Page 135 - 《食品科学技术学报》2026年第1期

第 ࿗࿗ 卷第 ϟ 期জজজজজজজজজজ 苑曼曼等᧥ 核桃仁多糖对果蝇阿尔茨海默病所致衰老的影响 ϟ ሕ ϟ

表 ϟজ 基因引物
ఋᑕᤦ঎ ϟজ ᥈ᔀႿᔀ ᡱʢᔽቝᔀʢ༁
基因 序列 上游引物 ጢࣕ᥋ሕࣕ 下游引物 ጢࣕ᥋ሕࣕ
ᤩᐹᡓʐ၊ϟ શᥘᡸԡऐԡሕᤃँ᥊ ሕ ऊዶዶఋ᥈ఋऊఋऊऊ᥈ఋఋ᥈ఋ᥈᥈ዶఋऊఋఋ ऊऊఋऊऊఋऊ᥈ዶऊऊఋఋዶ᥈ऊऊఋఋ᥈ዶ
୒᧣ᦵϟ શᥘᡸԡጢᎮሕऐᎮ᥊ ጢ ఋऊዶዶऊዶఋऊዶऊऊ᥈ዶऊఋऊऊዶዶ᥈ዶ ऊऊऊ᥈ఋఋ᥈ዶऊఋఋ᥈ऊఋऊዶ᥈ऊఋऊ
୒᧣ᦵ԰ શᥘᡸԡԡϟ԰ँँጢᎮ࿗᥊ ϟ ऊ᥈ऊऊऊఋ᥈᥈ዶ᥈ऊऊఋዶఋऊዶఋऊఋ ᥈ऊఋఋ᥈᥈ఋ᥈᥈ఋ᥈ఋऊ᥈ऊఋऊఋఋऊ
ࣷዛ௴ શᥘᡸԡऐԡ࿗ऐሕ᥊ ሕ ዶऊዶዶ᥈᥈ఋऊዶዶ᥈ዶዶ᥈ऊ᥈ऊዶऊఋऊ ऊऊዶ᥈ዶऊ᥈ऊऊዶఋऊऊఋऊዶ᥈ఋ᥈ఋዶ

