጢऐ ᑕ ϟሕ᥊ ሕϟ ᑕ ᤃ᥊ ᤃᎮ ᤦ ϟ԰᥊ ԰Ꭾ ᑕ ϟᎮ᥊ ᤃ԰ ᑕ ᤃ᥊ ጢᎮ ᑕ ጢ᥊ ጢᎮ ᑕ ϟԡ᥊ ԰࿗ ᑕ ጢ᥊ ሕ԰ ᑕ
ϟऐ᥊ ԡऐ ō ϟ࿗᥊ ጢԡ ō ϟ԰᥊ ᤃᎮ ō ࿗ϟ᥊ ᤃऐ ō ሕጢ᥊ ጢԡ ō ԰ऐ᥊ ϟऐ ō ϟሕ᥊ ᤃᤃ ō ϟጢ᥊ ԰ሕ ō ϟᤃ᥊ ᤃऐ ō
三甲基吡嗪
԰᥊ ϟ԰ ᑕ ሕ᥊ ԰࿗ ᑕ ԰᥊ ࿗࿗ ᑕ ሕ᥊ Ꭾጢ ᑕ ᤃ᥊ ԡᎮ ᑕ ϟ᥊ ऐጢ ᤦ ሕ᥊ ԰ሕ ᑕ ࿗᥊ ᤃ԰ ᑕ ࿗᥊ ऐϟ ᑕ
ϟ᥊ ᤃሕ ō ϟ᥊ ሕԡ ō ԡ᥊ ऐጢ ō ࿗᥊ ጢँ ō ϟ᥊ Ꭾऐ ō ϟ᥊ ࿗ँ ō ԡ᥊ ሕጢ ō ϟ᥊ ሕԡ ō ϟ᥊ Ꭾᤃ ō
糠醛
ԡ᥊ ԰ᤃ ᑕ ϟ᥊ ԰ϟ ᑕ ԡ᥊ ࿗࿗ ᑕ ϟ᥊ ϟᎮ ᑕ ԡ᥊ ԰԰ ᑕ ԡ᥊ ሕ԰ ᑕ ԡ᥊ ԰࿗ ᑕ ԡ᥊ ጢ࿗ ᑕ ԡ᥊ ጢϟ ᤦ
জজ 不同小写字母表示同行数据差异显著ྉ ۗ ጐԡ᥊ ԡጢɯ ᤥ