式
(1)
中
:
h
表示酶解物中每克被裂解的肽键的物质
的量
,(meq / g protein);
htot
表示每克原料蛋白质的
总肽键的物质的量
。
1郾 5摇
统计学方法
数据结果以均值
x
依 SD
形式表示
,
采用
SPSS13郾 0
软件中
One鄄way ANOVA
进行单因素方差
分析
。
2摇
结果与分析
2郾 1摇 GMP
动物性蛋白酶酶解物的
DPP鄄 4
抑制率
及其水解度
GMP
胃蛋白酶
、
胰蛋白酶酶解物对
DPP鄄4
的抑
制作用及其水解度变化如图
1。
整体来看
,
随着酶
解时间的延长
,GMP
酶解物
DPP鄄4
抑制率和水解度
均逐渐增加
,
水解度在第
5
小时达到最大值
,GMP
胃蛋白酶
、
胰蛋白酶酶解物水解度最大值分别为
4郾 09% 依 0郾 22% ,4郾 71% 依 0郾 29% 。 GMP
经蛋白酶
酶解
0郾 25 h
所得酶解物
DPP鄄4
抑制率与
GMP
无显
著性差异
(
P
> 0郾 05);GMP
经胰蛋白酶酶解
5 h
时
,
胰蛋白酶酶解物
DPP鄄4
抑制率达到最大值
21郾 86%
依 0郾 19% ;GMP
经胃蛋白酶酶解
3 h
所得产物的
DPP鄄4
抑制率最高
,
为
32郾 50% 依 0郾 38% (
样品终质
量浓度为
1郾 0 g / L)。
图
1摇 GMP
胃蛋白酶
、
胰蛋白酶酶解物
DPP鄄4
抑制率
及其水解度
Fig. 1摇 DPP鄄4 inhibition rate and DH of GMP hydrolysates
obtained by pepsin and trypsin
2郾 2摇 GMP
其他来源蛋白酶酶解物的
DPP鄄 4
抑制
率及其水解度
GMP
木瓜蛋白酶
、
碱性蛋白酶酶解物的
DPP鄄 4
抑制率及其水解度如图
2。
在蛋白酶作用下
,GMP
酶解物的
DH
随酶解时间的增加逐渐增大
,
酶解时
间为
5 h
时
DH
达到最大
,
木瓜蛋白酶
、
碱性蛋白酶
酶解物
DH
最大值分别为
11郾 33% 依 0郾 18% ,9郾 31%
依 0郾 37% 。 GMP
木瓜蛋白酶酶解物
DPP鄄 4
抑制作
用显著优于
GMP
本身
(
P
< 0郾 05),
酶解
4 h
所得酶
解物的
DPP鄄 4
抑制率最高为
69郾 30% 依 1郾 58% ,
但
与第
1
小时酶解物无显著差异
(
P
> 0郾 05);GMP
碱
性蛋白酶
DPP鄄 4
抑制率酶解时间的延长整体呈上
升趋势
,
第
4
小时酶解物的
DPP鄄 4
抑制率最高为
29郾 10% 依 0郾 97% ,
酶解时间为
5 h
时
,
酶解物的
DPP鄄4
抑制率下降
,
低于第
4
小时酶解物的
DPP鄄 4
抑制率
。
图
2摇 GMP
木瓜蛋白酶
、
碱性蛋白酶酶解物
DPP鄄4
抑制率及其水解度
Fig. 2 摇 DPP鄄 4 inhibition rate and DH of GMP hydrolysates
obtained by papain andalkaline
2郾 3摇 GMP
木瓜蛋白酶酶解物对
DPP鄄 4
抑制作用
的剂量效应
图
3摇
不同浓度
GMP
木瓜蛋白酶酶解物
DPP鄄4
抑制率
Fig. 3 摇 DPP鄄 4 inhibition rate of different concentrations of
GMP hydrolysate obtained with papain
由
2郾 2
结果可知
,GMP
经木瓜蛋白酶酶解第
1
小时酶解物的
DPP鄄4
抑制效果最好
,
对该酶解物进
行
DPP鄄 4
抑制效果的剂量效应评价
,
结果如图
3。
DPP鄄 4
抑制率随酶解物浓度增加呈剂量依赖性增
加
,
最大值为
85郾 69% 依 0郾 17% ,
高于阳性对照
Diprotin A(0郾 01 g / L)
的
DPP鄄 4
抑制率
。 GMP
木瓜
12
第
33
卷 第
2
期
摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
王
摇
倩等
:
酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶
鄄4
抑制作用