糖醛酸聚糖ྉ̀᥈ɯᖔ毛发区的鼠李糖半乳糖醛酸聚
ԣই 结果与分析 糖ሙྉ኏᥈ ͱሙɯܦ鼠李糖半乳糖醛酸聚糖֒ྉ ኏᥈ ͱ ֒

Џϟऐ ͱ ϟँ૒ ᤥ 表 ሕ 结果表
和木糖半乳糖醛酸聚糖ྉᣮ᥈ዶɯ
ԣᤫ ϓই 核桃仁多糖的理化性质和结构分析
明 ۼ᣽۪ ͱ୩ϟ 和 ۼ᣽۪ ͱ୩԰ 是典型的果胶多糖ᖔۼ᣽۪ ͱ
ԣᤫ ϓᤫ ϓই 核桃仁多糖理化指标分析
୩ϟ 的 ኏᥈ ͱ ሙ 值高达 ँሕ᥊ ԰ऐᠮ ᖔ推 测 其 分 支存在由
分别对核桃仁多糖 ۼ᣽۪ 及其纯化组分 ۼ᣽۪ ͱ
᥈ᑕ᤟ 和 ዶʢᑕ 构成的阿拉伯半乳聚糖ྉዶ᥈ɯଫ而 ۼ᣽۪ ͱ
୩ϟ 和 ۼ᣽۪ ͱ ୩԰ 的总糖ܦ蛋白质ܦ糖醛酸ܦ总酚含量
୩԰ 与果实的细胞壁类似 Џ԰ԡ૒ ᖔ由 ̀᥈ 和 ኏᥈ ͱሙ区主要
进行测定ᖔ结果如表 ԰ 所示ᤥ
结构域组成ᤥ 两者的 ኏ϟ 值ܦ኏԰ 值和 ኏ሕ 值分别为
表 ԰জ ۼ᣽۪ 的基本化学组成
ԡ᥊ ԡ԰ ᣰ ԡ᥊ ጢँܦ࿗᥊ ԡँ ᣰ ԡ᥊ ሕጢ 和 ऐ᥊ Ꭾϟ ᣰ ሕ᥊ ࿗԰ᤥ 与 ۼ᣽۪ ͱ୩԰ 果胶
ఋᑕᤦ঎ ԰জ ᥘᑕᔽႿ ዹၤᔀቝᔽዹᑕ᤟ ዹᆍቝᡱᆍ༁ᔽᡷᔽᆍႿ༁ ᆍ஦ ۼ᣽۪ ᠮ
结构相比ᖔۼ᣽۪ ͱ ୩ϟ 有较低的主链线性部分ᖔ具有
样品 ँ
更高比例的 ኏᥈ ͱ ሙ结构域ᖔ有更大的 ኏᥈ ͱ ሙ侧链ᖔ
名称 总糖 蛋白质 糖醛酸 总酚
分支程度较高ᤥ 这些差异可能是由组成果胶侧链的
ۼ᣽۪ ሕ࿗᥊ ጢϟ ō ԡ᥊ ऐᎮ ࿗᥊ ࿗ᤃ ō ԡ᥊ ࿗ԡ ϟᎮ᥊ ࿗Ꭾ ō ԡ᥊ ሕϟ ϟ᥊ ԡᤃ ō ԡ᥊ ࿗ऐ
中性糖糖苷键的酸水解敏感性造成的 Џ԰ϟ ͱ ԰԰૒ ᤥ
ۼ᣽۪ ͱ୩ϟ ᤃ԰᥊ ሕँ ō ԡ᥊ ሕऐ ԡ᥊ ँሕ ō ԡ᥊ ϟԡ ϟጢ᥊ ԰ँ ō ԡ᥊ ऐ࿗ ԡ᥊ ϟሕ ō ԡ᥊ ጢሕ
表 ሕজ 纯化后 ۼ᣽۪ 的单糖组成和结构域
ۼ᣽۪ ͱ୩԰ ሕᎮ᥊ ԰࿗ ō ԰᥊ ऐԡ ԰᥊ ጢጢ ō ԡ᥊ ᤃϟ ᤃऐ᥊ ϟሕ ō ԡ᥊ ጢ԰ ԡ᥊ ሕँ ō ԡ᥊ ᤃᎮ
ఋᑕᤦ঎ ሕজ ᥘᆍႿᆍ༁ᑕዹዹၤᑕʢᔽʛᔀ ዹᆍቝᡱᆍ༁ᔽᡷᔽᆍႿ ᑕႿʛ ༁ᡷʢࣼዹᡷࣼʢᑕ᤟
ԣᤫ ϓᤫ ԣই 单糖组成分析 ʛᆍቝᑕᔽႿ༁ ᆍ஦ ۼ᣽۪ ᠮ
采用 ۪̀ዶጶऊ 法对经过两步酸水解后的 ۼ᣽۪ ͱ ँ
单糖组成
