Page 78 - 《食品科学技术学报》2026年第1期

Ꭾ ࿗ 食品科学技术学报জজজজজজজজজজজজজজজজ জ ԰ԡ԰ᤃ 年 ϟ 月

行定量ᤥ
ሕ 种鲜味肽及 ዶ᣽ጶ᣽è᧕ܦᓂዶጶᓂ᣽ 和 ᓂఋè჆ጶ኏ 加
样前后 ୩ఋऊ᥋ϟ 细胞内钙离子荧光信号强度测定结果
分别如图 ԰ܦ图 ሕ 和图 ࿗ 所示ᤥሕ 种鲜味肽溶液的浓

图中标尺长度为 ԰ԡԡ ဂቝᤥ
图 ϟজ 不同浓度 ᥘ୩᥈ 溶液加样前后 ୩ఋऊ᥋ϟ 细胞内
钙离子荧光信号强度

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应强度略有下降ᖔ这表明荧光信号响应强度并不随 图中标尺长度为 ԰ԡԡ ဂቝᤥ
着溶液浓度的增加而增加ᖔ可能与多种因素相关ᖔ比 图 ԰জ 不同浓度鲜味肽 ዶ᣽ጶ᣽è᧕ 加样前后 ୩ఋऊ᥋ϟ 细胞内
如细胞状态ܦ荧光探针进入细胞的程度ܦ每孔内细胞 钙离子荧光信号强度
贴壁情况等ᖔ并且高浓度 ᥘ୩᥈ 溶液可能对细胞产生 èᔽ੫঎ ԰জ ऊᑕ᤟ዹᔽࣼቝ ᔽᆍႿ ஦᤟ࣼᆍʢᔀ༁ዹᔀႿዹᔀ ༁ᔽ੫Ⴟᑕ᤟ ᔽႿᡷᔀႿ༁ᔽᡷᢃ औᔽᡷၤᔽႿ ୩ఋऊ᥋ϟ
一定的抑制作用ᤥ 由于荧光倒置显微镜的荧光值无 ዹᔀ᤟᤟༁ ᤦᔀ஦ᆍʢᔀ ᑕႿʛ ᑕ஦ᡷᔀʢ ࣼቝᑕቝᔽ ᡱᔀᡱᡷᔽʛᔀ ዶ᣽ጶ᣽è᧕ ᑕʛʛᔽ᥋
法定量ᖔ故后续选择多功能酶标仪对荧光响应值进 ᡷᔽᆍႿ ᑕᡷ ʛᔽ஦஦ᔀʢᔀႿᡷ ዹᆍႿዹᔀႿᡷʢᑕᡷᔽᆍႿ༁