Page 132 - 《食品科学技术学报》2026年第1期
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ϟ ऐ 食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ জ ԡᤃ 年 ϟ 月
致活性氧ྉᨃ୩ɯ 过量产生ଫ反之氧化应激失衡会导 核桃粕ᤥ
致细胞外基质损伤ᖔ加速 ዶᏇ 纤维化形成板沉积斑 蔗糖ᖔ天津市江天化工技术股份有限公司ଫ酵母
块ᖔ同时ᖔ过量的 ᨃ୩ 会抑制 ዶᏇ 降解酶ྉ 胰岛素降 粉ᖔ安琪酵母股份有限公司ଫ玉米粉ᖔ涞水县金谷粮
解酶等ɯ的活性 Џሕ ͱ ࿗ ᤥ 油食品有限公司ଫ无水硫酸钠ᖔ天津市大茂有限公
黑腹果蝇因其基因组与人类同源度较高ᖔ是遗 司ଫ葡萄糖ᖔ天津市风船化学试剂科技有限公司ଫ山
传研究中使用最多的模型之一ᖔ由于黑腹果蝇生命 梨酸钾ᖔ天津市福晨化学试剂厂ଫ尼泊金甲酯ܦ没食
周期较短等生物学特性ᖔ与其他具有较长生命周期 子酸ᖔ上海麦克林生化科技股份有限公司ଫ无水氯化
的模型相 比ᖔ具有快速复制 和快速评估老化的 优 钙ᖔ西陇化工股份有限公司ᤥ 以上试剂均为分析纯ᤥ
势 Џጢ ᤥ 近年来ᖔ使用果蝇研究 ዶ᧕ 已在 ዶᏇ 模型ܦ转 超氧化物歧化酶ྉ୩ᨃ᧕ɯ 试剂盒ܦ过氧化氢酶ྉऊዶఋɯ
试剂盒ܦ脂质过氧化物ྉᥘ᧕ዶɯ 试剂盒ᖔ南京建成生
入人源 Ꮗ᥋淀粉样前体蛋白模型 ྉᑕቝᢃᆍᔽʛ ᡱʢᔀዹࣼʢ༁ᆍʢ
ᡱʢᆍᡷᔀᔽႿ ᣰ ାᔀᡷᑕ᥋༁ᔀዹʢᔀᡷᑕ༁ᔀᖔዶ۪۪ ᣰ ାዶऊጶɯ 和基于 ఋᑕࣼ 模型 物工程研究所ଫ总 ቝશዶ 提取试剂盒ܦାऊዶ 蛋白浓
中被报道ᤥ 例如使用 ᥈ዶᓂ࿗ 酵母基因表达调控系统 度测定试剂盒ᖔ北京索莱宝科技有限公司ଫ逆转录试
ྉ᥈ዶᓂ࿗ ᣰ ࣼᡱ༁ᡷʢᔀᑕቝ ᑕዹᡷᔽᑕᡷᔽႿ੫ ༁ᔀीࣼᔀႿዹᔀᖔ᥈ዶᓂ࿗ ᣰ Вዶ୩ɯ 系 剂盒ᖔ宝生物工程 ྉ 大连ɯ 有限公司ଫᏇ᥋淀粉样蛋白
统导入具有 ዶᏇ 基因诱导的淀粉样蛋白和神经退行 ࿗ ྉ ዶᏇ ɯጶᓂ᧧୩ዶ 试剂盒ܦ 乙酰胆 碱 酯 酶 ྉዶዹၤጶ ɯ
࿗
性病变的转基因果蝇ྉዶᏇ 转基因果蝇模型等ɯᖔ该 ጶᓂ᧧୩ዶ 试剂盒ܦ环磷酸腺苷 ྉዹዶᥘ۪ɯ ጶᓂ᧧୩ዶ 试剂盒ᖔ
࿗
江苏酶免实业有限公司ᤥ
ዶ᧕ 模型表达人源 ዶ۪۪ 的单一同源蛋白ᖔ称为 ዶ۪۪ᓂ
ྉ淀粉样前体蛋白ɯᤥ ዶ۪۪ᓂ 可以稳定表达转入的人 ϓᤫ ԣই 仪器与设备
源 ዶ۪۪ 和 ାዶऊጶ 基因ᖔ影响线粒体功能ᖔ进而表现 ጶ ͱԡԡԡዶ 型旋转蒸发仪ᖔ上海亚荣生化仪器
为突触丧失和行为缺陷ᖔ如爬行能力下降ܦ自由摄食 厂ଫ᧧ႿᔽႿᔽᡷᔀ ᥘԡԡ ۪ʢᆍ 型酶标仪ᖔ瑞士 ఋጶऊዶશ 公司ଫ