୩ϟ 和 ۼ᣽۪ ͱ ୩԰ 纯化多糖进行单糖组成分析ᖔ实验 ۼ᣽۪ͱ୩ϟ ۼ᣽۪ͱ୩԰
结果见表 ሕᤥ 由表 ሕ 可知ᖔۼ᣽۪ ͱ ୩ϟ 和 ۼ᣽۪ ͱ ୩԰ 单 ኏ၤᑕ ऐ᥊ Ꭾϟ ϟϟ᥊ ऐ࿗
糖组成相似ᖔ但比例存在很大差异ᤥۼ᣽۪ ͱ ୩ϟ 有较 ዶʢᑕ ሕԡ᥊ ጢँ ԰ጢ᥊ ጢ԰
高含量的半乳糖ྉ ᥈ᑕ᤟ᖔ ࿗ጢ᥊ ԰Ꭾᠮ ɯ 和阿拉伯糖 ྉዶʢᑕᖔ ᥈ᑕ᤟ ࿗ጢ᥊ ԰Ꭾ ϟጢ᥊ ԡሕ
ሕԡ᥊ ጢँᠮ ɯᖔ表明 ۼ᣽۪ ͱ୩ϟ 可能具有这两种单糖组成 ᥈᤟ዹ ԡ᥊ँԡ Ꭾ᥊԰ԡ
ᥘᑕႿ ԡ᥊ሕँ ԰᥊ँጢ
的主链ଫ此外ᖔۼ᣽۪ ͱ ୩ϟ 还含有葡萄糖醛酸 ྉ᥈᤟ዹዶᖔ
᥈ᑕ᤟ዶ ԰᥊ ϟሕ ሕሕ᥊ ࿗࿗
ϟ԰᥊ ԡϟᠮ ɯܦ 半乳糖醛酸 ྉ᥈ᑕ᤟ዶᖔ ԰᥊ ϟሕᠮ ɯܦ 鼠李糖
᥈᤟ዹዶ ϟ԰᥊ԡϟ ࿗᥊ԡ԰
ྉ኏ၤᑕᖔ ऐ᥊ Ꭾϟᠮ ɯܦ 葡萄糖 ྉ᥈᤟ዹᖔ ԡ᥊ ँԡᠮ ɯ 和甘露糖
结构域 ᑕ
ྉᥘᑕႿᖔԡ᥊ ሕँᠮ ɯᤥ 而 ۼ᣽۪ ͱ ୩԰ 的 ᥈ᑕ᤟ዶ 比例最高ᖔ达 ̀᥈ ͱ ԰ϟ᥊ ᤃԡ
ሕሕ᥊ ࿗࿗ᠮ ᖔ其次是 ዶʢᑕܦ᥈ᑕ᤟ܦ኏ၤᑕܦ᥈᤟ዹܦ᥈᤟ዹዶ 和 ᥘᑕႿᖔ质 ኏᥈ ͱሙ ँሕ᥊ ԰ऐ ᤃ࿗᥊ ԰ሕ
量 比 分别为 ԰ጢ᥊ ጢ԰ᠮ ܦ ϟጢ᥊ ԡሕᠮ ܦ ϟϟ᥊ ऐ࿗ᠮ ܦ Ꭾ᥊ ԰ԡᠮ ܦ ኏ϟ ԡ᥊ ԡ԰ ԡ᥊ ጢँ
࿗᥊ ԡ԰ᠮ ܦ԰᥊ ँጢᠮ ᤥ ᣽ᔀ 等 ЏϟᎮ૒ 从甜菜果实中分 离 出 一 ኏԰ ࿗᥊ ԡँ ԡ᥊ ሕጢ
种细胞壁多糖ᖔ与 ۼ᣽۪ ͱ ୩԰ 的单糖组成类似ᖔ有较 ኏ሕ ऐ᥊ Ꭾϟ ሕ᥊ ࿗԰
高的半乳糖含量ྉ԰ᤃ᥊ ሕᠮ ɯᤥ 此外ᖔ本方法检测的半 জজᑕ 表示结构域᧥̀᥈ ᢉ ᥈ᑕ᤟ዶ ͱ኏ၤᑕଫ኏᥈ ͱ ሙ ᢉ ԰኏ၤᑕ շዶʢᑕ շ᥈ᑕ᤟ଫ኏ϟ
乳糖醛酸含量与理化性质实验中羟基联苯法测定的 ྉ 主链线性部分ɯᢉ ᥈ᑕ᤟ዶ ᣰ ྉ 中性糖总和ɯଫ኏԰ྉ኏᥈ 结构域ɯ ᢉ ኏ၤᑕ ᣰ ᥈ᑕ᥋
糖醛酸含量结果存在一定差别ᖔ可能是酸水解条件 ᤟ዶଫ኏ሕྉ ኏᥈ 分支程度ɯᢉ ྉ ዶʢᑕ շ ᥈ᑕ᤟ɯ ᣰ ኏ၤᑕᤥ

不一致造成的ᤥ ԣᤫ ԣই ۩ᣞۗ 的体外抗氧化活性分析
շ
果胶多糖最主要的结构域为平滑区的同型半乳 测定 ۼ᣽۪ 对 ᧕۪۪̀ 自由基ܦዶାఋ୩ 自由基以及