Page 165 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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第 ࿗࿗ 卷第 ϟ 期জজজজজজজজ 金玉昌等᧥ 蛋黄蛋白抗冻肽的制备及其对猪肉糜冻藏品质的调控 ϟ ᤃ ϟ
জজ 表 Ꭾজ è ͱఋྉϟ ጲ ሕɯ过程中猪肉糜的水分分布弛豫时间与峰面积的变化
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জজ 不同小写字母表示组间数据差异显著ྉ ۗ ጐԡ᥊ ԡጢɯ ᖔᥥ ᗵɼ 表示未检测到数据ᤥ
图 ࿗জ è ͱఋྉϟ ጲ ሕɯ过程中猪肉糜的电子鼻及主成分分析结果
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成分可以用来代表 èͱ ఋྉϟ ጲ ሕɯ 过程中猪肉糜样品 èͱఋྉɯ组位于第三ܦ四象限ᖔ二者分布在不同的区
的整体信息ᤥ 其中 èͱ ఋྉሕɯ 组位于第一ܦ二象限ᖔ而 域ᖔ表明二者之间存在一定差异ᤥ 此外ᖔ图中 èͱ ఋ
