Page 170 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
P. 170

ϟ  ᤃ ᤃ                                  食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ                     জ ԰ԡ԰ᤃ 年 ϟ 月

                  Џ Ȯ૒঎ ȮᆍࣼʢႿᑕ᤟ ᆍ஦ èᆍᆍʛ ጶႿ੫ᔽႿᔀᔀʢᔽႿ੫ᖔ ԰ԡ԰ϟᖔ ԰ँ԰᧥ ϟϟԡ԰Ꭾऐ঎  ᡷᔽ׹ᔀ ᔀ஦஦ᔀዹᡷ ᆍ஦ ᑕႿ ᑕႿᡷᔽ஦ʢᔀᔀझᔀ ዹᆍ᤟᤟ᑕ੫ᔀႿ ᡱᔀᡱᡷᔽʛᔀ ዹᆍቝᡱ᤟ᔀ଴ ᆍᤦ᥋
            Џሕሕ૒জ ऊ̀ጶશ ̀ ኏ᖔ ऊ̀ጶશ Ȯ ۼᖔ ᥈ዶᨃ ఋ ఋᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ጶ஦஦ᔀዹᡷ ᑕႿʛ    ᡷᑕᔽႿᔀʛ ᤦᢃ ᔀႿझᢃቝᑕᡷᔽዹ ੫᤟ᢃዹᆍ༁ᢃ᤟ᑕᡷᔽᆍႿ ᆍႿ ᡷᔽ᤟ᑕᡱᔽᑕЏȮ૒঎ èᆍᆍʛ༁ᖔ
                  ቝᔀዹၤᑕႿᔽ༁ቝ ᆍ஦ ዹၤᔽዹҴᔀႿ ༁ҴᔽႿ ዹᆍ᤟᤟ᑕ੫ᔀႿ᥋ʛᔀʢᔽ׹ᔀʛ ᑕႿᡷᔽ஦ʢᔀᔀझᔀ  ԰ԡ԰࿗ᖔ ϟሕྉँɯ᧥ ϟሕϟँ঎
                  ᡱᔀᡱᡷᔽʛᔀ༁ ᆍႿ ᡷၤᔀ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋ᡷၤᑕऔ ༁ᡷᑕᤦᔽ᤟ᔽᡷᢃ ᆍ஦ ஦ʢᆍझᔀႿ ᡷၤʢᔀᑕʛ஦ᔽႿ  Џሕᤃ૒জ 高丽冰঎ 品种ܦ笼养方式和植物精油对鸡蛋蛋黄风味
                  ᤦʢᔀᑕቝ ྉ ટᓣቂᔠᡓᡙᓣʗࣩ໧ צᔠʗ੖ᐹᡙࣩ໧ ɯ ༁ࣼʢᔽቝᔽ ੫ᔀ᤟ Џ Ȯ ૒঎ èᆍᆍʛ  的影响Џ᧕૒঎ 北京᧥ 中国农业科学院ᖔ԰ԡ԰԰঎
                  ̀ᢃʛʢᆍዹᆍ᤟᤟ᆍᔽʛ༁ᖔ ԰ԡ԰ጢ᧥ ϟϟ԰ϟँᎮ঎                      ᥈ዶᨃ ᓂ ା঎ ጶ஦஦ᔀዹᡷ༁ ᆍ஦ ᤦʢᔀᔀʛᖔ ዹᑕ੫ᔽႿ੫ ʢᔀ੫ᔽቝᔀ༁ ᑕႿʛ ᔀ༁༁ᔀႿ᥋
            Џሕ࿗૒জ Ի̀ዶ᧧ ɟ ɟᖔ ۪ጶશ᥈ ۼ ͐ᖔ ᓂВᨃ ۼᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ऊᆍቝᡱᆍႿᔀႿᡷ       ᡷᔽᑕ᤟ ᆍᔽ᤟༁ ᆍႿ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ஦᤟ᑕ׹ᆍʢ Џ ᧕ ૒঎  ାᔀᔽᢼᔽႿ੫᧥ ऊၤᔽႿᔀ༁ᔀ
