Page 139 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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第 ࿗࿗ 卷第 ϟ 期জজজজজজজজজজ 苑曼曼等᧥ 核桃仁多糖对果蝇阿尔茨海默病所致衰老的影响 ϟ ሕ ጢ
究结果表明ᖔۼ۪ 能够显著降低 ዶ᧕ 果蝇的 ᥘ᧕ዶ ԡ᥊ ԡጢɯᖔ证实 ۼ۪ 可以直接改善脑部 ዶᏇ 沉积ᤥ 这
࿗
含量ᖔ在一定程度上恢复果蝇的氧化应激平衡水平ᖔ 与先前的研究结果相似ᖔ例如᧥金银花多糖可抑制
从而延缓果蝇的衰老ᤥ 多糖改善 ዶ᧕ 的方法之一是 ዶᏇ 聚集ᖔ减轻 ዶᏇ 诱导的细胞神经毒性ᖔ且呈剂
࿗ ࿗
提高内源性抗氧化 酶 ᥈୩̀ ͱ ۪ܦऊዶఋ 和 ୩ᨃ᧕ 的水 量依赖性 ЏᎮ ଫ解淀粉芽孢杆菌 ሕ 的胞外多糖可
平ᖔ这些酶发挥抗氧化作用ᤥ 这与已有研究结果类 通过降低 ዶᏇ 水平消除 ዶ᧕ 小鼠模型大脑中的老年
似ᖔ例如五味子纯化多糖 ୩ऊ۪ ͱ 干预 ዶᏇጢ ͱሕጢ 诱 斑ᖔ显著改善了认知和行为表现 Џऐ ଫ枸杞多糖能下
导的 ዶ᧕ 大鼠后ᖔ大鼠脑部 ᥘ᧕ዶ 水平下降的同时ᖔ 调 ዶ۪̀ͱϟ 和 ऊᑕ༁ᡱᑕ༁ᔀ ͱँ 的表达水平ᖔ从而抑制 ᥕ᥋分
୩ᨃ᧕ 和 ᥈୩̀ ͱ ۪ 水平显著提高ᖔ从而减轻了 ዶ᧕ 大 泌酶活性ᖔ减少 ዶᏇ 的产生 Џँ ᤥ 因此ᖔۼ۪ 等多糖
鼠氧化应激引起的损伤 Џሕ ᤥ 此外ᖔ现有研究发现ᖔ 类天然产物缓解 ዶ᧕ 症状的一个重要途径是抑制
金针菇多糖和灰褐孔菌多糖等天然多糖ᖔ可通过增 ዶᏇ 的产生和聚集ᖔ并降低其对神经元的毒性ᤥ
强抗氧化作用减少小鼠脑部细胞凋亡ᖔ表现为脑部
海马区和血液中 ୩ᨃ᧕ܦ᥈୩̀ ͱ ۪ 和 ऊዶఋ 活性升高或
ᔀᑕᡱϟ ᣰ શʢ 表达水平的增强ᖔᥘ᧕ዶ 水平降低ᖔ最终
显示出抗 ዶ᧕ 活性 Џ࿗ ͱ ጢ ᤥ 本研究表明ᖔۼ۪ 缓解
ዶ᧕ 所致果蝇衰老的潜在机制可能与提高果蝇脑部
᧣ᦵ 和 ࣷዛ௴ 转录水平及活力ᖔ同时降低 ᥘ᧕ዶ 水平
直接相关ᤥ
不同小写字母代表组间具有显著性差异ྉ ۗ ጐԡ᥊ ԡጢɯ ᤥ
图 ऐজ ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዶᏇ 水平的影响
࿗
èᔽ੫ ऐজ ጶᔀዹᡷ ᆍ ۼ۪ ᆍႿ ዶᏇ ᔀᔀ༁ ᔽႿ ᤦʢᑕᔽႿ ᆍ ዶ᧕
࿗
ᦵʗᅳᅳᡓ၊ᔠᤀᐹ ቂᓣᤀᐹႥᅳᐹᡙᓣʗ
᥊ ሕ᥊ ጢ᥊ ጢজ ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዶዹၤጶ 水平的影响
乙酰胆碱是一类专门作用于不同类型胆碱受体
的神经递质ᖔ当 ዶዹၤጶ 水平降低时ᖔ乙酰胆碱在大脑
不同小写字母代表组间具有显著性差异ྉ ۗ ጐԡ᥊ ԡጢɯ ᤥ 中的分解率就会降低ᖔ从而促进神经信号的传递ᤥ