量下降等 Џᤃ ᤥ ɟᨃᣮ ͱ֒型厌氧培养箱ᖔ上海新苗医疗器械制造有
限公司ଫऊèᣮ ዹᆍႿႿᔀዹᡷ 型实时荧光定量 ۪ऊ 仪ᖔ新加
核桃ྉ ȣࣩᤀᐹႥ ʗᓣᔠᐹ ᓂ ᣮᔽႿᢼᔽᑕႿ੫ ϟऐጢɯ 营养价值
丰富ᖔ可食用ᖔ也可作为药用ᤥ 核桃仁是核桃的成熟 坡 ାᔽᆍ ͱ ᑕʛ 公司ଫ ዶᔽʢᢃ༁ዹᑕႿ 型光学显微 镜ᖔ 德国
种仁ᖔ因具有补肾ܦ温肺等功能ᖔ被认为是与药物同 Իᔀᔽ༁༁ 公司ᤥ
ϓᤫ ᇺই 实验动物及分组
源的功能性食品ᖔ 已被收录于 ԡԡ 年版 β 中国药
果蝇均购自启东芳景生物科技有限公司ᖔ所用
典ଭ中ᤥ 近年来ᖔ核桃各组分 的活性数据表明ᖔ核
ϟϟϟऐ ܦ转入人源 ዶ۪۪ 的 ዶᏇ 转基
品系如下᧥野生型 ۼ
桃具有抗炎ܦ抗肿瘤ܦ抗氧化ܦ免疫调节ܦ神经保护 ࿗
ϟϟϟऐ 型果蝇 Џ 即将含有完整 开放阅 读框的人
等活性 ЏᎮ ᤥ 核桃加工过程中 会产生许多副产物ᖔ 因 ۼ
这些副产物是其生物活性成分的重要来源 Џऐ ᤥ 已 ାዶऊጶྉᏇ᥋位点 ዶ۪۪᥋裂解酶ɯዹ᧕શዶ 的 ϟ᥊ ँҴᤦ ᡱႿ ሙ᥋
ᣮၤᆍ ሙ限制性片段克隆到质粒 ᡱВዶ୩ఋ 中ᤥ 所有果
有研究 大多聚焦于核桃 油和核桃蛋 白的生物 活
性ᖔ忽视了核桃仁多糖的活性探究ᖔ特别是目前尚 蝇均需要在温度为 ጢ ቩ ᖔ相对湿度为 ᤃԡᠮ ᖔ以及 ϟ
未见核桃仁多糖 缓 解 ዶ᧕ 相关研究报道ᤥ 本研究 ၤ 光照ܦϟ ၤ 黑暗循环的条件下培养ᤥ
ϟϟϟऐ
实验分为 ሕ 组ᖔ空白组为野生型 ۼ 白眼黑腹
以 ዶ᧕ 果蝇为研究对象ᖔ通过测定果蝇行为学指标
雌果蝇ᖔ模型组以及实验组均为 ዶ᧕ 雌果蝇ᤥ 空白
和脑部生化指标ᖔ探究核桃仁多糖对果蝇 ዶ᧕ 所致
组和模型组采用基础培养基ᖔ基于课题组前期不同
衰老的影响ᤥ 本研究旨在为核桃仁多糖在精准营
浓度核桃仁多糖果蝇行为学实验的筛选结果ᖔ确定
养ܦ特医特 膳和功能食品等领域的加 工利用提 供
本研究中给予 ዶ᧕ 果蝇的核桃仁多糖干预的质量浓
一定的理论基础ᤥ
度为 ᤃ᥊ ጢ ቝ੫ ᣰ ቝᓂᤥ
ϓই 材料与方法 ϓᤫ ই 实验方法
ϓᤫ ᤫ ϓই 核桃仁多糖的提取及纯化
ϓᤫ ϓই 材料与试剂 脱脂核桃粕过 ϟԡԡ 目筛ᖔँԡ ቩ 热水提取 ࿗ၤᖔ取
去皮核桃仁ᖔ产于陕西商洛地区ᖔ由西安市临潼 上清液ᖔᤃԡ ቩ 旋蒸浓缩后ᖔ依次加入 ም᥋淀粉酶ܦ木瓜
区聚合福种植专业合作社提供ᖔ委托天津市北辰区 蛋白酶ܦ碱性蛋白酶ᖔ各酶解 ࿗ၤᤥ 灭酶后以质量比
榨油坊螺旋压榨去油ᖔ再经石油醚脱脂后得到脱脂 ϟᨒ ሕ 的比例加入无水乙醇ᖔ醇沉 ऐ ၤᖔ࿗ ԡԡԡ ʢ ᣰ ቝᔽႿ 离