                  ༁ᡷᑕᤦᔽ᤟ᔽझᔽႿ੫ ቝᔀዹၤᑕႿᔽ༁ቝ ᆍ஦ ቝᔀቝᤦʢᑕႿᔀ᥋༁ᔀᡱᑕʢᑕᡷᔀʛ ၤᢃʛʢᆍ᤟ᢃ᥋  ዶዹᑕʛᔀቝᢃ ᆍ஦ ዶ੫ʢᔽዹࣼ᤟ᡷࣼʢᑕ᤟ ୩ዹᔽᔀႿዹᔀ༁ᖔ ԰ԡ԰԰঎
                  ༁ᑕᡷᔀ༁ ᆍႿ ஦ʢᆍझᔀႿ ༁ࣼʢᔽቝᔽЏȮ૒঎ èᆍᆍʛ ऊၤᔀቝᔽ༁ᡷʢᢃᖔ ԰ԡ԰࿗ᖔ ࿗ሕϟ᧥  ЏሕᎮ૒জ ᓂВ Ȯᖔ ۼዶશ᥈ ɟᖔ ऊ̀ጶશ ାᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ጶ஦஦ᔀዹᡷ ᆍ஦ ᡱᔽ੫༁ҴᔽႿ ੫ᔀ᥋
                  ϟሕᎮϟϟ࿗঎                                           ᤟ᑕᡷᔽႿ ၤᢃʛʢᆍ᤟ᢃ༁ᑕᡷᔀ ᆍႿ ᡷၤᔀ ᡱᆍʢዹᔽႿᔀ ቝᔀᑕᡷ ीࣼᑕ᤟ᔽᡷᢃ ʛࣼʢᔽႿ੫
            Џሕጢ૒জ ᓂ᧧В ୩ ऊᖔ Ի̀ዶશ᥈ ᓂ ɟᖔ ᓂ᧧ Ի ɟᖔ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ ఋၤᔀ ዹʢᢃᆍᡱʢᆍᡷᔀዹ᥋  ஦ʢᔀᔀझᔽႿ੫ЏȮ૒঎ ᥘᔀᑕᡷ ୩ዹᔽᔀႿዹᔀᖔ ԰ԡ԰԰ᖔ ϟँ԰᧥ ϟԡऐँԡᎮ঎




                   ۗʗᓣᡓᐹʗᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ጛ੖੖ ɔᅳᤀҧ ۗʗᅳᡙᓣᔠႥ ዛႥᡙᔠஏʗᓣᓣऊᓣ ۗᓣᡓᡙᔠʐᓣ໧ ᐹႥʐ ௴၊ᓣᔠʗ
                               ቴᓣ੖ࣩᤀᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ÞʗᅳऊᓣႥ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᔠႥ ᤹ᔠႥዞᓣʐ ۗᅳʗҧ



                                                                                                  ᥍
                      Ȯ᧧શ ɟࣼዹၤᑕႿ੫ᖔজ ऊዶᨃ ɟᔽႿ੫ᖔজ ᓂ᧧В ɟᑕᆍᡷᆍႿ੫ᖔজ ᥈ዶᨃ ᣮᔽႿᖔজ ɟዶશ᥈ ᣮᔽᑕᆍ଴ࣼᔀᖔজ ᥘዶ ɟᑕႿीᔽࣼ
