Page 58 - 《食品科学技术学报》2026年第1期

ጢ ࿗ 食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ জ ԰ԡ԰ᤃ 年 ϟ 月

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Џϟሕ૒জ 吴莉ᖔ 沈永祥ᖔ 文尚瑜ᖔ 等঎ 酱香型白酒氨基甲酸乙 ᡷᔽႿ੫ ዹᆍႿʛᔽᡷᔽᆍႿ༁ ᔀ஦஦ᔀዹᡷ ᆍႿ ᑕʢᆍቝᑕ ዹᆍቝᡱᆍࣼႿʛ༁ ʛᔽ༁ᡷᔽ᤟᤟ᑕᡷᔽᆍႿ
酯及其前体物质主要来源迁移规律研究ЏȮ૒঎ 酿酒科 ᤦᑕ༁ᔀʛ ᆍႿ ᔀႿᡷʢᆍᡱᢃ औᔀᔽ੫ၤᡷ᥋ఋᨃ۪୩᧧୩ ᑕႿᑕ᤟ᢃ༁ᔽ༁ЏȮ૒঎ èᆍᆍʛ ାᔽᆍ᥋
技ᖔ ԰ԡ԰࿗ྉጢɯ᧥ ϟሕ࿗ ͱ ϟሕऐ঎ ༁ዹᔽᔀႿዹᔀᖔ ԰ԡ԰࿗ᖔ ጢऐ᧥ ϟԡሕᎮԡጢ঎
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ቝᔽ੫ʢᑕᡷᔽᆍႿ ʢࣼ᤟ᔀ༁ ᆍ஦ ᔀᡷၤᢃ᤟ ዹᑕʢᤦᑕቝᑕᡷᔀ ᑕႿʛ ᔽᡷ༁ ᡱʢᔀዹࣼʢ༁ᆍʢ༁ ᔽႿ 酒中氰化物含量 ЏȮ૒঎ 食品安全质量 检 测 学 报ᖔ
ȮᔽᑕႿ੫଴ᔽᑕႿ੫ ାᑕᔽᢼᔽࣼЏ Ȯ૒঎ ᓂᔽीࣼᆍʢ᥋ᥘᑕҴᔽႿ੫ ୩ዹᔽᔀႿዹᔀ ᪲ ఋᔀዹၤ᥋ ԰ԡϟँᖔ ϟԡྉϟɯ᧥ ԰࿗ԡ ͱ ԰࿗࿗঎
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Џϟ࿗૒জ 吴晨岑ᖔ 范文来ᖔ 徐岩঎ 不同二次蒸馏方式对浓香型 ዹᢃᑕႿᔽʛᔀ ᔽႿ ᤟ᔽीࣼᆍʢ ᤦᢃ ၤᔀᑕʛ༁ᡱᑕዹᔀ ੫ᑕ༁ ዹၤʢᆍቝᑕᡷᆍ੫ʢᑕᡱၤᢃЏȮ૒঎
白酒中氨基甲酸乙酯去除率的影响ЏȮ૒঎ 食品与发酵 ȮᆍࣼʢႿᑕ᤟ ᆍ஦ èᆍᆍʛ ୩ᑕ஦ᔀᡷᢃ ᪲ ͐ࣼᑕ᤟ᔽᡷᢃᖔ ԰ԡϟँᖔ ϟԡྉϟɯ᧥ ԰࿗ԡ ͱ

工业ᖔ ԰ԡϟጢᖔ ࿗ϟྉᤃɯ᧥ ϟ ͱ Ꭾ঎ ԰࿗࿗঎
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ᆍ஦ ʛᆍࣼᤦ᤟ᔀ ʛᔽ༁ᡷᔽ᤟᤟ᑕᡷᔽᆍႿ ᆍႿ ʢᔀቝᆍ׹ᑕ᤟ ᔀ஦஦ᔽዹᔽᔀႿዹᢃ ᆍ஦ ᔀᡷၤᢃ᤟ ዹᑕʢ᥋ 酸乙酯的快速检测及风险评估 ЏȮ૒঎ 食品工业ᖔ
ᤦᑕቝᑕᡷᔀ ᔽႿ ऊၤᔽႿᔀ༁ᔀ ༁ᡷʢᆍႿ੫ ᑕʢᆍቝᑕ ᡷᢃᡱᔀ ᤟ᔽीࣼᆍʢ Џ Ȯ૒঎ èᆍᆍʛ ԰ԡ԰ϟᖔ ࿗԰ྉϟɯ᧥ ሕ԰Ꭾ ͱ ሕሕԡ঎
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Џϟጢ૒জ 王金梦ᖔ 范文来ᖔ 徐岩ᖔ 等঎ 中试规模壶式二次蒸馏 ᑕႿʛ ʢᔽ༁Ҵ ᑕ༁༁ᔀ༁༁ቝᔀႿᡷ ᆍ஦ ᔀᡷၤᢃ᤟ ዹᑕʢᤦᑕቝᑕᡷᔀ ᔽႿ ȮᔽᑕႿ੫᥋஦᤟ᑕ׹ᆍࣼʢ
对白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品质影响 ऊၤᔽႿᔀ༁ᔀ ༁ᡱᔽʢᔽᡷ༁ЏȮ૒঎ ఋၤᔀ èᆍᆍʛ ᧧Ⴟʛࣼ༁ᡷʢᢃᖔ ԰ԡ԰ϟᖔ ࿗԰ྉϟɯ᧥

