第 卷 第 期
2015
年
9
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Sep. 2015
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮
狮狮狮狮狮狮狮狮
狮栓
栓
栓
栓
专家论坛专栏
编者按
:
海产品因为口味鲜美
、
营养丰富而备受消费者青睐
。
海藻含有较为丰富的可溶性膳食纤维
和多糖
,
可溶性膳食纤维可以润肠通便
、
促进新陈代谢
,
多糖可以降低胆固醇
、
防止血管内血栓的形
成
。
贝类含有较为丰富的锌和硒
,
锌与胰岛素联结成复合物
,
可以调节和延长胰岛素的降血糖作
用
,
硒因能防止胰岛
B
细胞被氧化破坏
,
而具有与胰岛素类似的调节糖代谢的生理活性
。
本期专
家论坛对这
2
种海产品
———
海藻和贝类的质量安全问题及控制对策进行了阐述
。
希望专家深入的
分析和中肯的建议
,
对消费者吃到健康又放心的海产品有所裨益
,
为预警此类食品安全问题的发生
提供有益帮助
。
(
栏目策划
:
李
摇
宁
)
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 05. 002
文章编号
:
2095鄄6002(2015)05鄄0008鄄04
引用格式
:
林洪
,
周青
,
慕全贵
,
等
.
我国海藻食品质量安全问题及对策
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(5):8 - 11.
LIN Hong, ZHOU Qing, MU Quangui, et al. Quality safety issues and countermeasures of Chinese seaweed food[J]. Jour鄄
nal of Food Science and Technology, 2015,33(5):8 - 11.
我国海藻食品质量安全问题及对策
林
摇
洪
1
,
摇
周
摇
青
1
,
摇
慕全贵
2
,
摇
付晓婷
1
,
*
(
1.
中国海洋大学 食品科学与工程学院
/
海藻利用化学实验室及水产品安全实验室
,
山东 青岛
摇 266003
;
2.
山东海之宝海洋科技有限公司 国家海带加工技术研发分中心
,
山东 威海
摇 264300
)
摘
摇
要
:
我国海藻食品产业在世界上占据着重要的地位
,
海藻食品安全性已经达到可控状态
,
但由
于与进口国法规和技术等的差异
,
重金属
、
农药残留等仍然是关注焦点
。
概述了我国海藻食品产业
发展现状
,
分析了海藻食品安全性事件及原因
,
提出进一步提高我国海藻食品质量安全的对策建
议
,
以保障我国海藻产业的健康发展
。
关键词
:
海藻食品
;
质量安全
;
重金属
;
农药残留
中图分类号
:
TS254. 7摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 07 07
作者简介
:
林
摇
洪
,
男
,
教授
,
博士生导师
,
主要从事水产品安全性与质量控制方面的研究
;
*
付晓婷
,
女
,
副教授
,
主要从事海藻资源的生物加工与利用方面的研究
。
通信作者
。
摇 摇
我国辽阔的海域蕴藏着极其丰富的海藻资源
,
生长着数千种海藻
。
同时
,
我国也是海藻养殖
、
生产
加工及利用的大国
,
海带产量名列世界首位
,
紫菜产
量同日本
、
韩国并列
,
为世界三大紫菜养殖国之一
。
海藻中含有丰富的营养成分及活性成分
,
如碳水化
合物
、
矿物质
、
脂质
、
维生素
、
蛋白质等
。
亚太地区的
居民食用海藻历史悠久
,
目前由于人们对健康食品
的需要
,
海藻食品在世界各国的认可度越来越高
。
我国海藻食品总体质量安全状态良好
,
但在国际贸
易中发生过一些污染物残留超标事件
。
虽然其中不
乏贸易壁垒的因素
,
但也反映我国海藻食品的质量
安全有待进一步提高
。
本文对我国海藻食品的产业
发展概况
、
质量安全控制现状进行阐述
,
并对该产业
的健康发展提出建议
。
1摇
海藻食品产业发展概况
海藻是中国
、
日本和韩国的传统食品
,
生产和消
8