                         ྉࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣᖔ ટᅳʗᡙ၊ᓣᐹ໧ᡙ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖔ ̵ᐹʗᤇᔠႥ ϟጢԡԡሕԡᖔ ࣷ၊ᔠႥᐹɯ


                 ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧥ ఋၤᔀ ዹၤᑕ᤟᤟ᔀႿ੫ᔀ༁ ᆍ஦ औᑕ༁ᡷᔀ ஦ʢᆍቝ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ᆍᔽ᤟ ᤦᢃᡱʢᆍʛࣼዹᡷ༁ ᑕႿʛ ஦ʢᔀᔀझᔀ ᡱʢᆍᡷᔀዹᡷᔽᆍႿ ʛࣼʢᔽႿ੫ ᡱᆍʢҴ ቝᔽႿዹᔀ
                 ஦ʢᔀᔀझᔽႿ੫ औᔀʢᔀ ༁ᔽቝࣼ᤟ᡷᑕႿᔀᆍࣼ༁᤟ᢃ ᑕʛʛʢᔀ༁༁ᔀʛᖔ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ᡱʢᆍᡷᔀᔽႿ ᑕႿᡷᔽ஦ʢᔀᔀझᔀ ᡱᔀᡱᡷᔽʛᔀ༁ ྉ ጶɟ۪ ͱ ዶè۪ ɯ औᔀʢᔀ
                 ʛᔀ׹ᔀ᤟ᆍᡱᔀʛ ᡷᆍ ᔀ଴ᡱ᤟ᆍʢᔀ ᡷၤᔀᔽʢ ᡱᆍᡷᔀႿᡷᔽᑕ᤟ ᑕᡱᡱ᤟ᔽዹᑕᡷᔽᆍႿ༁ ᔽႿ ஦ᆍᆍʛ ᡱʢᔀ༁ᔀʢ׹ᑕᡷᔽᆍႿ঎ ۪ᔀᡱᡷᔽʛᔀ༁ औᔀʢᔀ ᔀ଴ᡷʢᑕዹᡷᔀʛ ஦ʢᆍቝ
                 ʛᔀ஦ᑕᡷᡷᔀʛ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ᡱᆍऔʛᔀʢ঎ ጶႿझᢃቝᑕᡷᔽዹ ၤᢃʛʢᆍ᤟ᢃ༁ᔽ༁ ዹᆍႿʛᔽᡷᔽᆍႿ༁ औᔀʢᔀ ᆍᡱᡷᔽቝᔽझᔀʛ ᤦᑕ༁ᔀʛ ᆍႿ ᢃᔀᑕ༁ᡷ ༁ࣼʢ׹ᔽ׹ᑕ᤟ ʢᑕᡷᔀ ᑕႿʛ
                 ʛᔀ੫ʢᔀᔀ ᆍ஦ ၤᢃʛʢᆍ᤟ᢃ༁ᔽ༁঎ ఋၤᔀ ᔀ஦஦ᔀዹᡷ༁ ᆍ஦ ጶɟ۪ ͱዶè۪ ᆍႿ ᡱၤᢃ༁ᔽዹᆍዹၤᔀቝᔽዹᑕ᤟ ᡱʢᆍᡱᔀʢᡷᔽᔀ༁ ʛࣼʢᔽႿ੫ ᡱᆍʢҴ ቝᔽႿዹᔀ ஦ʢᔀᔀझᔽႿ੫
                 ᑕႿʛ ᡷၤᑕऔᔽႿ੫ औᔀʢᔀ ᔀ׹ᑕ᤟ࣼᑕᡷᔀʛ঎ ኏ᔀ༁ࣼ᤟ᡷ༁ ᔽႿʛᔽዹᑕᡷᔀʛ ᡷၤᑕᡷ ᡱʢᔀᡱᑕʢᔽႿ੫ ጶɟ۪ ͱ ዶè۪ ࣼႿʛᔀʢ ዹᆍႿʛᔽᡷᔽᆍႿ༁ ᆍ஦ ᑕ᤟Ҵᑕ᤟ᔽႿᔀ
                 ᡱʢᆍᡷᔀᑕ༁ᔀ ᡷʢᔀᑕᡷቝᔀႿᡷ ྉጢᤃ ቩ ᖔ ᡱ̀ ँᖔ ँԡ ቝᔽႿᖔ ँ ऐँԡ Вɯ ஦ᆍ᤟᤟ᆍऔᔀʛ ᤦᢃ Ⴟᔀࣼᡷʢᑕ᤟ ᡱʢᆍᡷᔀᑕ༁ᔀ ᡷʢᔀᑕᡷቝᔀႿᡷ ྉ࿗ጢ ቩ ᖔ ᡱ̀