ЏȮ૒঎ 食品与发酵工业ᖔ ԰ԡ԰԰ᖔ ࿗ऐྉጢɯ᧥ ጢሕ ͱ ጢᎮ঎ ሕ԰Ꭾ ͱ ሕሕԡ঎
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ዹᢃᑕႿᔽʛᔀ ᔽႿ ାᑕᔽᢼᔽࣼ ᑕႿʛ ᡷၤᔀ ीࣼᑕ᤟ᔽᡷᢃ ᆍ஦ ʢᑕऔ ᤟ᔽीࣼᆍʢЏȮ૒঎ èᆍᆍʛ ዹࣼʢ༁ᆍʢ ዹᢃᑕႿᔽʛᔀ ʛࣼʢᔽႿ੫ ऊၤᔽႿᔀ༁ᔀ ାᑕᔽᢼᔽࣼ ༁ᆍ᤟ᔽʛ᥋༁ᡷᑕᡷᔀ ʛᔽ༁ᡷᔽ᤟᥋
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Џϟᤃ૒জ ᧕᧧ ɟ ̀ᖔ ᓂ᧧ Ȯ ̀ᖔ ऊ̀ጶશ Ȯᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ୩ᔽቝࣼ᤟ᑕᡷᔽᆍႿ ᑕႿʛ ዹᆍႿᡷʢᆍ᤟ Џ԰࿗૒জ 沈怡方঎ 白酒生产技术发展回眸 ЏȮ૒঎ 酿酒科技ᖔ
ᆍ஦ ᡷၤᔀ ஦ᆍʢቝᑕᡷᔽᆍႿ ᆍ஦ ᔀᡷၤᢃ᤟ ዹᑕʢᤦᑕቝᑕᡷᔀ ʛࣼʢᔽႿ੫ ᡷၤᔀ ஦ᔀʢቝᔀႿᡷᑕ᥋ ԰ԡϟᤃྉϟϟɯ᧥ ϟᎮ ͱ ϟँ঎
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ЏϟᎮ૒জ 周韩玲ᖔ 赵东ᖔ 郭艳ᖔ 等঎ 白酒中氨基甲酸乙酯及其 ᤟ᆍ੫ᢃᖔ ԰ԡϟᤃྉϟϟɯ᧥ ϟᎮ ͱ ϟँ঎
前体物的控制方法 ЏȮ૒঎ 中国酿造ᖔ ԰ԡ԰࿗ᖔ ࿗ሕ ྉ࿗ɯ᧥ Џ԰ጢ૒জ 梁绍勋ᖔ 刘周ᖔ 李安军ᖔ 等঎ 质量智能化管控在白酒
ϟԡጢ ͱ ϟԡऐ঎ 行业的应用探讨ЏȮ૒঎ 酿酒ᖔ ԰ԡ԰԰ᖔ ࿗ँྉሕɯ᧥ ሕ࿗ ͱ ሕᎮ঎
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Џϟऐ૒জ ᥈ዶᨃ ɟ ऊᖔ ɟዶશ᥈ ͐ᖔ Ȯ᧧શ ᥈ ɟᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ዶʢᆍቝᑕ ዹᆍቝᡱᆍࣼႿʛ Џ԰ᤃ૒জ 高洁঎ 凤型酒蒸馏过程中各香 味 物 质 的 馏 出 规 律
ዹၤᑕႿ੫ᔀ༁ ᔽႿ ᡷၤᔀ ȮᔽᑕႿ੫଴ᔽᑕႿ੫଴ᔽႿ੫ ାᑕᔽᢼᔽࣼ ༁ᆍ᤟ᔽʛ᥋༁ᡷᑕᡷᔀ ʛᔽ༁ᡷᔽ᤟᥋ ЏȮ૒঎ 酿酒科技ᖔ ԰ԡԡԡྉ԰ɯ᧥ ࿗ϟ ͱ ࿗԰঎
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