图 Ꭾজ ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ᥘ᧕ዶ 水平的影响 ዶ᧕ 的认知障碍程度与 ዶዹၤጶ 水平呈负相关ᖔዶዹၤጶ
èᔽ੫ Ꭾজ ጶᔀዹᡷ ᆍ ۼ۪ ᆍႿ ᥘ᧕ዶ ዹᆍႿᡷᔀႿᡷ ᔽႿ ᤦʢᑕᔽႿ ᆍ ዶ᧕ ᦵʗᅳ 能够直接与 ዶᏇ 产生过程中的关键酶位点早老素᥋ϟ
ᅳᡓ၊ᔠᤀᐹ ቂᓣᤀᐹႥᅳᐹᡙᓣʗ ྉᡱʢᔀ༁ᔀႿᔽᔽႿ᥋ϟᖔ ۪୩᥋ϟɯ 结合并增 强 其 表 达ᖔ从而提高
᥊ ሕ᥊ ጢ᥊ ࿗জ ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዶᏇ 水平的影响 ዶᏇ 水平ᖔ加速认知功能障碍 Џሕԡ ᤥ 对各组果蝇脑组
࿗
ዶᏇ 的胞外 异常沉积是 ዶ᧕ 的关键病理标志ᤥ 织内的 ዶዹၤጶ 浓度进行定量检测ᖔ实验结果见图 ँᤥ
该蛋白 根据羧基末端结构异质性可分为 ዶᏇ 和 由图 ँ 可知ᖔ模型组果蝇脑部 ዶዹၤጶ 浓度显著高于
࿗ԡ
ዶᏇ 两种亚型ᖔ其中 ዶᏇ 是 Ꮗ᥋淀粉样斑块的主要组 空白组ᖔ表明 ዶ᧕ 模型果蝇存在胆碱能系统的功能
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成部分ᖔ并且最先在 ዶ᧕ 患者的脑内积聚ᖔ提示 ዶᏇ 障碍ଫ而与模型组相比ᖔ实验组的果蝇 ዶዹၤጶ 水平显
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是 ዶ᧕ 发病机制中的关键因素ଫ同时因 ዶᏇ 的强神
࿗ 著降低ྉۗ ጐԡ᥊ ԡጢɯᖔ下降了 ሕᎮ᥊ ࿗Ꭾᠮ ᤥ 该结果表明ᖔ
经毒性及其在脑实质ܦ脑脊液乃至外周循环系统中 ۼ۪ 能够显著抑制 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዶዹၤጶ 水平ᖔ这可
的广泛分布特性ᖔ被视为毒性最强的变种 Џᤃ ᤥ 通过 能是 ۼ۪ 抑制果蝇脑部 ዶᏇ 沉积ྉ 图 ऐɯ 的潜在机
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ጶᓂ᧧୩ዶ 试剂盒检测 ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዶᏇ 水平
࿗ 制之一ᤥ
的影响ᖔ分析结果见 图 ऐᤥ 图 ऐ 显示ᖔ相比于空白 ᥊ ሕ᥊ ጢ᥊ ᤃজ ۼ۪ 对 ዶ᧕ 果蝇脑部 ዹዶᥘ۪ 水平的影响
组ᖔ模型组果蝇脑部 ዶᏇ 水平显著提高ᖔ而实验组
࿗ ዹዶᥘ۪ 是一种影响神经细胞信号转导的因子ᖔ
的 ዶᏇ 水 平 相 较于模型组降低了 ϟጢ᥊ Ꭾऐᠮ ྉ ۗ ጐ 在果蝇的学习和记忆中心发挥着重要作用ᤥዹዶᥘ۪
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