                ऐᖔ ϟ԰ጢ ቝᔽႿᖔ ϟԡ ϟԡԡ Вɯ ᔽႿዹʢᔀᑕ༁ᔀʛ ᢃᔀᑕ༁ᡷ ༁ࣼʢ׹ᔽ׹ᑕ᤟ ʢᑕᡷᔀ ᑕ஦ᡷᔀʢ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋ᡷၤᑕऔ ዹᢃዹ᤟ᔀ༁ ᡷᆍ ँ࿗᥊ ࿗࿗ᠮ ō ϟ᥊ ԡጢᠮ ঎ ۼၤᔀႿ
                 ጶɟ۪ ͱ ዶè۪ औᑕ༁ ᑕʛʛᔀʛ ᡷᆍ ᡱᆍʢҴ ቝᔽႿዹᔀ ᑕᡷ ቝᑕ༁༁ ஦ʢᑕዹᡷᔽᆍႿ ᆍ஦ ԰ᠮ ᖔ ࿗ᠮ ᑕႿʛ ᤃᠮ ᖔ ᑕ஦ᡷᔀʢ ᡷၤʢᔀᔀ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋ᡷၤᑕऔ
                 ዹᢃዹ᤟ᔀ༁ᖔ ᡷၤᔀ ᤃᠮ ጶɟ۪ ͱ ዶè۪ ੫ʢᆍࣼᡱ ᔀ଴ၤᔽᤦᔽᡷᔀʛ ϟऐ᥊ ሕᠮ ᑕႿʛ ԰ԡ᥊ ԰࿗ᠮ ʢᔀʛࣼዹᡷᔽᆍႿ༁ ᔽႿ ᡷၤᑕऔᔽႿ੫ ᑕႿʛ ዹᆍᆍҴᔽႿ੫
                 ᤟ᆍ༁༁ᔀ༁ᖔ ʢᔀ༁ᡱᔀዹᡷᔽ׹ᔀ᤟ᢃᖔ ዹᆍቝᡱᑕʢᔀʛ औᔽᡷၤ ᡷၤᔀ ࣼႿᡷʢᔀᑕᡷᔀʛ ੫ʢᆍࣼᡱ঎ ۼᑕᡷᔀʢ ʢᔀᡷᔀႿᡷᔽᆍႿ ዹᑕᡱᑕዹᔽᡷᢃ ᔽႿዹʢᔀᑕ༁ᔀʛ ᤦᢃ ϟᤃ᥊ ጢሕᠮ ᖔ
                 ᑕႿʛ ᡱ̀ ʢᆍ༁ᔀ ᤦᢃ ԡ᥊ ऐ঎ ऊᆍ᤟ᆍʢᖔ ᡷᔀ଴ᡷࣼʢᔀ ᑕႿʛ ᔀ᤟ᔀዹᡷʢᆍႿᔽዹ Ⴟᆍᔽ༁ᔀ ቝᔀᑕ༁ࣼʢᔀቝᔀႿᡷ༁ ᔽႿʛᔽዹᑕᡷᔀʛ ᡷၤᑕᡷ ጶɟ۪ ͱዶè۪ ᑕ᤟ᡷᔀʢᔀʛ
                 ᡷၤᔀ ዹᆍ᤟ᆍʢ ᆍ஦ ቝᔽႿዹᔀʛ ᡱᆍʢҴᖔ ʢᔀʛࣼዹᔀʛ ᡷၤᔀ ၤᑕʢʛႿᔀ༁༁ᖔ ᔀ᤟ᑕ༁ᡷᔽዹᔽᡷᢃᖔ ዹၤᔀऔᔽႿᔀ༁༁ᖔ ᑕႿʛ ዹᆍၤᔀ༁ᔽ׹ᔀႿᔀ༁༁ ᆍ஦ ዹᆍᆍҴᔀʛ
                 ቝᔽႿዹᔀʛ ቝᔀᑕᡷᖔ ᑕႿʛ ᔽႿዹʢᔀᑕ༁ᔀʛ ׹ᆍ᤟ᑕᡷᔽ᤟ᔀ ዹᆍቝᡱᆍࣼႿʛ༁ ༁ࣼዹၤ ᑕ༁ ቝᔀᡷၤᢃ᤟ ዹᆍቝᡱᆍࣼႿʛ༁ᖔ ᑕ᤟ዹᆍၤᆍ᤟༁ᖔ ᑕႿʛ ၤᢃʛʢᆍ੫ᔀႿᑕᡷᔀʛ
                 ዹᆍቝᡱᆍࣼႿʛ༁঎ èࣼʢᡷၤᔀʢቝᆍʢᔀᖔ ᑕ஦ᡷᔀʢ ᆍႿᔀ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋ᡷၤᑕऔ ዹᢃዹ᤟ᔀᖔ ᡷၤᔀ ᤃᠮ ጶɟ۪ ͱ ዶè۪ ੫ʢᆍࣼᡱ ᔀ଴ၤᔽᤦᔽᡷᔀʛ ᑕႿ ϟϟ᥊ ᤃᤃᠮ
                 ᔽႿዹʢᔀᑕ༁ᔀ ᔽႿ ႿᆍႿ᥋஦᤟ᆍऔᔽႿ੫ औᑕᡷᔀʢ ዹᆍႿᡷᔀႿᡷ ᑕႿʛ ᑕႿ ϟϟ᥊ ሕऐᠮ ʛᔀዹʢᔀᑕ༁ᔀ ᔽႿ ஦ʢᔀᔀ औᑕᡷᔀʢ ዹᆍႿᡷᔀႿᡷ ዹᆍቝᡱᑕʢᔀʛ औᔽᡷၤ ᡷၤᔀ
                 ࣼႿᡷʢᔀᑕᡷᔀʛ ੫ʢᆍࣼᡱ঎ ୩ᔽቝࣼ᤟ᡷᑕႿᔀᆍࣼ༁᤟ᢃᖔ ᡷၤᔀ ʛᔀᡷᔀʢቝᔽႿᑕᡷᔽᆍႿ ᆍ஦ ቝᔽዹʢᆍ༁ᡷʢࣼዹᡷࣼʢᔀ ᔽႿʛᔽዹᑕᡷᔀʛ ᡷၤᑕᡷ ጶɟ۪ ͱዶè۪ ஦ᔽ᤟᤟ᔀʛ ᡷၤᔀ
                 ༁ᡱᑕዹᔀ༁ ᑕʢᆍࣼႿʛ ቝࣼ༁ዹ᤟ᔀ ஦ᔽᤦᔀʢ ᤦࣼႿʛ᤟ᔀ༁ᖔ ʢᔀ༁ࣼ᤟ᡷᔽႿ੫ ᔽႿ ᑕ ʛᔀႿ༁ᔀʢ ༁ࣼʢ஦ᑕዹᔀ ༁ᡷʢࣼዹᡷࣼʢᔀ঎ ఋၤᔀ ʢᔀ༁ࣼ᤟ᡷ༁ ᔽႿʛᔽዹᑕᡷᔀʛ ᡷၤᑕᡷ
                 ጶɟ۪ ͱዶè۪ ᔀ஦஦ᔀዹᡷᔽ׹ᔀ᤟ᢃ ᔽႿၤᔽᤦᔽᡷᔀʛ ᡷၤᑕऔᔽႿ੫ ᤟ᆍ༁༁ᖔ औᑕᡷᔀʢ ቝᔽ੫ʢᑕᡷᔽᆍႿᖔ ᑕႿʛ ᔽዹᔀ ዹʢᢃ༁ᡷᑕ᤟ ੫ʢᆍऔᡷၤ ʛࣼʢᔽႿ੫ ᡷၤᔀ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋
                 ᡷၤᑕऔ ᡱʢᆍዹᔀ༁༁ ᆍ஦ ᡱᆍʢҴ ቝᔽႿዹᔀᖔ ᔀႿၤᑕႿዹᔀʛ ᔽᡷ༁ औᑕᡷᔀʢ᥋ၤᆍ᤟ʛᔽႿ੫ ዹᑕᡱᑕዹᔽᡷᢃᖔ ᑕႿʛ ᔽቝᡱʢᆍ׹ᔀʛ ᡷᔀ଴ᡷࣼʢᔀ ༁ᆍ஦ᡷႿᔀ༁༁঎ ఋၤᔽ༁
                 ༁ᡷࣼʛᢃ ᑕᔽቝᔀʛ ᡷᆍ ᡱʢᆍ׹ᔽʛᔀ Ⴟᔀऔ ᔽႿ༁ᔽ੫ၤᡷ༁ ஦ᆍʢ ʢᔀࣼ༁ᔽႿ੫ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ᆍᔽ᤟ ᤦᢃᡱʢᆍʛࣼዹᡷ༁ ᑕႿʛ ᑕʛʛʢᔀ༁༁ᔽႿ੫ ᡷၤᔀ ᡱᆍᆍʢ ༁ᡷᆍʢᑕ੫ᔀ
                 ༁ᡷᑕᤦᔽ᤟ᔽᡷᢃ ᆍ஦ ᡱᆍʢҴ ቝᔽႿዹᔀ঎
                 ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧥ ᔀ੫੫ ᢃᆍ᤟Ҵ ᡱʢᆍᡷᔀᔽႿଫ ᑕႿᡷᔽ஦ʢᔀᔀझᔀ ᡱᔀᡱᡷᔽʛᔀଫ ቝᔽႿዹᔀʛ ᡱᆍʢҴଫ ஦ʢᔀᔀझᔀ᥋ᡷၤᑕऔ ዹᢃዹ᤟ᔀ༁ଫ ஦ʢᔀᔀझᔀ ᡱʢᆍᡷᔀዹᡷᔽᆍႿ


                                                                                         ྉ责任编辑᧥叶红波ɯ
   165   166   167   168   169   170   171   172   173   174   175